Mavzu: Turizmda ovqatlantirish xizmati (Farg’onadagi McDonald’s restorani misolida) Reja: Kirish

Ular taqdim etgan ma’lumotlarga ko’ra, tilla (zarvaraq) solingan taomlar quyidagicha baholanadi:

• 
  1 kg osh — 40 000 000 so’m;
  
• 
  kabob (qiyma, 1 ta six) — 470 000 so’m;
  
• 
  steyk (1 ta porsiya) — 500 000 so’m.
  

Shuningdek, tilla qo’shilgan kofe va muzqaymoqlar ham taqdim etiladi.
Xonadonning o’zida ham taomlarni tayyorlash uchun restoran xodimlarini chaqirtirish mumkin. Bunda xizmat haqi — 5 000 000 so’m etib belgilanadi.
Ta’kidlanishicha, ovqatlarga Germaniyadan buyurtma qilib keltirilgan, iste’mol uchun chiqarilgan tilla (zarvaraq) ishlatiladi.
Beluga — gruzin restorani bo’lmish “Gamarjoba” jamoasining ikkinchi restorani. Yangi makonning diqqat markazida fyujn-oshxona bo’lib, ijodkorlar imkon qadar ko’proq yangi ta’m kashf qilishni yaxshi ko’radiganlarni hayratda qoldirishni va ovqatlantirishni xohlashadi.
Marinovalli restorani. Kirsangiz, o‘zingizni rang-barang bezakli, poldan shiftgacha derazalari bo‘lgan yorug‘ restoranda ko‘rasiz. Ikkinchi qavatni bezatishda ular tajriba o’tkazmaslikka qaror qilishdi va yagona uslubni saqlab qolishdi. Asosiy zaldan tashqari, mehmonlar ikkita kabinadan birini tanlashlari mumkin. Kechqurun birinchi qavatda jonli musiqa yangraydi, kunduzi esa fon kompozitsiyalari bilan almashtiriladi.
Tushlik vaqtida restoran juda sokin va jimjit — zallarda mehmonlar yo‘q, musiqa faqat birinchi zalda yangraydi. Agar siz ikkinchi qavatdagi stolda o’tirgan bo’lsangiz ham, muassasa g’oyasi va atmosferasiga sho’ng’ib ketishingiz mumkin bo’ladi.

Elektron menyu chala ishlaydi, ofitsiantni chaqirishni taklif qiladigan funksiyasi ishlamaydi va xizmat narxi haqida umuman ma’lumot yo’q. Spoyler: xizmat ko’rsatish uchun siz taomlar narxining 20 foizini to’lashingizga to’g’ri keladi va bu chekning o’zida negadir keltirilmagan.

Menyudagi taomlar xilma-xil bo’lib, ba’zilari oshpaz tomonidan o’zgacha uslubda tayyorlanishi bilan ajralib turadi. Udon lag’monlari, xachapuri, mol go’shti solingan blinchiklar, kutab, ko’mirdagi pishirilgan dorado balig’i, har xil didga ega insonlar orasida har kim o’zi tanlashi uchun nimadir topa oladi.
Pishiriqlar yo’q, lekin bar menyusida ichimliklarning katta tanlovi mavjud. Biz karamel sousidagi olma qo’shilgan tovuq jigaridan pashtet (85 000), qovurilgan mol go’shti va qaynatilgan tuxum solingan salat (75 000), skumbriya filesi (145 000) va tandir tovuq (105 000) buyurtma qildik. Taomlarning qachon tayyor bo’lishini so’raganda, ular salatni 20 daqiqada, issiq taomni esa 40 daqiqada olib kelishni va’da qilishdi. Bunday uzoq vaqtda tortilishi bu taomlarning joyida tayyorlanishi bilan bog’liq.

