Микроорганизмлар биомассасида глутамин кислота миқдори
Сут ачитувчи бактериялар
|
10,5 – 12,0
|
Метан оксидловчи бактериялар
|
12,0 – 14,0
|
Ачитқи замбуруғлари
|
10,5 – 15,0
|
Микроскопик замбуруғлар
|
4,5 – 11,0
|
Сув ўтлари
|
6,5 – 8,0
|
Микроорганизмлар биомассасида нуклеин кислотани миқдори
жадвал.
жадвал.
Микроскопик замбуруғлар
|
0,7 –1,8
|
Бактериялар
|
4,0 – 15,0
|
Сув ўтлари
|
4,0 – 6,0
|
Ачитқи замбуруғлар
|
5,0 – 12,0
|
Кўп сонли тажрибалар асосида глутамин, инозит ва гуанилат натрий, 5- дезоксирибонуклеотидлар, ачитқи экстрактлари табиий таом ва хушбўй хид берадиган моддалар деб тан олинган. Гўштни таъмига ўхшаш маҳсулот катта аҳамият касб этади. Шу мақсадда Европада асосан ачитқи автолизатлари ишлатилади, жанубий Америкада эса паст навли гўштни экстрактларидан, Осиё мамлакатларида сояни қайта ишлаш маҳсулотларидан фойдаланилади.
Ачитқи замбуруғлари таркибидаги оқсилни кўплиги (30% гача) бу биомассани глутамин ва нуклеин кислотага бойлиги, уни озиқ-овқат саноатида кенголқ қўллаш имкониятини яратиб беради. АҚШ, Англия, Франция, Голландия, Италия, Бельгия, Япония ва бошқа мамлакатларда 50 дан ортиқ компаниялар ҳар хил хушбўй маҳсулотларни тайёрлаш билан шуғулланадилар.
Do'stlaringiz bilan baham: |
