Mavzu: Sutda mikroorganizmlar miqdorini aniqlash

Mavzu: Sutda mikroorganizmlar miqdorini aniqlash

Reja:	1.	Reduktaza namunasini qo‘yish orqali sutdagi mikroorganizmlar miqdorini aniqlash.
	2.	Sutdagi mikroorganizmlar miqdorini aniqlashni tezkor usullari.

Mashg‘ulotning maqsadi: Sut tovar fermalarda sutni olishda, tashishda va uni saqlashda hamda sutni sotishga tayyorlashgacha bo‘lgan jarayonda sanitariya-gigienik talablarga to‘liq rioya qilmaslik sababli sutda mikroorganizmlar miqdorini oshishi natijasida uning oziq-ovqat sifat darajasi keskin pasayadi. Sutdagi mikroorganizmlar miqdorini o‘z vaqtida va to‘g‘ri aniqlash sutdan tayyorlanadigan maxsulotlarni har tomonlama sifatli tayyorlanishini kafolatlaydi.
Kerakli jihoz, reaktiv va asbob uskunalar: Reduktaznik yoki suv hammomi, 20ml hajmdagi probirkalar, rezina tiqinlar, metilin ko‘kining ishchi eritmasi(5ml metilin ko‘kining spirtdagi to‘yingan eritmasi va 195 ml distirlangan suv), vaqt belgilagich,
Darsning borishi: Keltirilgan bir nechta sut namunasidan reduktaza namunasini qo‘yish uchun probirkalar nomerlanib sut va metilin ko‘ki aralashtirib reduktaznik yoki suv hammomiga joylashtiriladi. Har malum vaqt oralig‘ida sutning rangsizlanish darajasi e’tiborga olindi. Qo‘yiladigan reaksiyani tezlashtirish maqsadida sut va metilin ko‘kining miqdori kamaytirilsa reaksiyani borishi yanada tezlashadi. Reduktaza namunasini rezazurin bilan olib borishda ham tezkor natijaga erishiladi. O‘tkaziladigan tajribalar to‘g‘risida talabalarga malumot beriladi, yozdiriladi va amalda bajariladi.

Sut tarkibining mikroblar bilan ifloslanganligi reduktaza yoki rezazurin namunalari yordamida aniqlanadi.

1.