Mт22 Saqlash ombolari qurilishida xorij texnologik tizimlarini qullashning istiqbollari
Download 358,44 Kb. Pdf ko'rish
|
Behruzbek
|
MТ22 Saqlash ombolari qurilishida xorij texnologik tizimlarini qullashning istiqbollari Qullash ombolari qurilishida xorij texnologik uch karra qullashning mustaqilligi quyidagicha bo'lishi mumkin: 1. Ma'lumotlar hajmini oshirish: bugungi kunda kompaniyalar va tashkilotlar tomonidan ishlab chiqarilgan ma'lumotlar miqdori doimiy ravishda oshib bormoqda. Shu sababli, bu muhim ahamiyatga ega xorij qurilishida ishlatiladigan matnli tarozilar saqlash ombol katta hajmdagi ma'lumotlarni saqlash va qayta ishlash imkoniyatiga ega. 2. Oliy ishlash: The xorij texnologik treble ichida ishlatilgan Saqlash ombolari qurilish yuqori ko'rsatkichlarga ega bo'lishi kerak. Ma'lumotlarga tezkor kirishni ta'minlash, operatsiyalarni tezda bajarish va ma'lumotlar yo'qolishining oldini olish uchun yuqori samarali trebllar kerak. 3. Ma'lumot xavfsizligi: muhim ahamiyatga ega xorij texnologik treble ichida ishlatilgan Saqlash ombolari qurilish ma'lumotlar xavfsizligini ta'minlaydi. Ma'lumotlarni ruxsatsiz kirishdan himoya qilish, ma'lumotlarning yaxlitligini ta'minlash va ma'lumotlarning yo'qolishini oldini olish uchun xavfsizlik choralarini ko'rish kerak. 4. Zaxiralash va tiklash: muhim ahamiyatga ega xorij texnologik treble ichida ishlatilgan Saqlash imkoniyatlari qurilish zaxira va tiklash xususiyatlariga ega. Ma'lumotlar yo'qolgan taqdirda, zaxiralangan ma'lumotlarni tiklash va biznesning uzluksizligini ta'minlash kerak. 5. Ma'lumotlar integratsiyasi: muhim ahamiyatga ega xorij texnologik treble ichida ishlatilgan Saqlash ombolari qurilish turli xil ma'lumotlar manbalari bilan integratsiyalashgan holda ishlashi mumkin. Turli xil tizimlardan ma'lumotlarni mos ravishda birlashtirish va saqlash ma'lumotlarni tahlil qilish va hisobot berish jarayonlarini osonlashtiradi. 6. Bulutli hisoblash integratsiyasi: muhim ahamiyatga ega xorij texnologik treble ichida ishlatilgan Saqlash imkoniyatlari qurilish bulutli hisoblash texnologiyalari bilan integratsiyalashgan holda ishlashi mumkin. Bulutga asoslangan saqlash va qayta ishlash xizmatlaridan foydalanish ma'lumotlarga kirishni osonlashtiradi, o'lchovni ta'minlaydi va xarajatlarni kamaytiradi. Ulardan foydalanish tobora ortib borishi bilan istiqbol tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda xorij texnologik treble ichida qurilish ning saqlash ombolari. Tashkilotlar o'z ma'lumotlarini xavfsiz saqlashlari, ularga tez kirishlari va ma'lumotlarni tahlil qilish jarayonlarini yaxshilashlari mumkin. MТ23 Saqlash omborlarida foydalaniladigan uskuna va texnikalar turlari Omborlarning turlari, binolar va binolarning konstruksiyalari ma'lum bir tuzilish bilan tavsiflanadi. U bir nechta asosiy elementlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, saqlash binolari hamda uning atrofidagi hududni oʻz ichiga oladi. Har bir omborda yuk tashish va yuklash tizimlari mavjud. Bularga maxsus jihozlar, tovarlarni qabul qilish yoki jo'natish joylari, rampalar kiradi. Ushbu ob'ektlarning aksariyati ichki transportga ega. Ushbu toifaga turli xil ombor uskunalari kiradi, ularning turlari uning xususiyatlariga bog'liq. Bular aravachalar, yuk ko'taruvchilar, eskalatorlar, liftlar va boshqalar bo'lishi mumkin. Omborning konstruktiv elementlariga tovarlarni qayta ishlash joylari ham kiradi. Masalan, bu qadoqlash liniyalari, qadoqlash liniyalari, shtrix-kod tizimi, shuningdek saralash va buyurtma berish. Tovarlarni saqlash imkoniyatiga ega bo'lish uchun omborda tovar-moddiy zaxiralarning zarur sifatini ta'minlash uchun tokchalar, konteynerlar, muzlatgich uskunalari va boshqa maxsus