Margarin assortimenti va ularni ishlab chiqarish texnologiyasi

Tekshirish uchun savollar. 
1. Margarin ishlab chiqarishning zarurligi. 
2. Margarin restepturasi 
3. Margarin maxsulotlari assortimenti 
Узлуксиз усулда маргарин ишлаб 
чикаришнинг принципиал схемси
Ёғлар ва ёғда эрувчи компонентлар
Сувли-сутли
фаза компонентлари
Тайёр маргарин 
омборга

---

4. Margarin ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyolar. 
5. Margarin – bu nima? 
6. Margarin kim tomonidan ishlab chiqarilgan 
7. Margarinning ozuqaviy qiymati. 
8. Emulsiyalar xaqida tushuncha. 
9. Margarin uchun ishlatiladigan emulgatorlar 
10. Sutli margarin restepturasi. 
11. Kulinar yog’lari restepturasi. 
12. Margarin ishlab chiqarish texnologiyasining parametrlari. 
13. Kulinar yog’larni ishlab chiqarish. 
14. Margarin ishlab chiqarish bosqichlari 
15. Me’yorlash usullari 
16. Aralashtirish, emulsiyalash jarayonlari 
17. O’ta sovitish jarayoni 
18. Sutni tayyorlash, pasterizastiyalash. 
19. Sutni ivitishdan maqsad 
20. Resteptura bo’yicha kompanentlar va ularni tayyorlash. 
«Tayanch» so’z va iboralar 
Margarin, kulinariya yog’i, sutli margarin, emulsiya, aromatizator, tuz, sut, 
shakar, 
emulgator, 
vitamin, 
pasterizastiya, 
sterilizastiya, 
resteptura, 
aromatizatorlar, komponentlar, emulsiyalash, aralashtirish, me’yorlash, o’ta 
sovitish, kristall struktura, monolit, vatator (o’ta sovitgich). 

---

Document Outline

• 5.2– MA’RUZA
• TEXNOLOGIYASI.
  • Reja:
• Tekshirish uchun savollar.
• «Tayanch» so’z va iboralar