3-rasm. Mashxur grechiskiy salati
Buyurtmadan salatlar juda jozibali, yam-yashil, hali ham issiq qovurilgan mol go’shti solingan. Rafinatsiya qilinmagan yog' bilan birga salat bargi, cherri pomidor, kapers va o’rtacha yumshoq qovurilgan mol go’shti aralashmasi tortildi. Dasturxonga tortilishidan oldin qaymoqli tovuq jigari pashteti ham tayyorlanadi. U nozik ta’mga ega qaymoqli, shakar bilan pishirilgan olma va qovurilgan chiabatta bilan tortildi. Ko’rinishi ishtahani ochadi, ammo achchiq ta’mni his qilasiz.
Issiq ovqatlar esa, teriyaki sousli skumbriyaning yorqin ta’miga xamirda qovurilgan tofu ham hamroh bo’ladi. Pechda pishirishdan oldin baliq soya sousida marinadlanadi, buning natijasida u o’ziga xos ta’mga ega bo’ladi, lekin juda sho’r bo’ladi. Hatto uchun — hamma narsaga tuz qo’shishni yaxshi ko’radigan odam uchun ham sho’rlik qildi.
Tovuq yaxshi qovurilgan, ichidagi go’sht yumshoq. Ziravorlardagi kontrastsiz oddiy lazzat kombinatsiyalarini xush ko’radiganlar uchun ajoyib topilma.
Restoranni tanlashda muhim omil — buyurtma qilingan taomlarni kutish vaqti hisoblanadi. Ilgari oshpaz bo’lib ishlagan inson sifatida mehmonlarni tez va mazali ovqatlantirish, ish joyini tayyorlash va taomlarga oldindan tayyorgarlik ko’rish kerak degan fikr tarafdori bo’lib qolishga harakat qilaman. Shuning uchun men bu joyda ziyofatlar o’tkazish uchun oldindan buyurtma berishni tavsiya qilaman, shunda ular sizning tashrifingiz bilan, kuttirmasdan, darrov dasturxon yozishadi. Bundan tashqari, unchalik katta bo’lmagan joy yopiq shinam bazmlar uchun mos keladi, chunki zalning bezaklari fotolaringizga bayramona muhit qo’shadi.
Jumanji. Bu restoranda Xitoy, Yaponiya va Yevropa taomlari tayyorlanadi. Restoran o’z nomi bilan marhum Ribin Uilyams ishtirokidagi mashhur filmdan olingan. Asosiy ovqat xonasidagi 3ta katta devor aslida shisha eshiklar va derazalar bo’lib, mijozlarga restoran atrofidagi yam-yashil o’simliklarni ko’rishga imkon beradi, bambukdan yasalgan stullar va stollar bilan jihozlangan. Jungli restorani butunlay shaffof oynalarga bambuk mebellar va uning markazida ajoyib dam olish kayfiyatini o’rnatadigan favvoraga ega. Menyu Jumanji mehmonlarini o’zbek va Osiyo oshxonalarining ijodiy uyg’unligi bilan ajralib turadigan, bir xil darajada mazali taomlarning cheksiz assortimentidan tanlashga undaydi. Ushbu restoran Sharq va G’arb oshpazlik ananalarining qiziqarli uyg’unlashuvini taklif etadi, qulay mebellar va o’rmonga o’xshash atmosferani uyg’otuvchi shisha oynalar orqali yorug’lik bilan o’zgacha manzara beradi.

4-rasm. Jumanji restorani.
B eshqozon. Beshqozonda eng mazali o’zbek palovi tayyorlanadi. “Besh Qozon” nafaqat restoran, balki diqqatga sazovor joy, tashrif buyurish shart! Kamdan-kam hollarda siz bunday o’lchamdagi oshxonani, katta qozon idishlarini, pechlarni va ochiq olovni ko’rishingiz mumkin va sizga erkin va yaqindan aylanib o’tishga ruxsat beriladi. Yuzlab mehmonlarni joylashtirish uchun yetarli joy bor.

5-rasm. Beshqozon restoran terrasa zali.

Afsona. Afsona- Qo’qonning qoq markazida joylashgan terrasali zamonaviy o’zbek restorani. Ovqatlar orasida palov, somsa, manti va dolma, shuningdek, vegetarian variantlari mavjud. Jonli musiqa esa mehmonlarga og’ir kundan keyin dam olish uchu ajoyib joy. Narxlari o’rtacha. Ajoyib zamonaviy restoranda o’zbek taomlari zamonaviy uslubda va yaxshi xizmat ko’rsatiladi. Sho’rvalar va grilda pishirilgan go’shtlar, shuningdek, salatlaar va somsalar. Chiroyli ichki dekoratsiya, yaxshi ob-havoda hovlida o’tirish imkoni ham bor.
B ookcafe. Kafelar va kitoblarni birlashtirish g’oyasi butun dunyoda tobora keng tarqalgan. Kitobsevarlar buning sababini bilishadi: siz kafega kirasiz, bir payola kofe va shirin qandolatga buyurtma berasiz, keyin siz o’ziningiz xohlagan kitobni o’qishni boshlaysiz va u sizni xayoliy olamlarga olib kirishiga imkon beradi, qahva esa tanani isitadi. Bu har doim o’ziga xos tajriba bo’lib, BookCafe Qo’qonda ham kofe, ham kitob do’koni sifatida peshqadamlik qilmoqda, bu yerda mijozlar kitob va jurnallar davrasida xohlagancha vaqt o’tkazishlari mumkin. Eng yaxshi taassurot olish uchun kafening ochiq maydonidda o’tiring va ko’cha hayoti sizdan o’tib ketayotganda o’qishdan zavqlaning.

6-rasm. Bookcafesining kirish qismi.