tizimlardan foydalanish kerak. Har qanday omborda ham buxg alteriya tizimi mavjud. Bu kompyuterlashtirilgan yoki qo'lda bo'lishi mumkin. Zamonaviy sharoitda birinchi variant ancha keng tarqalgan. Tasniflash tamoyillari Zamonaviy omborxonalar logistikaning eng muhim tugunlaridan biridir. Ularning har xil turlari mavjud. Ombor turlari turli xususiyatlariga ko'ra farqlanadi. Saqlash joylari kichik ob'ektlardan tortib katta binolargacha bo'lishi mumkin. Tovarlarni yig'ish balandligiga ko'ra, bir qavatli va ko'p qavatli binolar ajralib turadi, ularda uskunalar balandligi 24 m gacha bo'lgan tokchada yukni ko'tarishi mumkin. Dizaynga koʻra, ombor ochiq, yarim yopiq (faqat tomi bor) va yopiq boʻlishi mumkin. Saqlash parametrlariga ko'ra, ma'lum sharoitlar (namlik, harorat, yorug'lik) yaratilgan oddiy va maxsus ob'ektlar mavjud. Bunday tugunlarni mexanizatsiyalash har xil bo'lishi mumkin. Faqat ishchilarning qo'l mehnati qo'llaniladigan omborxonalar mavjud. Ko'pincha saqlash xonalari qisman yoki to'liq mexanizatsiyalashgan. Agar turli xil aloqa usullari omborga ulashgan bo'lsa, bu ob'ekt port, temir yo'l, chuqur deb ataladi. Assortiment asosida ajratingixtisoslashtirilgan, aralash va universal ob'ektlar. Tovarlarni saqlash uchun mo'ljallangan barcha ob'ektlar 4 guruhga bo'lingan. Ular tayinlanganlotin harflari bilan. Omborni bir yoki boshqa toifaga belgilashda uning dizayni, joylashuvi, asosiy funktsiyalari va ob'ektning xususiyatlari hisobga olinadi. Uning tashkilot uchun boshqa muhim ob'ektlar, logistika sohalari bilan transport aloqasi ham baholanadi. Binolar miqyosi, mahsulot omborlarida saqlash turlari, assortiment hisobga olinishi kerak. Aylanma aktivlarning bunday ob'ektlarini tanlashda kompaniyaning tovar qiymatlarini saqlash uchun binolardan oqilona foydalanishga bo'lgan ehtiyojlarini to'g'ri hisoblash kerak. A toifali ombor A toifasiga korxona yoki savdo tashkilotidagi yuqori zamonaviy qurilish me'yorlari va talablariga muvofiq qurilgan shunday turdagi omborlar kiradi. Bular balandligi 8 m dan ortiq boʻlgan bir qavatli binolardir. Bu sizga koʻp qavatli standart tokchalarni oʻrnatish imkonini beradi. Xonadagi polda nuqsonlar boʻlmasligi kerak. U mukammal silliq va ishqalanishga qarshi qoplamaga ega. A sinfidagi ombor ichida aniq harorat rejimi saqlanadi. Darvozalar termal pardalar yaratish uchun uskunalar bilan jihozlangan. Kukun yoki sprinkler tipidagi yong'inlarni o'chirish funktsiyalariga ega zamonaviy yong'in xavfsizligi tizimidan foydalanish majburiydir. Shuningdek, bunday inshootlarga yangi xavfsizlik tizimlari va videokuzatuv tizimlari o‘rnatildi. Optik tolali kompyuter aloqalari mavjud. Bu sizga "ko'r zonalar" bo'lmagan holda ichki va tashqi makonning ko'rinishini maksimal darajada oshirish imkonini beradivideo uskunasi yoʻq. A toifali ombordagi darvoza, qabul qilish va joʻnatish joylarida eshiklarni ochish va rampani koʻtarish uchun avtomatlashtirilgan tizimlar mavjud. Bunday ob'ektlarga kirish qulay bo'lishi kerak. Ko'pincha ular asosiy transport yo'nalishlari yaqinida joylashgan. Ushbu turdagi omborni ulgurji va chakana savdo bilan shug'ullanuvchi savdo korxonalari afzal ko'radi. B sinf Biroz soddalashtirilgan xususiyatlarga ega xonalar mavjud, ammo qulaylik jihatidan avvalgi toifadan qolishmaydi. B sinfiga bunday turlar kiradi. Ushbu toifadagi omborning kattaligi ta'sirli bo'lishi mumkin. Biroq, bu ko'p qavatli bino bo'lib, u A sinfidagi binolarga nisbatan kichikroq maydonni egallash imkonini beradi. Bunday ob'ektlarning shiftining balandligi 4,5-8 m oralig'ida bo'ladi. Qavatlar tekis, asf alt yoki beton bilan to'ldirilgan. Ularda ishqalanishga qarshi qoplama yo'q. Qishda xona ichidagi harorat +10 °C dan pastga