Kasbiy ta‟lim fakulteti mehnat ta‟limi va chizmachilik kafedrasi
BMIning ishning ilmiy amaliy ahamiyati
Download 1.01 Mb. Pdf ko'rish
|
sut bo'cha
- Bu sahifa navigatsiya:
- I-Bob. Sut va sut mahsulotlari haqida umumiy ma‟lumot. 8
- II- bob. Sut v a sut mahsulotlaridan taomlar tayyorlash
- III-Bob. Hayotiy faoliyat xavfsizligi.
- KIRISH
|
BMIning ishning ilmiy amaliy ahamiyati:
Shundan iboratki tadqiqot natijasida olingan ilmiy hulosalar ishlab chiqilgan uslubiy tavsiyalar umum ta‘lim maktablari mehnat ta‘limi o‘quvchilariga va amaliyotchi talabalrga uslubiy yordam beradi.
BMIning tuzilishi va hajmi: BMI kirish 3 bob,hulosa,foydalanilgan adabiyotlar ro‟yhati,rasmlar,jadvallar va ilovalardan iborat.
Sigir sutining kimyoviy tarkibi Tarkibiy qismlari 0‗rtacha miqdori, % Cheklanishlar, % Suv 87,0
83-89 Quruq modda 13,0 11-17
Shundan:
sut yog‗i 3,9
2,7-6,0 sut shakari 4,7 4,0-5,6
Azotli moddalar:
kazein 2,7
2,2-4,0 albumin
globulin va boshqa oqsillar 0,4 0,2—0,6
---- -- 0,12
0,05-0,20 Oqsil bolmagan moddalar 0,05 0,02 =0,08 Kul 0,7
0,60-0,85 Vitaminlar (mg%):
........ .............. retinol (A) 0,03
0,01-0,08 ergokalsiferol (D) 0,00005 — tokoferol (E) 0,15 0,05-0,25 tiamin (B,) 0,05
0,03-0,06 riboflavin (B 2 )
0,06-0,20 Bo‗yoq moddalari 0,02 0,01-0,05
Aminokislotalar Oqsil massasidagi hissasi, %
l/o7pi n albumin olnbnl i n
- ' i_
3 2 ___ 14
Alanin Z, 1
3,2 2,1
7,4
Valin 7.2
4,7 5,8
Leysin 9,2 11,5
15,6 ----
Izoleysin 6,1 6,8
8,4
Serin 6,3
4,8 5,0
Glutamin kislotasi 22,4 12,9
19,5
Asparagin kislotasi 7,1
18,7 11,4
Arginin 4,1 1,2
2,9
Lizin 8,2
11,5 11,4
Sistin 0,4 6,4
2,9
Fenilalanin 5,0
4,5 3,5
Tirozin 6,3 5,4
3,8
Triptofan 1,7
7.0 1Д ...
Gistidin 3,1 2.9
1.6-
Metionin 2.8
1,0 3,2
Treonin 4,9 5,5
5,8
P rol in 10,6
1,5 4,1
eltirilganhamda kichik massali
bo'ladi. . 13- jadval Pishloqning kimyoviy tarkibi Miqdori, %
Namakobli pishloqlar 13 Brinza (sigir sutidan) 52,0
17,9 20,1
— — 2,0
8,0 14 Brinza (qo k y
— — 2,9
8,0 uglevodlar T/r Pishloq turlari organik kislota
kill oqsil
suv yog
lakto za
saxam= za -26- ,8 -
23.4 25,
3 24.9
26,
0 26,
8 23.6
29.0 26.0
24.9 16.7
20, 0 39-5 40.0
35,
9 36.4
41.0 39.5
41,
8 50.0
41.0 36.4
46,
7 40.4
27.3 30.0
32.2 31.8
26.4 27.3
28.1
15, 0 26.5
31.8 30.3
30.4 472"
4,6- 4.0
4.1 4.2
4.2 4.5
4.0 4.3
4.1 4.1
6.6 2 3 4 5 6 7 8 9 3
1 1 1 2 2,0 2,6
2,8 2,2
2,2 2,0 2,0 2,2
2,8 2,2
2,7 Sovetskiy» Shveysarskiy» Estonskiy» Yaroslavskiy» Latviyskiy» Litovskiy» Poshexonskiy» Chedder» Dorogobujskiy » Rokfor»
Gollandsldy^r Rossiyskiy» _
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Eritilgan pishloqlar
.15 «Noviy» 40-yog lilikda 52,0
23,0 19,0
— — 2,0 4,0 16
«Kolbasniy» dudlangan 52,0 23,0
19,0 — — 2,0 4,0
Mundarija:
14-j adval Pishloqning oqsil va yog‗ bo‗yicha qiyosiy tavsifi
Miqdori, 100 g mahsulotdag hisobida Mahsulot oqsil
y°g‗ «Sovetskiy» pishlog‗i .. ... 71 — 30
13
Cho
1 chqa go"shti (semiz) 36 Yanm dudlangan kolbasa 13,5 35
Qo‗y go‗shti (1-toifali semizlikda) 14
16 Tovuq go‗shti 17 12
Eritilgan pishloq 18
18 Tovuq tuxumi 10,6 11
Kirish……………………………………………………………………………..3 I-Bob. Sut va sut mahsulotlari haqida umumiy ma‟lumot. 8
