Kasbiy ta‟lim fakulteti mehnat ta‟limi va chizmachilik kafedrasi
Download 1.01 Mb. Pdf ko'rish
|
sut bo'cha
- Bu sahifa navigatsiya:
- 2.4.Sut va sut mahsulotlaridan taomlar tayyorlash mavzusini o‟qitish tehnalogiyasi bo‟yicha 2
|
Savollar beradi.
Mustaqil ishlash uchun topshiriqlami yozib oladi. Qarang О MV?
soatlik dars ishlanmasi Mavzu:Sut va sut mahsulotlaridan taomlar tayyorlash. I.Darsning maqsadi: a)Ta‘limiy maqsad:O‘quvchilarni ta‘limiy jihatdanfanga bo‘lgan qiziqishlarini oshirib boorish. b)Tarbiyaviy maqsad:O‘quvchilarni komil inson yetuk kadr qilib tarbiyalash. v)Rivojlantiruvchi maqsad:O‘quvshilarni mustaqil ishga o‘rgatish ong va tafakkurinni rivojlantirish. II.Darsning tipi:Og‘zaki analiy yozma. III.Darsninig turu:Ananaviy. IV.Darsning jihozi:Ko‘rgazmali qurollar,darsliklar,jihozlangan auditoriya,plakatlar,tarqatma materiyallar. V.O‘tilgan mavzuni hulosalash: Savollar. 1.Sut mahsulotlarini sanab bering? 2.Sut mahsulotlari turlari? 3.Sutning tarkibiga nimalar kiradi? 4.Sutning fizik hossalari? 5.Smetanani olish jarayonlari? VI.Yangi mavzu bayoni: Sut – asosiiy oziq ovqat mahsulotlaridan biridir.Unda kishi organizmi uchun g‘oyat muhim va zarur bo‘lgan barcha oziq moddalar mavjud.Sut tarkibida 3-4% oqsil, 3-5%yog‘,4,5-5%sut shakari 0,6- 0,8%miniral noddalar 87-89%suv A,B,V,C,D,E,P,P vitaminlari bor. Sutda miniral moddalar kalsiy,kaliy,natriy,magniy,fosfor,temir va boshqa tuzlardan iborat bo‘ladi.Ularning hammasi kishi organizmi uchun katta ahamiyatga ega.Sutdagi oqsillar,yog‘lar va uglivodlar kishi organizmida deyarli tula hazm bo‘ladi.1litr sut tahminan 670 KKAL beradi. Sut tez buzuluvchan mahsulot hisoblanadi,chunki u mikro organizmlarning rivojlanishi uchun qulay muhitdir.Ko‘pincha sut bakteryala tasirida iriydi.Sut kislotasining haqiqiy bakteryalar sut kislotasi tayyorlashda qullaniladi. Smetana-pasterizarsiya qilingan va sut kislotasi hosil qiluvchi toza bakteryalar bilan ivitilgan qaynoqdan tayyorlanadi. Sutning tarkibida qand va tuzlar bo‗lganligi uchun qaynash harorati toza suvning qaynash haroratidan bir oz yuqori bo‗lib, 100,2°C ni tashkil etadi. Sut elektr tokini o‗tkazuvchanlik xususiyatiga ega. Sut tarkibtdagi-mavjud moddalar har xil ega bo‗lganligi sababli ularning harbiri elektr o'tkazuvchanlikda ishtirok etadi. Bun dan faqat sut shakari mustasnodir, chunki qand moddalari elekt - roneytral moddalar hisoblanadi.
-Sutning umumiy nordonligi (gradus) temperat uralarda (°T) ifodalanib, 100 ml sut tarkibida kislotalilik xususiyatiga ega bo'lgan moddalarni neytrallash uchun zarur bo`ladigan 0,1 normalli ishqor eritmasining miqdoriga aytiladi. Yangi sog'ib olingan sutning nordonligi 16-18°T ni tashkil qiladi. Sutga nordonlilik xususiyatini beradigan moddalarga tuzlar , oqsillar. karbonat angidrid gazi, sutda bo'ladigan kam miqdordagi limon kislotasi kiradi. Sut saqlanganda sut kislotasi bakteriyalari va boshqa mikroorganizmlar ta‘sirida sut qandi bijg‗iydi, natijada sutning nordonligi ortadi. Sutning nordonligi uning yangi yoki eskiligidan dalolat beradi.