tushmaydi. Yuk tashish zonasida rampa bor, xavfsizlik va yong'in xavfsizligi tizimi mavjud. Ofislar omborlar bilan birlashtirilgan. Ular zamonaviy aloqa tizimlari, telekommunikatsiyalardan foydalanadilar. Bunday omborlarga kirish unchalik qulay boʻlmasligi mumkin, ammo bino ishlab chiqarish yoki shahar yaqinida joylashgan. C va D toifali ombor Omborlarning turlarini hisobga olgan holda, C va D kabi sinflarni ta'kidlash kerak. Ko'pgina korxonalar uchun bu eng maqbul variant. Sinf C ombori ship balandligi 3,5 dan 18 m gacha bo'lgan isitiladigan xonadir.qishda +8 dan +14 ºS gacha. Transport tushirish va yuklash uchun ichkariga kiradi, buning uchun darvoza har doim nol holatda saqlanadi. Zamin qoplamasi beton, asf alt yoki plitka bo'lishi mumkin. D sinfi eng past talablarga ega. Bu isitilmaydigan podval, bunker yoki angar bo'lishi mumkin. Fuqaro mudofaasi inshootlari ham shu toifaga kiradi. Binolar toifasiga qarab, sotib olish yoki ijaraga olish narxi belgilanadi. Shuning uchun kompaniya o'z ehtiyojlarini hisobga olishi kerak. Agar qo'shimcha qulayliklar talab etilmasa, past darajadagi omborga ustunlik berish mumkin. Ammo ko'p hollarda A yoki B sinfidagi ob'ektni ekspluatatsiya qilish shunchaki ajralmas hisoblanadi. Uni saqlash va ijaraga olish xarajatlari tashkilot faoliyati natijasida qoplanadi. Ommaviy ombor Omborlar turlarini hisobga olgan holda shuni ta'kidlash kerakki, jamoat ob'ektlari va kompaniyaning o'z binolari mavjud. Birinchi holda, tashkilot ishlab chiqarish ehtiyojlari uchun xonani yoki uning bir qismini ijaraga oladi. Bu kichik aylanma yoki mavsumiy tovarlar sotilganda zarur. Kompaniya uchun o'z ob'ektini saqlashdan ko'ra, jamoat ombori egasining xizmatlari uchun haq to'lash foydaliroqdir. Bunday korxonalarda saqlash joyi kamroq talab qilinadi. Taqdim etilayotgan ko'chmas mulkning kichik o'lchami va iste'molchiga yaqinligi uni ba'zi hollarda foydali qiladi. Masalan, qachonkompaniya yangi bozorga kiradi, bu erda prognozlash bir qator omillar bilan murakkablashadi, davlat ombori kompaniyaning moliyaviy risklarini kamaytirishga imkon beradi. Shu bilan birga, qo'shimcha investitsiyalarni jalb qilish talab qilinmaydi. Kompaniya ob'ektni saqlash, shuningdek, inventarni boshqarish uchun malakali xodimlarni yollashi shart emas. Ko'pgina yirik korxonalar davlat ombori xizmatlaridan foydalanadilar. Bu mahsulotlarni iste'molchiga imkon qadar yaqinroq saqlash, transport xarajatlarini kamaytirish imkonini beradi. Oʻz ombori Biroq, hamma hollarda ham tashkilot xonani ijaraga olishi tavsiya etilmaydi. Ba'zan o'z mulkiga egalik qilish yaxshiroqdir. Agar aylanma katta hajmlar bilan tavsiflangan bo'lsa, bu zarur. Ko'pincha bunday inshootlar ishlab chiqarishga yaqin joyda joylashgan. Shuningdek, koʻplab turdagi tijorat omborlari ushbu tizimdan foydalanadi. Agar sotuv yuqori hajmlar bilan tavsiflangan bo'lsa va xaridorga bevosita yaqin joyda to'plangan bo'lsa, o'z omboringizni saqlash foydaliroq bo'ladi. Tashkilot uni toʻgʻri jihozlamoqda. Koʻpincha bu "A" yoki "B" toifadagi xususiyatdir. Bu yerda savdo shirkati kuchlari tomonidan tovar zaxiralarini hisobga olish va boshqarish amalga oshiriladi. U malakali mutaxassislarni yollaydi, savdo jarayonini (ulgurji, chakana) tashkil qiladi, shuningdek, iste'molchiga taklif etilayotgan moddiy boyliklarning narxini belgilaydi. Yirik sanoat korxonalari ham o’z omborlariga ega. Ular zaxiralarni, yarim tayyor mahsulotlarni va tayyor mahsulotlarni saqlaydi. Agar bunday kompaniyaning aylanmasikatta hajmlari bilan ajralib turadi, shunga o'xshash xonani ijaraga olishdan ko'ra o'z omboringizni saqlash maqsadga muvofiqdir. Mavjud ombor turlarini ko'rib chiqib, bunday ob'ektni tanlashda ularning