Mavzu: Oziq-ovqat allergenlari

Huquqiy/tartibga solish jihatlari
Allergenlarni boshqarish mahsulot sotiladigan mamlakatning me'yoriy talablariga rioya qilishdan boshlanadi, lekin hech bo'lmaganda Kodeksda aniqlangan asosiy allergenlar (4.1-jadval). Allergenlarni boshqarish talabi eng yangi standartlar va qoidalar bilan belgilangan oziq-ovqat xavfsizligining umumiy doirasiga kiradi. Masalan, Kodeks Alimentarius oziq-ovqat xavfsizligini oziq-ovqat mahsuloti mo'ljallangan tarzda tayyorlansa va/yoki iste'mol qilinsa, iste'molchiga zarar etkazmaydi degan tushuncha sifatida belgilaydi. Ushbu ta'rif oziq-ovqat xavfsizligi, xususan, oziq-ovqat xavfining paydo bo'lishiga ishora qiladi va ozuqaviy omillar, boshqacha qilib aytganda, oziq-ovqat muvozanati tufayli yuzaga kelishi mumkin bo'lgan salbiy ta'sirlarni o'z ichiga olmaydi. Kodeks Alimentarius Komissiyasining (2003) ma'lumotlariga ko'ra, "Oziq-ovqat xavfsizligi iste'molchi uchun oziq-ovqatni nosog'lomlashtirishi mumkin bo'lgan surunkali yoki o'tkir barcha xavflarni anglatadi" va "muzokaralar olib bo'lmaydigan". Evropa Ittifoqining oziq-ovqat to'g'risidagi qonuni (Nizom (EC) 178/2002) ushbu kontseptsiyani yanada rivojlantiradi. Nizomga ko'ra, oziq-ovqat mahsuloti inson salomatligi uchun zararli yoki iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lsa, xavfli hisoblanadi. Evropa Ittifoqining Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha oq kitobiga muvofiq, u xavfsizlik mutlaq shart emasligini tan olib, xavfga asoslangan yondashuvdan foydalanadi. Bu kontseptsiya “oqilona” mezonini aks ettiradi


AQSh qonunchiligida qo'llaniladigan zararning yo'qligi kafolati (FQPA, 1996). Shunday qilib, oziq-ovqatning xavfli yoki xavfli emasligini aniqlashda Nizom ikkita asosiy xususiyatni hisobga olishni talab qiladi: oziq-ovqat operatorlari, shuningdek, oxirgi iste'molchi tomonidan oziq-ovqatdan foydalanishning normal shartlari va oziq-ovqat haqida taqdim etilgan ma'lumotlar. , masalan, yorliqlash orqali, lekin umuman olganda. Nizomda oziq-ovqatning nosog'lom ekanligini aniqlash bo'yicha tavsiyalar ham mavjud. Bu oziq-ovqat mahsulotini iste'mol qiluvchi shaxsning sog'lig'iga bevosita va/yoki qisqa muddatli va/yoki uzoq muddatli potentsial ta'sirini, shuningdek, oziq-ovqat mo'ljallangan muayyan toifadagi iste'molchilarning sog'lig'iga o'ziga xos sezgirliklarini hisobga olishni o'z ichiga oladi. iste'molchilarning ushbu toifasi. Evropa Ittifoqining Oziq-ovqat zanjiri va hayvonlar salomatligi bo'yicha doimiy qo'mitasi tomonidan qabul qilingan yo'riqnomada aytilishicha, allergen izlarining mavjudligi (masalan, o'zaro bog'lanish orqali), agar mahsulot iste'molchilar uchun maxsus tayyorlanmagan bo'lsa, mahsulotni avtomatik ravishda nosog'lom qilmaydi. allergiya bilan. Oziq-ovqat xavfsizligiga zamonaviy yondashuvlar alohida oziq-ovqat korxonalarida ham, butun oziq-ovqat zanjirida ham keng qamrovli integratsiyalashgan jarayon zarurligini ta'kidlaydi (Codex Alimentarius komissiyasi, 2003; Nizom (EC) 178/2002). Ushbu yondashuv mantiqiy ravishda oziq-ovqat xavfi zanjirning istalgan joyida sodir bo'lishi mumkinligini kuzatishdan kelib chiqadi va barcha darajalarda yaxshi aloqa va kuzatuvchanlik zarurligini ta'kidlaydi.