Методы изучения фактического питания различных групп населения Балансовый метод

Методы изучения фактического питания различных групп населения
Балансовый метод используется для изучения питания населения отдельных населенных мест, регионов. Сущность данного метода состоит в том, что производится учет всех без исключения, в том числе и импортных пищевых продуктов, поступающих и реализующихся в данном населенном месте, регионе. Данный учет осуществляет Статистическое управление, функционирующее в каждом регионе, обязанное по Закону Российской Федерации «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» представлять необходимые материалы органам Государственного санитарно - эпидемиологического надзора. Таким образом, исследователь получает данные о количестве всех пищевых продуктов, потребляемых населением за какое-либо время (месяц, квартал, год и т.д.).
Затем количество каждого продукта делится на число дней учета и численность населения. В результате удается получить характеристику среднесуточного продуктового набора, потребляемого человеком в данном регионе. На следующем этапе с помощью расчетного метода с использованием «Справочных материалов для определения пищевой ценности рационов питания расчетным методом» (входят в оснащение занятий) можно определить среднестатистическое содержание в найденном среднем продуктовом наборе основных нутриентов - белка, жира, углеводов, минеральных веществ, витаминов, энергетическую ценность усредненного суточного рациона. Полученные усредненные характеристики питания населения, в том числе и по продуктовому набору, сопоставляются с действующими нормами. То есть, в целом, могут быть получены достаточно полные характеристики питания населения региона. Следует учитывать, что данный метод позволяет получить весьма приблизительные данные, отражающие состояние фактического питания населения, так как не могут быть учтены дифференцированные потребности в питании различных групп населения. То есть, общее количество потребляемых продуктов в регионе делится на численность населения, включая детей и подростков, пожилых людей, трудоспособных и нетрудоспособных и т.д., безусловно имеющих различную потребность в питании. Вместе с тем, результаты изучения характеристик питания, получаемые с помощью балансового метода, на смотря на указанные недостатки, представляются необходимыми, в частности, для разработки комплексных региональных программ оздоровления населения, стратегии администраций и органов самоуправления в области обеспечения населения продовольствием, регулирования производства, ввоза, в тои числе импорта, и вывоза пищевых продуктов и т.д. Кроме того, полученные с помощью балансового метода данные позволяют получить материал, в значительной степени характеризующий социально - экономическое положение региона.