I- bob. Go’sht va go’shtli maxsulotlardan taom tayyorlash texnologiyasi mavzusini o’qitishda «Bumerang»

Kurs ishi ishimizning maqsadi: Kasb-hunar kollеjlari va maktablarda “Mehnat ta’limi” fanini mashg‘ulotlarini o‘tkazish uslubiyoti va Bumerang metodi asosida o’qitish bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqishdan iborat bo’ lib, bu maqsadga erishish uchun qo’yidagi vazifalarni amalga oshiriladi:
- Go’shtlarga mexanik pazandalik ishlov berish haqida ma’lumot to’plash;
- Mol go’shtini nimtalash va suyaklaridan ajratis haqida ma’lumotlar yig’ish;
- Go’sht yarim tayyor maxsulotlarini tayyorlashni taxlil qilish;
- Qo’y go’shtini nimtalash va suyaklardan ajratish haqida ma’lumotlar to’plash;
- Go’sht qiymasini va undan yarim tayyor maxsulotlarini tayyorlashni aniqlash;
- Go’sht kotlet massasini va undan tayyor maxsulotlarni tayyorlash haqida ma’lumotlar to’plash;
- Suyaklarga ishlov berish haqida ma’lumotlar to’plash;
- Qovurligan gо‘sht hamda kalla-pocha va ich mahsulotlari haqida ma’lumotlar to’plash;
- Yirik bо‘laklab qovurilgan gо‘sht haqida ma’lumotlar to’plash;
- Dimlama gо‘sht va kalla-pocha hamda ich mahsulotlari haqida ma’lumotlar to’plash;
- Yirik bо‘laklab dimlangan gо‘sht haqida ma’lumotlar yig’ish;
- Porsiya bо‘laklab va mayda bо‘laklab dimlangan gо‘sht hamda ich mahsulotlari ;
- Qizartirib yopib pishirilgan gо‘sht haqida ma’lumotlar yig’ish;
- Gо‘sht qiymasidan tayyorlangan ovqatlar haqida ma’lumotlar yigish;
- Bumerahg metodi haqida ma’lumotlar yigish;
- “Go’sht va go’shtli maxsulotlardan taom tayyorlash texnologiyasi” mavzusini o’qitishda « Bumerahg » mеtodidan foydalanishi bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqish.
Kurs ishi ishimizning amaliy ahmiyati shundan iboratki
« Go’sht va go’shtli mahsulotlardan taom tayyorlash texnologiyasi » mavzusini Bumerang metodi asosida o’qitish metodikasi bo’yicha ishlab chiqilgan tavsiyalar mehhat ta’limi o’qituvchilari,hamda kasb-hunar kollejlarining maxsus fan o’qituvchilari, o’quv ustalari, amaliyotchi talabalar va shu soha bo’yicha ilmiy tadqiqotchilarga foydalanish uchun imkoniyat yaratadi.
Tadqiqot metodlari:
Nazariy tahlil, noan’anaviy metodlar, pedagogik kuzatish, anketa, savol-javob, pedagogik loyihalash, test so‘rovlari, sistemalashtirish.
Tadqiqotning metodologik asosi O‘zbekiston Respublikasi “Ta’lim to‘g‘risida”gi Qonuni, “Kadrlar tayyorlash Miliy dasturi”, O‘zbekiston Respublikasi hukumatining o‘rta maxsus kasb-hunar ta’limini rivojlantirishga qaratilgan qarorlari, Oliy va o‘rta maxsus ta’lim Vazirligining buyruqlari, Prezident I.A.Karimovning ta’lim tizimini takomillashtirishga yo‘naltirilgan nutqlari, unda bayon etilgan yondashuvlari, tadqiqot muammosiga oid ilmiy va ilmiy-metodik adabiyotlarga tayanilgan.