Mirzo Uluģbek nomidagi Òzbekiston Milliy Universiteti

Konbu

---


Quritilgan kombu barglari bir necha soat davomida toza sovuq suvda namlangan
bo'lishi kerak. Yangi barglar yuvinishdan keyin darhol ishlatiladi, xushbo'y bulonni
olish uchun sho'rvalarga qo'shiladi. Salatlar uchun kombu ingichka uzun chiziqlar
bilan kesiladi va har doim soya sousi bilan ziravorlanadi: bu yosunlar ta'mni maksimal
darajada ochib beradi, deb ishoniladi

Kambu suvo’ti-

---


Ushbu alglardan jele tayyorlash uchun zarur bo'lgan agar-agar 
moddasi ajratiladi. Kanten tolaga, vitaminlarga va minerallarga boy, 
ammo u deyarli hech qanday kaloriyaga ega emas, shuning uchun bu
dengiz o'tlarini mo'l-ko'l ishlatish qo'shimcha funtni yo'qotishga yordam
beradi. Kanten barcha yosunlarning eng engil va eng yoqimli hidiga ega, 
ko'pincha chang yoki quritilgan shoxchalar shaklida sotiladi. Qoida
tariqasida, kantenning jelleşme xususiyati pishirishda ishlatiladi. Bu 
xususiyat, ayniqsa, an'anaviy Osiyo taomlari yoki vegetarian taomlarida
qimmatlidir. An'anaviy Evropa jelatini hayvonot mahsulotlaridan olinadi, 
Osiyo oshxonalarining jelleştiricisi esa kanten dengiz o'tlaridan
olinadi. Kanten, to'g'rirog'i, 20 daqiqa davomida iliq suvda namlangan
dengiz o'tlari kukuni quyuqlashtirish uchun sho'rvalarga yoki anmitsu kabi
an'anaviy yapon shirinliklariga qo'shiladi.
KANTEN

---


yoki dengiz uzumlari faqat yapon suvlarining qirg'oq
hududlarida yig'iladi. Ba'zan bu go'zal suv o'tlari "yashil ikra" yoki
"dengiz ikrai" deb ataladi, chunki yumaloq choyshablar tuxum kabi
og'izda yorilib ketadi. Yosunlarning ta'mi sho'r, ingichka
. Umi budo teri
va teri uchun juda yaxshi.

UMI BUDO>>
Umi budo

---


Vitamin va minerallarga boy, hijiki suvo'tlari, barcha
qarindoshlari kabi, yog'ni o'z ichiga olmaydi, tarkibida yod va kaltsiy
ko'p, tolaga boy va juda nozik okeanik ta'mga ega. Yosunlarning
tuzilishi ancha qattiq. Ko'pincha, hijiki o'simlik yog'ida qovuriladi va
keyin sabzavot va soya sousi bilan qovuriladi. Hijiki boshqa taomlar
uchun bezak sifatida ishlatiladi (dengiz o'tlari haqiqatan ham juda
rangli ko'rinadi).

Hijiki>>>
HIJIKI