Go'shtni suyakdan ajratish, tozalash, lahmlash va navga ajratish
| |
Xomashyoni maydalash
| | |
Go'shtni tuzlash
|
|
Tuzlangan go'shtning yetilishi (2 - 4°C, 6 - 12 soat)
|
|
Mayin maydalash, qiymaga ziravorlarni qo'shish va qiyma
|
|
tayyorlash (8-15 minut)
|
|
Qobiqlarni shpris yordamida to'ldirish
|
|
Kolbasa batonlarini bog'lash
|
|
Qovurish (50 - 120°C, 60 - 180 minut)
|
|
Pishirish (75 - 80°C, 60 - 180 minut)
|
|
Sovitish (4-8 soat)
|
|
Saqlash (8°C, 48-72 soat)
| | | Liver kolbasani tayyorlash. Liver kolbasani tayyorlash. Liver kolbasalari, asosan, qon, o'pka, yurak, jigar va taloqdan tayyorlanadi. Dastavval xomashyolar pishirib olinadi, so'ng sovitiladi. Sovitilgan mahsulot maydalanib qiyma holiga keltiriladi va aralashtirgichlarda ishlov beriladi. Unga tuz, suv, yog' va kerakli hisoblangan ziravorlar solib yaxshilab aralashtiriladi. Shunday qilib, mahsulot ichaklarga solish uchun tayyor bo'ladi va bu tadbirni amalga oshirish mumkin. Foydalanilgan ADABIYORLAR - 1. Adizov R.T., G'afforov A.X., Husenov S.Y. Donni tozalash va maydalash texnologiyasi. -T.: «TURON-IQBOL» nashriyoti, 2006. -184-b.
- 2. Amonova Z.M. Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi.-T.: Cho'lpon, 2004.-132-b.
- 3. Boboyev S.D., Adizov R.T., Ergasheva H.B, Toirov B.B., Tursunova N.N. Omixta yem ishlab chiqarish. - T.: «ILM ZIYO», 2004. -272-b.
- 4. Vasiyev M.G'., Isaboyev LB., Qurbonov M.T. Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. - T.: «O'zbekiston» nashriyoti, 2003. -280-b.
- 5. Vasiyev M.G'., O'rinov N.F., Xromeyenkov V.M. Non-bulka va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalari jihozlari. -T.: «ILM ZIYO», 2007. -363-b.
- 6. Vasiyev M.G'., Vasiyeva M.A. Mirzayev J.D. Non, makaron va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. Birinchi bo'lim. Non, makaron va qandolat mahsulotlari ish lab chiqarishda qo'lIaniladigan xomashyo va materiallar. -T.: 2002.-190-b.
Do'stlaringiz bilan baham: |
