Mirzo Uluģbek nomidagi Òzbekiston Milliy Universiteti

---

Mirzo Uluģbek nomidagi 
Òzbekiston Milliy Universiteti 
Jizzax filiali
“Amaliy matematika"fakulteti “
Biotexnologiya"yònalishi
491-gurux talabasi Fayzullayev Bahriddinning "Biotexnologiyaga kirish va
biotexnologik jihozlar"fanidan
2-mustaqil ishi.

---

vb

Oziq ovqat sanoatida ishlatiladigan
suvo’tlar
oziq ovqat sanoatida ishlatiladigan
suvo’tlarning turlari
REJA:
Umi budo va Hijiki suvo’tlari
Kanten suvo’tining foydaliligi

---


- Oq dengizda o'sadigan shimoliy dengiz o'tlari. Bu dengiz o'ti mazali emas, balki
sog'lomroq, shuning uchun u odatda qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Fukus tarkibida
vitaminlarning butun spektri (A, B1, B2, B3, B12, C, D3, E, K, F, H), noyob mikroelementlar
(yod, selen, bor, rux, magniy, oltingugurt va yana 36 ta elementlar mavjud. ), foliy va
pantotenik kislotalar, polisakkaridlar, aminokislotalar, Omega-3 ko'p to'yinmagan
kislotalar. Fukus yog 'birikmalari bilan samarali kurashadi, xolesterin darajasini pasaytiradi, 
lipid va purin metabolizmini tartibga soladi.

Fukus suvo’ti>
Qizil yosunlarning bu turi 10-asr Islandiya dostonlarida qayd etilgan. Dengiz o'tlari nozik taom
bo'lib, Islandiyaning barcha aholisi tomonidan iste'mol qilingan. Rodimiya avgust oyida yig'ib
olingan, birinchi kuz oyida quritilgan va ko'katlar va sabzavotlar o'rniga sovuq mavsumda
iste'mol qilingan. Endi bu yosunlar salatlarga, baliq idishlariga qo'shiladi va pirog uchun plomba
sifatida ishlatiladi. Islandiyada rodiy hali ham vitaminlarning asosiy manbai va ovqat hazm
qilish organlarining ko'plab kasalliklari uchun davo hisoblanadi.
Rodimeniya
Fukus

---


Spirulina-ko'k-yashil suv o'tlari, Chad ko'li (Afrika) va Texcoco (Meksika) 
ko'lida o'sadi. Ushbu alglarning tarkibida 68% gacha protein, ya'ni go'shtdan
uch baravar yuqori. Spirulina suvo'tlari iliq sho'r suvda sun'iy ravishda o'sishga
harakat qilmoqda.

An'anaviy yapon oshxonasi suv o'tlarisiz ishlamaydi. Oltita asosiy suv o'tlari bir
nechta kichik turlarga ega, shuning uchun jami 30 ga yaqin turli xil suv o'tlari
va ulardan tayyorlangan mahsulotlar yapon oshxonasida ishtirok
etadi. Yaponiyada dengiz o'tlari kundalik ratsionning bir qismi bo'lib, 
ko'pincha yangi yoki quritilgan holda sotiladi. Har holda, Yaponiya aholisi
minerallar va vitaminlarga boy yangi dengiz o'tlaridan pishirish imkoniyatiga
ega. Barcha yapon nomlari umume'tirof etilgan biologik o'xshashlarga ega, 
ammo yapon oshpazlik taomlari nomlarini yaxshiroq yo'naltirish uchun asl
nomlar qo'llaniladi.

---


Barglarining uzunligi 20 metrdan oshiq va kengligi 30 sm gacha
bo'lgan bu yirik jigarrang suv o'tlari juda ko'p glutamik kislotani o'z ichiga
oladi, buning natijasida u yorqin ta'm va nozik hidga ega. Konbu kaltsiy, yod
va o'simlik tolasiga boy. Yosunlar quritiladi va saralanadi - eng yaxshi qismlari
oziq-ovqat uchun ishlatiladi, qolganlari esa dashi bulyonini tayyorlash uchun
ketadi. Bizning "dengiz o'tlari salatasi" kabi konbudan ko'plab qiziqarli
ishtahalar tayyorlanadi. Ovqatlang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, 
guruch bilan yoki sho'rva qo'shing. Konbuning asosiy maqsadi dashi bulyoni va
sushi uchun guruchni xushbo'ylashdir. Ba'zida konbu sabzavot va baliq bilan
pishiriladi. Quritilgan konbu engil oq rangli qoplamaga ega, bu
normaldir. Sirtni peçete bilan artib oling, iliq suvda namlang. Dengiz o'tlari
shishib ketganda, ularni kesish va pishirish mumkin. Odatda uzunligi 15 sm va
kengligi 2-3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi, bog'langan va pishganicha
qaynatiladi. Konbuni o'rtasiga baliq filesi yoki sabzavotlar solingan rulonlarga
aylantirib ko'ring. Rulolarni mahkamlash uchun konbuning ingichka chiziqlari
bilan bog'lang. Rolllarni qaynatish yoki qovurish mumkin.