Mavzu: Chernika

Chernikaning xususiyatlari

Buzilmagan va chirimagan rezavorlar quruq ob-havo sharoitida, Tercihen ertalab, shudring eriganidan keyin yoki kun oxirida yig'ib olinadi. Qo'lda yig'ilgan mevalar savat yoki chelaklarga solinadi. Mevalarni yuvish va bir idishdan ikkinchisiga o'tkazishga yo'l qo'yilmaydi. Mevalar qog'ozga yoki materialga yupqa qatlamda, quyoshda 2-3 kun davomida yotqiziladi,so'ngra quritgichlarda, pechlarda, pechlarda 60-70 °s haroratda quritiladi. Quritilgan ko'k mevalar 2 yilgacha quruq joyda qog'oz bilan qoplangan qutilarda saqlanadi.

Pishgan rezavorlar tarkibida pirokatexin guruhining 12% gacha taninlari mavjud; antosiyaninlar — glyukozidlar va galaktozidlar delfininidin xlorid delfinidin va malvidin xloridlarining monometil efiri, "mirtillin"nomi bilan tanilgan aralash. Bundan tashqari, rezavorlar tarkibida 7% gacha organik kislotalar (limon, molik, Amber va boshqalar), 30% gacha shakar, b vitaminlari (0,04 mg%), C (6 mg%), karotin (1,6 mg %gacha) ajratilgan. Barglarda taninlar (20% gacha), amorf glyukozid mirtillin(1%),rezavorlardan olingan mirtillin bilan bir xil emas, glikozid neomirtillin c24h36o16 (2 %); flavonoidlar quercitin C15H10O7 va uning glikozidlari 3-quercetin arabinosidi va boshqa flavonoidlar, askorbin kislotasi (250 mg % gacha) va boshqalar.

• Pishgan rezavorlar tarkibida pirokatexin guruhining 12% gacha taninlari mavjud; antosiyaninlar — glyukozidlar va galaktozidlar delfininidin xlorid delfinidin va malvidin xloridlarining monometil efiri, "mirtillin"nomi bilan tanilgan aralash. Bundan tashqari, rezavorlar tarkibida 7% gacha organik kislotalar (limon, molik, Amber va boshqalar), 30% gacha shakar, b vitaminlari (0,04 mg%), C (6 mg%), karotin (1,6 mg %gacha) ajratilgan. Barglarda taninlar (20% gacha), amorf glyukozid mirtillin(1%),rezavorlardan olingan mirtillin bilan bir xil emas, glikozid neomirtillin c24h36o16 (2 %); flavonoidlar quercitin C15H10O7 va uning glikozidlari 3-quercetin arabinosidi va boshqa flavonoidlar, askorbin kislotasi (250 mg % gacha) va boshqalar.