xususiyatlarini hisobga olish kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin. Bu korxonaga tovar-moddiy boyliklarni saqlash va harakatlanish tizimini imkon qadar samarali tashkil etish imkonini beradi. Saqlash maydonlarini saqlash va saqlashning minimal xarajatlari aylanma mablag'larni optimallashtiradi va moliyaviy natijalarni oshiradi. Bunday ob'ektlarni tartibga solish jarayoni juda jiddiy qabul qilinadi, bir qator matematik hisoblar va tadqiqotlar olib boriladi. MТ24 Ildizmevalilarning tuzilishi, sifat ko‘rsatkichlar, joylash va saqlash usullari Ildizmevalilar— isteʼmol qilinadigan qismi (mevasi) ildizda boʻladigan ekin (sabzavot) lar; Sershira ildizi, yaʼni ildizmevasi uchun ekiladi. Koʻpgina I. oziq-ovqat va yem- xashak ekini hisoblanadi. Bir yillik I. ga rediska, ikki yillik I. ga sabzi, lavlagi, sholgʻom, bryukva, petrushka, selderey, turp kiradi. Ikki yillik I. urugʻi sepilgan yili toʻpbarg chiqarib, ildizmeva hosil qiladi, ikkinchi yili gulpoya chiqarib urugʻ beradi. I. ning mevasi gʻoyat yirik boʻlishi bilan ajralib turadi, mas, yapon turpining ogʻirligi 16—30 kg ga, pastki barglari uz. 1 m ga boradi. Ildizmevada shakar (qand lavlagi, bryukva), inulin (sachratqi), kraxmal (qatron), vitaminlar (sabzi, sholgʻom, rediska) toʻplanadi. I. yaxshi ishlov berilgan, unumdor, namgarchilik yetarli yerlarda moʻl hosil beradi. Bu guruxga sersuv, shirali quruq moddasi kam bo’lgan ildizmevalilar kiradi.Bu guruhdagi o’simliklar har xil botanik oilani (sho’radoshlar,soyabonguldoshlar,karamdoshlar, murakkabguldoshlar) vakili bo’lib, ularning oilasida bir, ikki va ko’p yillik turlari uchraydi. O’zbekistonda aksariyat holda ikki yillik turlari (qand lavlagi,xashaki lavlagi,sholgam sabzilar) ekilmoqda. Ildizmevalilar har xil yo’nalishda qo’llaniladi.Qand lavlagi qand ishlab chiqarish uchun ekiladi. Qolgan ildizmevalilar oziq –ovqat sanoatida va chorvaga yem uchun foydalaniladi. Ildizmevalilarning tarkibida 10% dan 30% gacha quruq modda bo’ladi, ularning tarkibida ko’p miqtorda qand, kraxmal,tuzlar, vitaminlar (S,V,V2,R,K,E,N va boshqa), karotin mavjud.Tarkibida suv ko’p bo’lganligi tufayli saqlash qiyin. Ildizmevalilarning tarkibida 10% dan 30% gacha quruq modda bo’ladi, ularning tarkibida ko’p miqtorda qand, kraxmal,tuzlar, vitaminlar (S,V,V2,R,K,E,N va boshqa), karotin mavjud.Tarkibida suv ko’p bo’lganligi tufayli saqlash qiyin. Ildizmevali o’simliklar texnik (qand lavlagi), ozuq-ovqatda (sabzi,lavlagi,sholg’om, turp), chorvachilikda (xashaki lavlagi,turneps), tabobatda (sachratqi) qo’llanadi. Qishda ko’kat bo’lmaganda ildizmevalilar eng asosiy shirali oziq bo’lib qoladi. yem-xashak sifatida barglar xam ishlatiladi. Bu guruxning asosiy ekiladigan vakillari: Qand lavlagi – Beta vulgaris L. v.saccharifera Xashaki lavlagi- Beta vulgaris L.v. crassa Xashaki sholgm – Vrassica L ssp rapifera M Xashaki sabzi – Daucus carota v. crassa L. Biologik rivojlanishi. Beta avlodiga kirgan turlar ildizmeva hosil qilish xususiyatiga ega. Madaniy qand lavlagi – bu bargli va ildizmevali tur xillari o’rtasidagi duragay bo’lib, uzoq davom etgan selektsiya ishlari natijasida ancha takomillashgan. Biologik rivojlanishi. Beta avlodiga kirgan turlar ildizmeva hosil qilish xususiyatiga ega. Madaniy qand lavlagi – bu bargli va ildizmevali tur xillari o’rtasidagi duragay bo’lib, uzoq davom etgan selektsiya ishlari natijasida ancha takomillashgan. Birinchi yili lavlagi yo’g’onlashgan ildizmeva va 50-90 ta barg hosil qiladi. Urug’dan uruqqacha rivojlanish jarayoni 11 ketma-ket bosqichda o’tadi (rasm). Urug’ni unishi, maysalarning hosil bo’lishi, 6-8° tuproq isiganda boshlanadi. Tuproqda nam, issiqlik, havo bo’lganida urug’ tez unib chiqadi. Tupmevadan urug’ning