Microsoft Word Олейникова doc

Необходимые умения 
• Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных 
продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требовани-
ям к приготовлению канапе и легких закусок. 
• Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и 
безопасно пользоваться им при приготовлении канапе и легких закусок. 
• Использовать различные технологии приготовления канапе и легких закусок с 
учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. 
• Определять органолептическим способом правильность приготовления 
канапе и легких закусок и их готовность для подачи. 
• Сервировать и оформлять канапе и легкие закуски с учетом требований к 
безопасности готовой продукции. 
• Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче и 
хранении канапе и легких закусок, предназначенных для последующего ис-
пользования. 

---

49
КАРТОЧКА ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Вид трудовой деятельности – Управление производственной деятель-
ностью в подразделении 
Квалификационный уровень – шестой 
Возможные наименования должностей: Начальник цеха, старший мастер, началь-
ник серии, начальник участка 
Обобщенное описание выполняемой трудовой деятельности: 
Планировать и управлять производственно-хозяйственной деятельностью 
подразделения 
Управлять бюджетом подразделения 
Обеспечивать безопасные условия труда, сохранения здоровья и 
экологическую безопасность деятельности 
Организовывать работу подчиненного персонала 
Поддерживать эффективную работу оборудования
Управлять информацией (сбор, систематизация, трансляция) 
Управлять собственной деятельностью и развитием  
Возможное место работы (типы предприятий): 
… 
Возможные условия труда: 
Деятельность в сложных и напряженных условиях.
Ненормированный рабочий день. 
Командировки. 
Работа в выходные дни. 
Возможность переезда в другие регионы. 
Требования к профессиональному образованию и обучению работника: 
Высшее профильное профессиональное образование (специалист/бакалавр) 
Необходимость сертификатов, подтверждающих квалификацию: 
Сертификат соответствия настоящему стандарту.
Сертификаты/свидетельства о дополнительной подготовке или повышении 
профессиональной квалификации  
Требования к практическому опыту работы:
Не менее 3 лет опыта руководства подразделением не ниже 5 квалификаци-
онного уровня 
Особые условия допуска к работе: 
Аттестация по охране труда, промышленной и экологической безопасности 

---

50