Ma’ruza 2 Mavzu: tayyorlangan konservalarni sterilizatsiyalash reja

2. Gidrostatik sterilizator
Gidrostatik bosimli sterilizator oziq-ovqat konserva sanoatida qo'llaniladigan uzluksiz konteynerlarni qayta ishlash tizimining yana bir turidir (3-rasm). Ushbu turdagi sterilizator, ayniqsa, uzoq pishirish va sovutish vaqtini talab qiladigan va idishning yuqori o'tkazuvchanligini talab qiladigan mahsulotlarni qayta ishlash uchun juda mos keladi va idishni aralashtirishdan kam yoki umuman foyda keltirmaydiganlar uchundir. Gidrostatik sterilizator kameradagi to'yingan bug'ning bosimi (bug' gumbazi) ,bug' gumbaziga ulashgan ikkita suv ustunining og'irligini (oziq-ovqat va tushirish oyoqlari) muvozanatlash bilan(3-rasm, chap) gidrostatik bosim prinsipi bo'yicha ishlaydi.
RASM 3. Uzluksiz gidrostatik sterilizator . Chap : Standart bug' kamerasi bosimli sovutgich. O'ngda: Jarayondagi gidrostatik sterilizator . (FMC FoodTech’dan. Ruxsat bilan.)

Hozirgi vaqtda gidrostatik sterilizatorda sterilizatsiya qilinayotgan odatiy mahsulotlarga bankalardagi bolalar ovqatlari, uy hayvonlari uchun oziq-ovqat, sho'rva, qovoq, go'sht konservalari va pishiriqlar, ichimliklar va boshqalar kiradi. Odatda, bir qop idishlar mexanik ravishda harakatlanuvchi idishga biriktirilgan tashuvchiga o'tkaziladi (zanjir (konveyer)). Mahsulot harorat bilan boshqariladigan issiq suv ustuni (oziqlash oyog'i) orqali uzatiladi. Ishlov berish haroratiga o'rnatilgan boshqariladigan bug' kamerasi (bug' gumbazi), oldindan sovutish suvi tushirish suv ustuni (bo'shatish oyog'i) va suv kaskadli sovutish tizimi va nihoyat, konteynerni tushirish stantsiyasida tizimdan chiqadi. Konveyerning tezligi shunday nazorat qilinadiki, har bir tashuvchining bug' gumbasida turish vaqti rejalashtirilgan jarayon vaqtiga (va shunday qilib, rejalashtirilgan o'limga) to'g'ri keladi, buning uchun vakolatli jarayon organi tomonidan tayinlangan minimal talab qilinadigan harorat parametrlari. Umuman olganda, ideal va yaxshi boshqariladigan jarayonda, gidrostatik sterilizatorda qayta ishlangan barcha mahsulotlar bir xil vaqt-temperaturali jarayonni va bir xil sterillikni oladi.
Gidrostatik sterilizator metall qutilarga, shisha idishlarga, plastik butilkalarga va so'nggi paytlarda qaytariladigan qoplarga qadoqlangan mahsulotlarni sterilizatsiya qilish uchun ishlatilishi mumkin, bu esa mahsulotni tezroq issiqlik o'tkazish uchun aralashtirib yuborish qobiliyatiga ega. Biroq, bunday tizim uchun dastlabki sarmoya odatda boshqa tizimlarga qaraganda yuqori bo'ladi va tizim odatda loyihalashtirilgan tashuvchi profiliga bog'liq bo'lgan ma'lum bir konserva banka o'lchamlari (diametri) bilan chegaralanadi.


Mustahkamlash uchun savollar:
1. Davomli aylanma sterilizatorning ishlash prinsipi?
2. Uzluksiz aylanma sterilizatorning tuzilishi?
3. Gidrostatik sterilizatorning tuzilishi va ishlash mexanizmni ayting?