Маърузалар курс 3-мавзу: Ферментларнинг тузилиши, функцияси, хоссалари ва классификацияси

Ферментларнинг синфларга булиниши.

Ферментларнинг асосий синфлари	кандай реакцияларга таъсир этади
ОКСИДОРЕДУКТАЗАЛАР	Оксидланиш-кайтарилиш
ТРАНСФЕРАЗАЛАР	Кимёвий гурухларнинг кучиши
ГИДРОЛАЗАЛАР	Гидролиз реакциялари, (яъни сув бирикишидан парчаланиш)
ЛИАЗАЛАР	Парчаланиш реакциялари (гидролитик булмаган)
ИЗОМЕРАЗАЛАР	Хар хил шаклдаги изомер узгаришлари
ЛИГАЗАЛАР (синтезлар)	Синтез реакциялари. АТФ ёки унинг аналоглари парчаланиши билан боглик реакциялар.

Ферментларни бошқа катализаторлардан ажратиб турадиган энг характерли хусусиятлари, улар таъсирининг нихоят даражада узига хос специфик булишидир.

Хар бир фермент жуда тайинли бир субстратга (ёки чекланган сондаги субстратларга) ёки булмаса молекуланинг муайян типдаги химиявий богига таъсир курсатади холос.
Мазкур фермент таъсири курсатадиган бог ёки химиявий группача турли бирикмаларда учрайдиган бўлса, шу бирикмаларнинг ҳаммаси (ёки локал бир кисми) битта ферментнинг таъсири остида узгаришга учраб, хар турли махсулотлар хосил қилади дейиш ҳам мумкин.
Ферментлар таъсирининг спецификлиги кўпинча шу билан ҳам ифодаланадики, бир нечта стереоизомерлар бўлса, фермент шундан факат биттасига таъсир қилади холос.
Хуш, нима учун хар бир фермент махсус олинган моддадагина (субстратга) таъсир қилади ёки моддаларни танлаб катализлайди? Ферментларнинг химиявий таркибини урганиш билан боглик бўлган кўпгина изланишлар, ферментларнинг субстратларга нисбатан махсуслиги ва каталитик хоссалари фермент молекуласида полепептид занжирчасининг муайян фаол марказлари ёки фаол кисмлари борлигига боглик эканлигини аниқланади.
Маълум булишича бу фаол марказлар полипептид занжирдаги аминокислоталардан бирининг маълум бир кисми экан.
Ферментларнинг фаол марказидан шартли равишда фарк килинадиган каталитик марказ борки, қайсиким бу марказ субстрат билан таъсир килиб, субстратни фаол марказига нисбатан мойиллигини таъминлайди ва фермент-субстрат комплексини вужудга келтиради.
Ферментларнинг фаол маркази хакида яхширок тушунчага эга булиш учун холинэстераза ферментининг фаол маркази устида бир оз тухталамиз.
Ферментлар фаоллигини тухтатувчи игибиторлар ёрдамида ҳам фаоллик марказини топиш мумкин. Жумладан, диизопропилфторфосфат (нерв захари сифатида) ни кулланиши ацетилохолинни холин ва сирка кислотагача парчаловчи холинэстераза ферментларини фаол маркази аниқланган.
Фермент молекуласида фаол марказдан ташкари яна шундай марказ (ёки марказлар) борки, бундай марказлар ана шу фермент фаоллигини оширувчи ёки сусайтирувчи муайян метаболитларни кайтар тарзда бириктириб олади. Бундай марказлар аллостерик (бошқа жойга урнашган) марказлар деб айтилади. Аллостерик марказга бирикувчи метаболитлар эса эффекторлар ёки модификаторлар дейилади.
Аллостерик марказга эга бўлган ферментлар аллостерик ферментлар дейилади. Аллостерик ферментлар одатда, иккита ёки ундан кўпрок суббирликлардан тузилгандир.
Суббирикманинг биттасида каталитик марказ (каталитик суббирлик), иккинчисида регулятор марказ (регулятор суббирлик) бўлади.