Kasallik Parazitlar Toza baliq Ommaviy o'lim Yovvoyi losos Qizil ikra

Immunitet tizimi
Immunitet organlari baliq turiga qarab farq qiladi. In jag'siz baliq (lampreys va hagfish), to'g'ri limfoid organlar yo'q. Ushbu baliqlar mintaqalarga tayanadi limfoid to'qima immunitet hujayralarini ishlab chiqarish uchun boshqa organlar ichida. Masalan, eritrotsitlar, makrofaglar va plazma hujayralari oldingi buyrakda ishlab chiqariladi (yoki pronefros) va ichakning ba'zi joylari (qaerda granulotsitlar etuk.) Ular ibtidoiyga o'xshaydi ilik xagfishda.Kıkırdaklı baliqlar (akula va nurlar) immuniteti rivojlangan. Ularga xos bo'lgan uchta maxsus organ mavjud xondrichthyes; jinsiy bezlarni o'rab turgan epigonal organlar (sutemizuvchilar suyagiga o'xshash limfoid to'qima), Leydigning organi ularning qizilo'ngach devorlari ichida va a spiral qopqoq ularning ichaklarida. Ushbu organlar odatda immunitet hujayralarini (granulotsitlar, limfotsitlar va plazma hujayralari) joylashtiradi. Ular shuningdek identifikatsiyalanadigan narsaga ega timus va yaxshi rivojlangan taloq (ularning eng muhim immun organi) qaerda har xil limfotsitlar, plazma hujayralari va makrofaglar rivojlanadi va saqlanadi.Chondrostean baliqlar (mersinalar, paddlefish va bichirlarbilan bog'langan massa ichida granulotsitlar ishlab chiqarish uchun asosiy maydonga ega miya pardalari (markaziy asab tizimini o'rab turgan membranalar.) Ularning yuragi tez-tez limfotsitlarni o'z ichiga olgan to'qima bilan qoplanadi, retikulyar hujayralar va oz sonli makrofaglar. Xondrostey buyragi muhim ahamiyatga ega gemopoetik organ; bu erda eritrotsitlar, granulotsitlar, limfotsitlar va makrofaglar rivojlanadi.
Xondroste baliqlari singari, suyakli baliqlarning asosiy immunitet to'qimalari (yoki teleostey) turli xil immunitet hujayralarini joylashtiradigan buyrakni (ayniqsa old buyrakni) o'z ichiga oladi.[57] Bundan tashqari, teleost baliqlari shilliq qavat to'qimalarida timus, taloq va tarqoq immunitet zonalariga ega (masalan, terida, gilda, ichak va jinsiy bezlarda). Xuddi sutemizuvchilar immunitet tizimiga o'xshab, teleost eritrotsitlar, neytrofillar va granulotsitlar taloqda joylashgan, limfotsitlar esa timusda joylashgan asosiy hujayralar turi.[58][59] 2006 yilda sutemizuvchilarga o'xshash limfa tizimi teleost baliqlarining bir turida tasvirlangan edi zebrafish. Hali tasdiqlanmagan bo'lsa-da, ehtimol bu tizim sodda (rag'batlantirilmagan) joyda bo'ladi T hujayralari kutib olishni kutayotganda to'plang an antigen.
Kasallik va parazitlarning tarqalishi
Qo'lga olinishi, transporti va madaniyati o'lja baliq orasida zararli organizmlarni tarqalishi mumkin ekotizimlar, ularga xavf tug'diradi. 2007 yilda bir nechta Amerika davlatlar, shu jumladan Michigan, shu jumladan baliq kasalliklari tarqalishini sekinlashtirishga qaratilgan qoidalar virusli gemorragik septikemiya, o'lja baliqlari tomonidan.[61] Uzatish xavfi tufayli Myxobolus cerebralis (girdob kasalligi), gulmohi va go'shti Qizil baliq o'lja sifatida ishlatilmasligi kerak. Baliq ovchilari baliq ovlanadigan joylarga o'lja chelaklarini bo'shatish va o'lja yig'ish yoki ulardan foydalanish bilan ifloslanish ehtimolini oshirishi mumkin. Baliqlarni bir joydan ikkinchisiga etkazish qonunni buzishi va sabab bo'lishi mumkin kirish ekotizimga begona baliqlar va parazitlar.
Xom baliq iste'mol qilish
Parazitlar puxta pishirilgan baliqlarda sog'liq uchun tashvish tug'dirmasa ham, odam iste'molchilari xom yoki ozgina saqlanib qolgan baliqlarni iste'mol qilishlarida parazitlar tashvish tug'diradi. sashimi, sushi, cevicheva gravlaks. Bunday xom baliq ovqatlarining ommabopligi iste'molchilar uchun ushbu xavfni bilishni muhimdir. Parazitlarni yo'q qilish uchun xom baliqlarni kamida 7 kun davomida -20 ° C (-4 ° F) ichki haroratgacha muzlatish kerak. Uydagi muzlatgichlar parazitlarni yo'q qilish uchun sovuq bo'lmasligi mumkinligini bilish muhimdir.

An'anaga ko'ra, hayotlarini to'liq yoki qisman yashaydigan baliqlar toza suv parazitlar ehtimoli tufayli sashimi uchun yaroqsiz deb hisoblangan (qarang Sashimi maqola). Chuchuk suv baliqlaridan parazitar yuqtirish dunyoning ayrim qismlarida, xususan, jiddiy muammo hisoblanadi Janubi-sharqiy Osiyo. Hayotiy davrining bir qismini losos baliqlari kabi sho'r suvda o'tkazadigan baliqlar ham muammo bo'lishi mumkin. In o'rganish Sietl, Vashington yovvoyi lososning 100% odamlarni yuqtirishga qodir bo'lgan yumaloq qurtlarni lichinkalari borligini ko'rsatdi. Xuddi shu tadqiqot fermer xo'jaligida yetishtirilgan lososda hech qanday yumaloq qurtlarni lichinkalari bo'lmagan.

Rivojlangan dunyoda xom baliqlar tomonidan parazit bilan kasallanish kam uchraydi (AQShda yiliga 40 dan kam holatlar mavjud).[iqtibos kerak]) va asosan uch turdagi parazitlarni o'z ichiga oladi: Clonorchis sinensis (trematod / fluke), Anisakis (nematod / yumaloq qurt) va Difillobotrium (cestode / lenteworm). Baliq lentasi bilan yuqtirish Diphyllobothrium latum odamlar xom yoki kam pishgan baliqlarni iste'mol qiladigan mamlakatlarda, masalan, Osiyo, Sharqiy Evropa, Skandinaviya, Afrika va Shimoliy va Janubiy Amerikaning ba'zi davlatlarida kuzatiladi.[70] Anisakis yuqtirish xavfi losos kabi daryoda yashovchi baliqlarda ayniqsa yuqori (silkit) ichida Salmonidae, skumbriya (saba). Bunday parazit infektsiyalarini odatda qaynatish, yonish, tuz yoki sirka tarkibida saqlash yoki bir kechada muzlash orqali oldini olish mumkin. Hatto yaponiyaliklar hech qachon ikra yoki ikra iste'mol qilmaydi ikura (qizil ikra), va hatto ular xom ko'rinadigan bo'lsa ham, bu ovqatlar xom emas, lekin parazitlar, xususan anisakis infektsiyasini oldini olish uchun bir kechada muzlatiladi.