Краткие методологические пояснения к статистическим показателям

производство молока и молочной продукции - включает обезжиривание молока, производство пастеризованного, стерилизованного, гомогенизированного и/или подвергнутого другой высокотемпературной обработке, напитков на молочной основе, сливок из молока, сухого молока или сгущенного молока с сахаром или без, молока или сливок в твердой форме, сливочного масла, йогурта или кефира, сыра, творога, сыворотки, казеина или лактозы. При этом, не подвергавшееся промышленной переработке сырое/цельное молоко в данную категорию не включается;	сут ва сут маҳсулотлари ишлаб чиқариш - сутни ёғсизлантиришни, қиздирилган, стерилизация, гомогенизация қилинган ва/ёки бошқа юқори ҳарорат таъсирида қайта ишланган сут асосидаги ичимликлар, сутдан олинган қаймоқлар, қуруқ сут, шакарли ёки шакарсиз қуюлтирилган сут, қаттиқ шаклдаги сут ёки қаймоқ, сариёғ, йогурт ёки қатиқ, пишлоқ, творог, зардоб, казеин ёки лактоза ишлаб чиқаришни ўз ичига олади. Бунда, саноатга оид қайта ишлаш амалга оширилмаган хом/ёғи олинмаган сут ушбу тоифага киритилмайди;
производство мяса и мясопродуктов включает - забой скота, обработку или расфасовку, охлаждение или замораживание мяса (говядины, свинины, баранины, мяса кроликов, верблюдов, животных семейства лошадиных и других животных), производство сушеного, засоленного, копченого мяса, мясопродуктов, сосисок, колбас, паштетов, заливных, рубленого мяса, рулетов, вареной ветчины, мясных экстрактов и соков, пищевых субпродуктов (внутренности, головы, копыта и т.п.);	гўшт ва гўшт маҳсулотларини ишлаб чиқариш - мол сўйиш, гўштга (мол, чўчқа, қўй, қуён, туя, от ва бошқа ҳайвонлар гўшти) ишлов бериш ва қадоқлаш, совутиш ёки музлатишни, қуритилган, тузланган, дудланган гўшт, гўшт маҳсулотларини, сосиска, колбаса, паштетлар, сардакли, қиймаланган гўштлар, рулетлар, қайнатилган ветчина, гўшт экстрактлари ва шарбатлар, озиқбоп субмаҳсулотлар (ичак-чавоқ, каллалар, туёқлар ва шунга ўхшашлар) ишлаб чиқаришни ўз ичига олади;