Конспект подготовлен студентами, не проходил проф. Редактуру и может содержать ошибки. Следите за обновлениями на vk. Com/teachinmsu

Биологические методы.
Под действием ферментов:
• 
Лизоцим, осуществляет расщепление углеводных цепей клеточной стенки, и клетка 
распадается. Получают из белка яйца. Дальше два пути с ферментом, просто 
обработать клетки, а можно поместить в изотоническую среду, и растворится только 
стенка, образовав протопласт или сферопласт. 
• 
Хеликсаза. Фермент пищеварения виноградной улитки
В итоге получаем гомогенат и некую растворимую часть. 
После получения гомогената возникает задача отделить нужную для работы часть, 
как это сделать?
Есть риск того, что в этом гомогенате возникнут неблагоприятные условия для 
активности фермента, в основном риск заключается в изменении рН.
Условия, приемлемые для существования фермента в растворе:
• 
Стабилизирующий буфер. Далее дополняем среду и создаем необходимые условия для 
фермента
• 
Кофакторы
• 
рН 
• 
Температура 

---

КОНСПЕКТ ПОДГОТОВЛЕН СТУДЕНТАМИ, НЕ ПРОХОДИЛ 
ПРОФ РЕДАКТУРУ И МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ОШИБКИ 
СЛЕДИТЕ ЗА ОБНОВЛЕНИЯМИ НА VK.COM/TEACHINMSU 
ОСНОВЫ ЭНЗИМОЛОГИИ. 
АСЕЕВ ВИКТОР ВАСИЛЬЕВИЧ 
33 
Дальше идет этап очистки от примесей.
Существует два наиболее часто встречающихся способа, это: 
• 
Фильтрация, наиболее древний способ. Чаще с помощью фильтровальной бумаги и 
воронки Бюхнера (см. рис. 13) 
• 
Центрифугирование 
Рисунок 13. Воронка Бюхнера, схема устройства 
Второй способ гораздо быстрее, что главный плюс при работе с ферментом. Если все 
осело, но раствор мутный, значит есть что-то, что по массе соотносимо с водой. Нужно 
очистить, и используют фильтрование, если большие скорости не помогли. Тогда 
можно добавить очищающие компоненты, ионы, которые способны осадить, ну или 
еще изменить рН. 
При фильтровании, нужно учитывать, чтобы работа шла без образования пены. В 
некоторых ситуациях фильтровальная бумага быстро забивается, и в этих случаях 
делают мезгу из той же фильтровальной бумаги, на поверхности которой осаждаются 
нежелательные элементы.
Далее требуется удаление примесей.