1.1.Sutninig fizik kimyoviy hossalari ……………. 12 1.2.Sutninig assortimenti va sifatiga talablar…………………….......15 1.3.Achitilgan sut mahsulotlari……………………………………19 1.4.Sariyog‘ olinishi va turlari ………………………………….27 1.5.Sariyog‘ning sifatiga talablar ………………………………….34 1.6.Pishloq mahsulotlari turlari…………………………………38 1.7. Pishloqni ishlab chiqarish tehnbalogiyasi asoslari………58 1.8.Sut kanservalari ………………….58 1.9.Sut mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar………………61 II- bob. Sut v a sut mahsulotlaridan taomlar tayyorlash
2.1.Sut va sut mahsulotlari tayyorlash ……. 65 2.2. «Charhpalak» metodi…………………………69 2.3.Sut va sut mahsulotlaridan taom tayyorlash mavzusini o‘qitishda.. «Charhpalak .» mеtodini qo‘llash...................................................71 2.4.Sutva sut mahsulotlaridan taomlar tayyorlash mavzusini o‘qitish tehnalogiyasi bo‘yicha 2 soatlik dars ishlanmasi..............................74 III-Bob. Hayotiy faoliyat xavfsizligi. 3.1. Shivqinlar titrashlar va ularning inson hayotidagi zararli hususiyatlar 3.2. Ishlab chiqarish muhitida ergonomika to‘g‘risida tushuncha. Inson va mashina o‘rtasidagi,bog‘liqlik……………………………………………………………..86 Xulosa……………………………………………………………………………87 Adabiyotlar……………………………………………………………………...90 KIRISH Respublikamiz prezidenti I.KARIMOV mamlakatimizning o‘z davlat mustaqqilligini qo‘lga kiritish arafasida va undan keying dastlabki kunlarda olib brogan jushqin va serqirra siyosiy ijtimoiy faoliyatini aks etttiradigan ‗‗O‘ZBEKISTON mustaqqilligiga erishish ostonasda‘‘deb nomlangan asarida ham bu dolzarb massalaga katta e‘tibor qaratib ―BIZGA KADRLAR TAYYORLASHNINIG MAHSUS MILLIY DASTURI KERAK‖ deb takidlab o‘tgan edi.Respublikamizda ―ta‘lim tugrisida qonun va kadrlar tayyorlash milliy dasturi ―ta‘lim tizimiga tadbiq etilganidan so‘ng o‘qitishda innavatsiyon tehnalogiyalardan foydalanishga e‘tibor qaratildi. Kadrlarimizga eng zamonaviy intellectual bilimlarga ega bo‘lgan holda uyg‘un rivozlanishiga o‘z e‘tiborini qaratgan Prezidentimiz o‘z vaqtida ―Biz farzandlarim izning nafaqat jismoniy va ma‘naviy sog‘lom o‘sishi balki ularninh eng zamonaviy intellektual bilimlarga ega bo‘lgan uyg‘un rivojlangan insonlar bo‘lib XXI asr talablariga to‘liq javob beradigan barkamol avlod bo‘lib voyaga etishlari uchun zarur barcha imkoniyatlar va sharoitlarni yaratishni o‘z oldimizga maqsad qilib qo‘ygan miz‖ deb aytgan edilar. Respulika Prezidenti ta‘lim tarbiya sohasiga ham o‘z etiborini qaratib unga milliy didaktik nuqtyi nazardan yondoshib uni quyidagicha tariflaydi.‖Ta‘lim O‘zbekiston halqi ma‘naviyatiga yaratuvchanlik faoliyati bahsh etadi.Prezident tomonidan ilmiy asoslab berilgan ta‘lim tarbya modelini amaliyotga tadbiq etish o‘z navbatida o‘quv jarayonini tehnalogiyalashtirish bilan uzviy bog‘liqdir. O‘zbekiston Respublikasi Prezidenti I.Karimov 2012 yil 9-may kuni poytahtimiz Toshkent shahrida hotira va qadrlash kuniga bag‘ishlab o‘tkaizlgan marosimda ishtirok etib ommaviy ahborot vositalari vakillarining savollariga javob qaytarar ekan mamlakatimiz taraqqiyoti halqimizning bugungi va ertangi hayoti yoshlarga bo‘lgan e‘tibor jahonda va yon atrofimizdagi mavjud vaziyat haqida o‘ta muhim va dolzarb fikrlarini bayon etib “Bugungi yoshlarimiz hal qiluvchi kuch bo‟lib hayotga
Download 1.01 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|