bo’linib chiqishi 3-5 kun bo’ladi. Unib chiqqan lavlagi urug’i urug’pallasi bilan yuqoriga o’sib chiqadi. Keyingi davr 6-10 kunni o’z ichiga olib, bu vaqtda tez sur’atda maysalanish lavrida ildizi 12-15 sm bo’ladi, 1-2 ta chinbarg rivojlanganda – 30 sm bo’ladi. SHu davrdan boshlab asosiy ildiz ildiz yo’g’onlasha boshlaydi. Kambiy tuqimalarini doimo bo’linib ko’payishi hisobiga ildiz tez yo’g’onlashib boradi. Agrotexnika sharoiti yaxshi bo’lsa, ildizmevaning vazni 500-600 g bo’ladi. Ildizmevaning jadal o’sishi va barglarning rivojlanish davrida ildizmeva navga xos shaklga ega bo’ladi – bu iyun-iyul oylariga to’g’ri keladi. Ildizi tuproqqa chuqurroq yeirib boradi. YOzning oxirida ildizmevada quruq modda ko’p to’planadi. Bu vaqtda ildizmeva vazni ancha o’sadi. Birinchi yili ildizi 2-3 m chuqurlikka kirib boradi. Tinim davri urug’lik ildizmevalarni qishda saqlashda o’tadi. Bunda surakkab biokimyoviy jarayonlar: modda almashinuv, nafas olish va bo’g’inlarni rivojlanishi yuz beradi. Tinim davri urug’lik ildizmevalarni qishda saqlashda o’tadi. Bunda surakkab biokimyoviy jarayonlar: modda almashinuv, nafas olish va bo’g’inlarni rivojlanishi yuz beradi. Urug’liklarning qayta o’sish davri erta bahorda ildizmevalar tuproqqa ekilgandan so’ng boshlanadi. Undan keyingi davr – barglarni o’sishi va poyalarni hosil bo’lishi – yetarli miqdorda nam va mineral o’g’itlar bilan ta’minlanishiga bog’liq. Gullash davri yozning boshlarida, ya’ni kundalik harorat 28-30° va havo eng past namlikda bo’lganda changlari yaxshi yetarli va changlanish jarayoni yaxshi o’tadi. Urug’ni paydo bo’lish davrida mo’’tadil havodan lekin havo va tuproq namligi yetarli bo’lganda yaxshi kechadi. Urug’ning pishish davrida aksincha, ob-havo quruq va issiq bo’lganda, pishish bir vaqtda kechadi. Hamma rivojlanish davrlar uchun birinchi yilda 180-200 kun, ikinchi yilda 115-120 kun kerak bo’ladi. Tashqi muhit omillariga ehtiyoji. qand lavlagi urug’i – 2-5° issiqlikda una boshlaydi, maysalari bahorgi – 4-5° sovuqqa chidashi mumkin. Lavlagida fotosintez va rivojlanish issiqlik 20-22° bo’lganda jadal kechadi. Kuzda o’simlikning o’sishi 2-4° bo’lganda mo’xtaydi. Onalik ildizmeva 3-4° da yaxshi saqlanadi, urug’lik lavlagi 2-3° o’sa boshlaydi. Gullash davrida harorat – 1-2° bo’lsa o’simlik nobud bo’ladi. MТ25 Kartoshka, karam va ildizmevalarni innovatsion texnologiyalar asosida saqlash Kartoshkalarni, karam va ildizmevalarni innovatsion texnologiyalar asosida saqlash uchun bir nechta yo'llar mavjud. Bu yo'llarning bir qismi quvvatli sovuq va quvvatli issiqlashning ishlatilishi bilan bog'liq bo'lib, boshqa bir qismi esa mahsulotlarni xronologik ravishda ko'chib o'tish, gazli moddalar, o'zaro aloqalar va innovatsion kislotalar bilan bog'liq bo'lgan texnologiyalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kartoshkalarni uzun muddat uchun saqlash maqsadida qo'llaniladigan boshqa innovatsion texnologiyalar ham mavjud, masalan, bir qator kimyoviy muhitlar, poshnalar va vakuum belgilarni foydalanish. Ildizmevalar ham innovatsion texnologiyalarning biror qatorini qo'llash orqali saqlanishlarini oshirish imkonini beradi. Ildizmevalar o'zaro aloqalarni va kuchli javob beruvchilar va termostatik boshqa idoralarni, hamda ishga tushirilgan strelka va boshqa vaqt idoralarni o'z ichiga oladi. Karamlarni innovatsion texnologiyalar asosida saqlash uchun bir qator usullar mavjud. Masalan, karamni saqlash jarayonini to'siqlash, moddalar bilan ishlash, isitish, o'zaro ba'zi komponentlar va innovatsion nimlar bilan bog'liq bo'lish mumkin. Bu texnologiyalar kartoshka, karam va ildizmevalarni uzun muddatli saqlash uchun agar juda muhimdir, chunki bu taomlar oqimini saqlab turish, tarkibiy