Ish tarkibi-1 fayl kurs ishi-gilos doc

Узбекский
Перевести картинки

---

Ish haqida ma'lumot gilos kompotini ishlab chiqarish texnologiyasi
Belgilangan formulalarga rioya qilishni nazorat qilish. Mahsulotning tarkibiy qismlari soni belgilangan retseptga mos kelishini
ta'minlash kerak. Bunday holda, xom ashyoning kimyoviy tarkibi hisobga olinadi. [10]
Qayta ishlashning texnologik jarayonini va korxonaning sanitariya holatini nazorat qilish. Hatto eng yuqori sifatli xom ashyoni
noto'g'ri qayta ishlash bilan siz past sifatli tayyor mahsulotni olishingiz mumkin. Muayyan operatsiyani bajarish muddatining
buzilishi mahsulot sifatini keskin o'zgartirishi mumkin. Binolarning, ish joyining antisanitariya holati mikroorganizmlarning
rivojlanishiga, shuning uchun mahsulotlarning ifloslanishiga yordam beradi. Shuning uchun texnologik jarayon, xom ashyo va
tayyor mahsulotlarni mikrobiologik nazorat qilish katta ahamiyatga ega. [10]
Uskunaning holatini nazorat qilish. Mashinalarning yomon sozlanishi, sanitariya talablariga javob bermaydigan qismlarni o'z
vaqtida almashtirish mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. [10]
Ustaxonalar ishini nazorat qilish. Qayta ishlashni kechiktirish bilan xom ashyoning sifati yomonlashadi, ayniqsa tez buziladigan.
[10]
Tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish. Tayyor mahsulot sifatini yakuniy baholash kimyoviy va mikrobiologik tahlillar va tatib
ko'rish asosida beriladi. Kimyoviy, mikrobiologik tahlillar va tatib ko'rish natijalari maxsus jurnallarga yoziladi. [10]
Tayyor mahsulotni saqlash sharoitlarini nazorat qilish. Noto'g'ri saqlash rejimi bilan tayyor mahsulotlarning ayrim turlarining
sifatini sezilarli darajada o'zgartirish mumkin. Masalan, ko'plab turdagi konservalarni shisha idishlarda yorug'likda saqlash ularning
rangi yomonlashishiga olib keladi. [10]
Korxona hududi qurilish qoidalari va qoidalari talablariga muvofiq muhofaza qilinadi. Daraxtlar va butalar ekilgan, ular shovqinni
sezilarli darajada kamaytiradi, chang va gazni ushlab turadi. Yo'llar va yo'laklarni muzlashda ular qum yoki buning uchun ruxsat
berilgan boshqa materiallar bilan sepiladi. Korxonaning hududi atmosfera yog'inlari unda qolmasligi uchun rejalashtirilgan. [10]
Korxona hududida yoqilg'i, idishlarni saqlash, transport vositalarini yuvish va chiqindilarni yig'ish uchun maxsus joylar ajratilgan.
Hovli hojatxonalari har kuni oqartirish bilan dezinfektsiya qilinadi. [10]
Ishlab chiqarish chiqindilari va axlatlari metall idishlarga yig'ilib, har kuni maxsus transport vositalarida olib ketiladi. Tozalashdan
keyin idishlar, axlat qutilari, axlat qutilari oqartiruvchi yoki ohak eritmasi bilan yuviladi va dezinfektsiya qilinadi. Chiqindilarni yig'ish
joylari va hovli hojatxonalari sanoat binolaridan 25 m masofada joylashgan. [10]
Korxona hududida chekish uchun skameykalar, suv bochkalari va urnalar bilan jihozlangan joy ajratilgan. [10]
Konserva ishlab chiqarish uchun suv GOST 2874 - 82 "ichimlik suvi" talablariga javob berishi kerak, bu uning sifatini mikrobiologik,
kimyoviy va organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha tartibga soladi. Suv toza, mazali va hidsiz, yumshoq bo'lishi kerak, unda
mikroorganizmlar va turli xil kimyoviy moddalar standart tomonidan belgilangan me'yorlardan oshmasligi kerak. [10]
Ichimlik suvi bitta quvur orqali, texnik suv esa boshqasiga beriladi. Quvurlar turli xil ranglarda bo'yalgan. Korxona ishchilari va
xodimlari tomonidan iste'mol qilinadigan ichimlik suvining harorati 8 oralig'ida bo'lishi kerak...20°S. [10]
Korxonada yaxshi kanalizatsiya tizimi bo'lishi kerak - kanalizatsiya yig'ish, olib tashlash va zararsizlantirish uchun sanitariya
inshootlari majmuasi. Odatda, korxonalar mahalliy kanalizatsiya tarmog'iga ulanadi. Biroq, mustaqil kanalizatsiya tizimini tashkil
qilish mumkin. U korxonada sanitariya rejimining saqlanishini ta'minlash uchun tashkil etilgan.
Ishlab chiqarish ustaxonalarida shamollatish, isitish, yoritish yaxshi tashkil etilgan bo'lishi kerak. Gazlar, chang, bug ' chiqaradigan
uskunalar va uskunalar ehtiyotkorlik bilan muhrlangan yoki mahalliy havo assimilyatsiya qilish bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
Texnologik uskunalarning kanallari, shamollatish kanallari yiliga kamida 1 marta ularning ichki yuzasini demontaj qilish va
tozalash kerak. Shamollatish moslamalari belgilangan me'yorlardan yuqori shovqin chiqarmasligi kerak. Isitish tizimi sovuq
havoda optimal haroratni yaratadi. Isitish tizimining ishlashini yaxshilash uchun u muntazam ravishda ta'mirlanib, changdan
tozalanadi. [10]
"Oldingi
1
2
3
5
6
Keyingi "
Sahifa 4
Узбекский
Перевести картинки