VII.Darsni hulosalash: a)Sutni qanday T temperaturada saqlash lozim. VIII.O‘quvchilarni baholash: O‘tilgan mavzu yuzasidan olingan bilinlarga asoslangan holda baholanadi. (5,4,3)
IX.O‘quvchilarni rag‘batlantitish: Dars jarayonida faol ishtirok etgan o‘quvchilarni rag‘batlantirish: X.Uyga vazifa: O‘tilgan mavzuni to‘liq va mukammal o‘qib o‘rganib kelis III-bob. Hayotiy faoliyat havfsizligi. 3.1.ShovqinIar, titrashlar va ularning inson hayotidagi zararli xususiyatlari. Turli balandlik va chastotadagi tovushlarning tartibsiz ravishda qo'shilib eshitilishi shovqin deb ataladi. Tovush fizik holat sifatida havo, suv va boshqa tarang muhitdan kelib chiqadigan to'lqinsimon harakatlardan iborat bo'lib, tovush chiqaradigan jismlarning tebranishi natijasida hosil bo'ladi. Shovqin kasb kasalligiga olib kelishi mumkin. U boshni aylantirib miyada og'riq turg'izadi va quloq shang'illab asab tizimiga ham yomon ta'sir qiladi. Ayniqsa, fikmi to'plab, aqliy ish bilan shug'ullanishga imkon bermaydi, ish qobiliyatini (10-60%) pasaytirib yuborishi mumkin. Uzoq vaqt mobaynida shovqinning odamga sezilmas darajada ta'sir qilishi asab tizimining ishdan chiqishiga olib keladi. Ayniqsa, qattiq va kuchli tovushlar, shuningdek, to‘xtovsiz ravishda bir xilda chiqib turadigan tovushlar odamga yomon ta'sir qiladi va tez charchatadi. Shovqin ta'sirida turli a'zolar va tizimlaming; masalan: xazm qilish (oshqozon shirasi sekretsiyasining o'zgarishi), qon aylanishi (qon bosimining ko'tarilishi) tizimlaming normal faoliyati buziladi. Kelib chiqishiga ko'ra shovqin, asosan 3xil bo‘ladi: 8- Sanoat shovqini. 9-
Transport shovqini. 10-
Maishiy shovqinlar. Shu bilan birga gaz va suyuqliklaming harakati natijasida ham shovqin chiqishi mumkin. U aerodinamik shovqin deb ataladi. Shovqin - bu tovushdir. Tovush esa havodagi zarrachalaming mexanik tebranishidir. Bu tebranishlar to'lqinsimon ravishda tarqalib kishi quloq pardasiga tegadi, natijada tovush eshitiladi.Tovush eshitilishi uchun to'lqin ma'lum kuchga ega bo'lishi kerak. Bu kuch esa tovush to'lqinining paskalda (Pa) o‘lchanadigan bosimi bilan belgilanadi. Quloq tovush bosimining 2 x 10-5 dan 2 x 102 Pa gacha bo'lgan diapazonini qabul qila oladi. Pastki chegara, ya'ni (Ro=2xlO-5Pa) kishi qulog'i ilg'ay oladigan minimal tovush bosimi - "eshitish chegarasi", yuqori chegara, ya'ni (Pmax=2 x 102 Pa) kishi qulog'i og'riq sezguncha chiday oladigan maksimal bosimi - "og'riq chegarasi" deb ataladi. Og'riq chegarasidan yuqorida quloqlardan qon sizib chiqishi va quloq pardasining yirtilishi hollari bo'lishi mumkin. Ikki kishining o'zaro suhbati odatda 0,1 Pa bosimda kechadi. Shovqin - sanoat korxonalaridan, temir yo'l transportidan, Download 1.01 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|