tarkib, tazaparvarlik va taomning origat qismlari saqlanishiga yo'l qo'ymoqda. Bundan tashqari, bu texnologiyalar mahsulotlarning sotilish davrida muhimdir, chunki ular taomlar yoki tortish materiallari sotish imkonini oshiradilar. MТ26 Qand lavlagi ildizmevalarini saqlashning istiqbolli va resurstejamkor usullari Qand lavlagining xalq xo’jaligidagi ahamiyati. Qand lavlagi qand olish va mollarga ozuqa uchun yetishtiriladigan kerakli texnik ekindir. Ildizmevasida o’rtacha 17-20% qand moddasi bor. Ildizmevaning hosili 40-50 t/ga bo’lganda gektardan 7-8 t/ga qand to’plash mumkin, qand zavodlarida qand ishlab chiqarilgandan keyin shinni (patoka) va jom qoladi. SHinnining quruq moddasida 60% qand 15% azotsiz moddalar, 8-9% kul moddasi bo’ladi. SHinnidan spirt, sut va limon kislotasi ishlab chiqaradi. Jomning tarkibida 15% quruq modda, 10% azotsiz moddalar, 3% kletchatka, 0,7% kul, 0,1% moy va 1,2% oqsil bor. 100 kg quruq jomning to’yimliligi – 80 oziq birligiga teng. Lavlagining hosili 30 t/ga bo’lganda jomning chiqishi 24 t bo’ladi. Bargi umuman ildizmeva hosilining 30-35% ini tashkil etib, to’yimlilik xususiyati boshqa o’simliklar ko’katidan kam emas. Barg tarkibida 20% quruq modda bo’ladi, shu jumladan 2,5-3,5% oqsil, 0,8% moy 100 kg bargining to’yimliligi 18-20 oziq birligiga teng. Yig’ishtirilgan qand lavlagining 1 kg ildizmevasi tarkibida 0,25-0,26 oziq birligi, 9-12 hazmlanuvchi protein 0,29-0,54 g kaltsiy, 0,35-0,51 g fosfor va bargida – 0,11-0,13 oziq birligi 16-21 oqsil 1,08 g kaltsiy va 0,36 g fosfor mavjud. qand lavlagidan bo’shagan yerlarga ko’pincha dala va sabzavot ekinlari ekiladi. Ekinning tarixi. Hozirgi kunda ekiladigan lavlagi ikki yillik ekin. Ko’pchilik ilmiy kuzatishlarda ko’rsatilishicha, uning vatani O’rta yer dengizi hisoblanadi. Sug’oriladigan yerlarda eramizgacha 2000-1500 yil oldin sabzavot o’simligi sifatida foydalanib kelingan. Ildizmevasidan Osiyning tog’li viloyatlarida, taxminan eramizdan 1000 yil oldin foydalana boshlangan. VIII-XII asrlarda O’rta Osiyo, Kavkazorti, Sibir va boshqa mamlakatlarga keltirilgan. XVIII-XIX asrlarga kelib lavlagi ildizmevasi xo’raki, qand va oziq yo’nalishida ekiladigan bo’ldi. qand lavlagi o’rtacha iqlim o’simligi bo’lib, u Kanada, Daniya, SHvetsiya, Germaniya, Frantsiya, Ukraina, Rossiya, Latviya, Belorussiya, Turkiya, YAponiya, Afg’oniston mamlakatlariga tarqalgan. yer yuzida qand lavlagi 7,9 mln.ga maydoniga ekiladi. O’zbekistonga qand lavlagi XX asr boshida keltirilib, asosan qand zavodlariga mahsulot yetishtirish uchun ekilib, katta maydonlarga ekilmagan. Hozirgi vaqta O’zbekiston Respublikasi mustaqil bo’lgandan so’ng, qaytadan qand lavlagi yetishtirilib qand ishlab chiqarish maqsadida ekin maydonlari kengaymoqda. 1999 yilda 14,0 ming ga sug’oriladigan yerga qand lavlagi ekiladi. qand lavlagi serhosil ekin bo’lib yer yuzida (1994 y.) o’rtacha 32,8 t/ga ildizmeva hosili olingan. O’zbekistonda (1998 y.) 119,7 ts/ga ildizmeva olingan. Urug’ hosili 15-20 ts/ga. Xorazmda yirik qand ishlab chiqarish zavodi qurildi. Bundan tashqari respublikada 20 ta mini zavodlar mavjud. Sistematikasi. Qand lavlagi -Beta vulgaris L. v.saccharifera -turiga, Chenopodiaceae oilasiga mansub ikki yillik o’simlik. Birinchi yili barg to’plami, yo’g’onlashgan ildiz (ildizmeva) rivojlanadi. Ikkinchi yili poya, gul, meva rivojlanadi. Qand lavlagi hayotining birinchi kunidan boshlab namga talabchan, qupg’oqchilikka chidamli. Urug’ bo’rtishi va unishi uchun yuqori miqdorda suv talab qiladi. Urug’ning og’irligiga nisbatan 150-170% suv sarflanadi. Transpiratsiya koeffitsiyenti 240-400, shuning uchun bu ekin suvni tejab sarflaydi. Eng ko’p miqdordagi suvni tez o’sish davrida iyul-avgust oylarida