Barbaris Café. Qo’qonda ajoyib taomlar va qulay muhit uyg’unligi bilan tezda mashhurlikni to’playotgan yangi restoran paydo bo’ldi. Barbaris kafesi 2019-yilning so’nnggi oylarida ochilgan bo’lib, u italyan va yapon taomlaridan iborat qattiq, agar biroz g’ayrioddiy bo’lsa ham, taklif qilishdan ko’ra ko’proq narsani qilishga mo’ljallangan. Kafe mahalliy aholi va mehmonlarga qulay muhitda oila va do’stlar bilan bilan uchrashish uchun zaamonaviy maydon bilan taminlashni maqsad qilgan. Restoran ikki qavatdan iborat bo’lib, ikkalasi ham o’rindiqli, biroq biri klassikroq, zamonaviy dizaynga ega, ikkinchisi esa o’ziga yarasha ohangga ega. Qo’qonda kechki ovqat va qiziqarli kechani izlayotganlar, albatta Barbaris kafesiga e’tibor berishlari kerak afsuslanib qolmaydi.
Fast-food restoranlarida xizmat ko’rsatish tezligi yuqori. Operatsiyalar kichik ko’chadagi oziq-ovqat aravalari sotuvchilaridan Mc Donald’s va Burger King kabi milliard dollarlik korporatsiyalargacha. Ovqat stoldan emas, balki oldingi peshtaxtadan buyurtma qilinadi. Ovqatlanayotganlar, odatda, o’z ovqatlarini peshtaxtadan o’zlari tanlagan stolga olib boradilar va tovoqlaridagi chiqindilarni o’zlari tashlaydilar. Avtomobillarda yetkazib berish xizmati ham mavjud bo’lishi mumkin. Tez ovqatlanish restoranlari restoran sanoatida QSR yoki tez xizmat ko’rsatuvchi restoranlar sifatida tanilgan.
Tezkor tasodiy restoranlar, birinchi navbatda, Panera Bread eng mashhur restoran hisoblanadi. Restoranda tez ovqatlanish tarmoqlariga qaraganda ko’proq taom tayyorlanadi. Tezkor tasodifiy restoranlar odatda stolga to’liq xizmat ko’rsatishmaydi, lekin ko’pchilik bir marta ishlatilmaydigan laganlar va idishlarni taklif qilishadi.Oziq-ovqat sifati va narxlari odatiy fast food restoraniga qaraganda yuqoriroq bo’ladi bo’ladi, lekin oddiy ovqatlanishdan pastroq bo’lishi mumkin.
Tasodifiy ovqatlanish restorani o’rtacha narxda xizmat ko’rsatadigan restorandir. Bufet uslubidagi restoranlardan tashqari , tasodifiy ovqatlanish restoranlari odatda stolga xizmat ko’rsatadi. Kundalik ovqatlanish korxonalari va mazali taomlar taomlar restoranlari o’rtasidagi bozor segmentini o’z ichiga oladi. Oddiy ovqatlanish restoranlarda ko’pincha alohida bar xodimlari, to’liq pivo menyusi va cheklangan sharob menyusi mavjud bo’ladi.
Shahardagi ko’p ovqatlanish maskanlari oilaviy o’tirishlar uchun ham mo’ljallangan. Masalan, Amazonia Asmald restorani ham shular jumlasidandir. U yerda turli xil oilaviy o’tirishlar, banketlar, uchrashuvlar uchn qulayliklar mavjud. Taomnomada siz hohlagan salatlar, issiq ovqatlar va hatto desertlar ham mavjud.
Bon appetito – bu shahardagi italyancha oshxona bo’lib, restoranda spaghetti, pitsa, risotto, lazanya, gnocchi, ravioliva tortellini, ciabatta, polenta, minestrone, trippa,pancetta, frittata, bruschetta va boshqa taomlar tayyorlanadi. Ayniqsa, restorandagi Panna kotta – eng mashxur italyan shirinliklaridan biri, asli Piedmontdan. Qaymoq – uning asosi bo’lib xizmat qiladi, ko’plab rezavorlar, mevalar, yong’oqlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun bu shirin tamning ko’p turlari mavjud.
Qo’qon shahar hokimi Marufjon Usmonov Abu Toyib Hoqandiy mavzeyidagi o’z faoliyatini boshlagan KFC restoranining yana bir fillialini tantanali ochilish marosimida ishtirok etdi. Shahar hokimi shahrimizda II-I- Xalqaro Hunarmandchilik festivali oldindan faoliyat boshlagan yana bir ovqatlanish muassasi nafaqat hamshaharlarimiz balki butun jahondan kelayotgan sayyohlarga ham munosib xizmat ko’rsatishga ishonch bildirildi.
O’zbekistonda ochilgan bunday restoranlarning o’n to’rtinchisi va xaridorlarga avtomobillardan tushmasdan ( drive thru) xizmat ko’rsatayotgan mamlakatimizdagi ikkinchi KFC restaranida 60nafardan ziyod yoshlar doimiy ish bilan ta’mindi. 45 nafar Qo’qonlik yoshlar Toshkent shahar malaka oshirib keldilar. Ayni paytda, restoran turli ijtimoiy qatlmlardagi fuqorolarga 10ming so’mdan 145ming so’mgacha bo’lgan tayyor taomlar va desertlarni taklif etmoqda. Barcha mahsulotlar xalqaro oziq-ovqat xavfsizligi alablariga javob beradi.