Официантларнинг иш тартиби рестораннинг ишлаб чиқариш, савдо фаолиятини хисобга олган холда белгиланади. У қуйидагича бўлади: - Официантларнинг иш тартиби рестораннинг ишлаб чиқариш, савдо фаолиятини хисобга олган холда белгиланади. У қуйидагича бўлади:
- 1. Бўғин усули 32—40 уринга 3—4 официант.
- 2. Якка хол усули 10—12 уринга 1 официант.
- 3. Съезд, конференция қатнашчиларига хизмат кўрсатиш 12—14 уринга 1 официант.
- 4. Банкет хизмати, қисман — 10—12 уринга 1 официант.
- 5. Банкет, официантлар тула хизмат қилади— 6—8 уринга 2 официант.
- 6. Банкет-фуршет — 20—30 таклиф қилинганга 1 официант.
- 7. Банкет- коктейл — 10—15 таклиф қилинганга 1 официант.
Asosan banketlarda brigada yoki zveno usulida offitsiantlarning to’la xizmati bilan xizmat ko’rsatiladi. Banket ko’rinishlari
Do'stlaringiz bilan baham: |