talab qiladi. Bizning sharoitimizda eng qulay tuproq namligi 75-80% DNS. yeamlik yetarli bo’lganda lavlagi yaxshi o’sadi, hosil yuqori bo’ladi, ammo qand chiqishi kamayadi, o’sish davri boshida suvni kam, o’rtasida ko’p, oxirida o’rtacha talab qiladi. Urug’lik lavlagi suvni gulto’plamining shakllanishidan boshlab g’ullash davrigacha (20-40 kun) ko’p talab qiladi. qand lavlagi uchun kunda yaxshi rivojlanadi. Bahor sovuq kelsa va kun uzun bo’lsa, lavlagi o’simliklarida yarovizatsiya bosqichi va yorug’likning ko’p bo’lishi lavlagai ekilgan yili gullovchi ildizlar hosil bo’ladi, bu qand moddasining kamayishiga va to’qimalarning o’yg’onlashishiga olib keladi. Ildizmevalarni yig’ishtirish paytida yoki qishda yuqori haroratda saqlansa, ildizmevalar ekilganda ulardan tupbargchalar gulpoya unib chiqib, urug’ shoxchalari o’sib chiqmaydi. qand lavlagi ildizmevasi tarkibida qand uontsentratsiyasi yuqori bo’lgani uchun sho’rga chidamli. Qand lavlagi hayotining birinchi kunidan boshlab namga talabchan, qupg’oqchilikka chidamli. Urug’ bo’rtishi va unishi uchun yuqori miqdorda suv talab qiladi. Urug’ning og’irligiga nisbatan 150-170% suv sarflanadi. Transpiratsiya koeffitsiyenti 240-400, shuning uchun bu ekin suvni tejab sarflaydi. Eng ko’p miqdordagi suvni tez o’sish davrida iyul-avgust oylarida talab qiladi. Bizning sharoitimizda eng qulay tuproq namligi 75-80% DNS. yeamlik yetarli bo’lganda lavlagi yaxshi o’sadi, hosil yuqori bo’ladi, ammo qand chiqishi kamayadi, o’sish davri boshida suvni kam, o’rtasida ko’p, oxirida o’rtacha talab qiladi. Urug’lik lavlagi suvni gulto’plamining shakllanishidan boshlab g’ullash davrigacha (20-40 kun) ko’p talab qiladi. qand lavlagi uchun kunda yaxshi rivojlanadi. Bahor sovuq kelsa va kun uzun bo’lsa, lavlagi o’simliklarida yarovizatsiya bosqichi va yorug’likning ko’p bo’lishi lavlagai ekilgan yili gullovchi ildizlar hosil bo’ladi, bu qand moddasining kamayishiga va to’qimalarning o’yg’onlashishiga olib keladi. Ildizmevalarni yig’ishtirish paytida yoki qishda yuqori haroratda saqlansa, ildizmevalar ekilganda ulardan tupbargchalar gulpoya unib chiqib, urug’ shoxchalari o’sib chiqmaydi. qand lavlagi ildizmevasi tarkibida qand uontsentratsiyasi yuqori bo’lgani uchun sho’rga chidamli. Qand lavlagini qayta ishlash korxonalarining chiqindilari va ulardan foydalanish istiqbollari MТ27 Qand lavlagini qayta ishlash korxonalarining chiqindilari va ulardan foydalanish istiqbollari Chiqindilar Qand lavlagidan qand ishlab chiqarishning asosiy chiqindi mahsulotlari pulpa (ildiz talaşlari deb ataladigan narsa), shinni, filtrli loydir. Lavlagi pulpasi xom ashyoning og'irligi bo'yicha 90% gacha. Chorva uchun yaxshi ozuqa sifatida xizmat qiladi. Pulpani uzoq masofalarga tashish foydasizdir (yuqori namlik tufayli u juda og'ir). Shuning uchun u shakar ishlab chiqarish korxonalari yaqinida joylashgan fermer xo'jaliklari tomonidan sotib olinadi va foydalaniladi. Pulpaga zarar yetkazmaslik uchun u silosga qayta ishlanadi. Ba'zi qand ishlab chiqarish korxonalarida qand lavlagidan talaş presslanadi (50% gacha namlik chiqariladi), so'ngra maxsus kameralarda quritiladi. Bunday qayta ishlash natijasida maqsadli foydalanishga tayyor va uzoq masofalarga tashiladigan pulpa massasi asl massasining 10% dan oshmaydi. Melassa -em-xashak pekmezi - ikkinchi massecuitni qayta ishlashdan keyin olinadi. Uning hajmi xom ashyoning og'irligi bo'yicha 3-5% ni tashkil qiladi. Bu 50% shakar. Yem pekmezi etil spirtini ishlab chiqarishda, shuningdek, chorva ozuqalarini ishlab chiqarishda muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Bundan tashqari, u xamirturush ishlab chiqarishda, limon kislotasi va hatto dori-darmonlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Filtr-press loyining hajmi qayta ishlanmagan xom ashyo massasining 5-6% ga etadi. Qishloq xoʻjaligi tuproqlari uchun oʻgʻit sifatida ishlatiladi. Shakar lavlagi (Beta vulgaris saccharifera L.) tarkibida saxaroza miqdori juda yuqori bo'lgan (20% gacha) ildiz sabzavotidir, bu uni shakar ishlab chiqarish uchun eng muhim sanoat ekiniga aylantiradi. Shakar lavlagi qayta ishlash natijasida olingan chiqindilar ham qimmatlidir va oziq- ovqat sanoatida, chorvachilikda va tuproqni o'g'itlashda ishlatiladi, bu uning unumdorligi va tuzilishini yaxshilaydi. Ildiz hosilidan foydalanish haqida ko'proq ma'lumotni maqolaga qarang. Rossiyada Sabzavot Qaysi Sohalarda Va Qanday Qayta Ishlanadi? Shakar lavlagi ishlatish ko'p qirrali. U quyidagilarda ishlatiladi: shakar ishlab chiqarish; Oziq-ovqat sanoati; chorvachilik; farmatsevtika; energiya. Asosiy e'tibor shakar ishlab chiqarishga qaratilgan. Ishlab chiqarish jarayonida hosil bo'lgan chiqindilar qishloq xo'jaligida ozuqa ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat sanoatida - xamirturush va alkogol ishlab chiqarish uchun. Mikroorganizmlarning turli shtammlari yordamida sut va limon kislotalari olinadi - oziq-ovqat va farmatsevtika sanoati uchun xom ashyo. Monosodyum glutamat, vitaminlar, streptomitsin va penitsillinlar ham ushbu madaniyatni qayta ishlashga loyiqdir. Energiya sohasida qand lavlagi muqobil biogaz - metan manbai bo'lib xizmat qiladi. Bir tonna qand lavlagi taxminan 80 kubometr biometan, 1 tonna tepalik, taqqoslash uchun 84 m³ hosil qiladi. 1 kg ildiz ekinlari tarkibida 0,25 va ustki qismida - 0,20 ozuqa birligi, bu 0,25 va 0,2 kg jo'xori bilan mos keladi. Taqqoslash uchun: 1 kg jo'xori hayvon tanasida 150 g yog'ga aylanishi mumkin. Sabzavotning Turli Qismlaridan Foydalanish Ushbu ildiz hosilida hamma narsa qimmatlidir - "tepadan ildizlarga". O'rim- yig'im jarayonida ustki qismlar kesilib, saqlanadi va keyinchalik chorva ozuqasiga yuboriladi. Buning uchun uning asosiy qismi silosga qayta ishlanadi (fermentlanadi). Yashil massaning bir qismi quritilib, keyingi saqlash va ishlatish uchun presslanadi. Ildizli sabzavotning o'zi shakar ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. Ishlab chiqarish jarayonida sukrozni qazib olish va uni bizga tanish bo'lgan mahsulotga aylantirishdan tashqari, undan qayta ishlash uchun ishlatiladigan shakarsiz lavlagi chiplari va past shakarli suyuqlik olinadi. Ildizli Sabzavot Shakar lavlagi etishtirishning maqsadi shakar va uning yon mahsulotlarini olishdir. Shakar ishlab chiqarish texnologiyasi murakkab va resurslarni talab qiladi. To'g'ridan-to'g'ri shakar va yon mahsulotlarni qazib olishdan oldin xom ashyoni to'g'ri tayyorlash kerak - yuviladi, tozalanadi. Malumot! Ildiz hosilini yuvish jarayonida ishlatiladigan suv miqdori ularning vaznining 60% dan 100% gacha. Qayta ishlash jarayonida ildiz ekinlaridan quyidagilar olinadi: shakar; pulpa. Yuqoridan Foydalanish Pancar tepalari qimmatbaho ozuqa mahsulotidir. Uning tarkibida 20% gacha quruq moddalar, taxminan 3% protein, yog'lar va vitaminlar mavjud. 100 kg tepaliklar tax minan 20 ozuqa birligidir. Elyaf tarkibining past darajasi uni nafaqat qoramollarni, balki cho'chqalarni ham boqishda foydalanishga imkon beradi. Ushbu yashil massa (ildiz ekinlarining barglari, tepalari va uchlarini o'z ichiga olgan) hayvon ozuqasi uchun bir necha shaklda ishlatiladi: yangi; silos shaklida; quritilgan. Unni tepadan ishlab chiqarish maqsadga muvofiqdir. Buning uchun u maydalanadi va quritadigan barabanlarda quritiladi. Haroratni 95 ° C gacha ushlab turish vitaminlarni saqlab qolish va quruq moddalarning yo'qolishini kamaytirishga imkon beradi. 1 kg quruq moddalar 0,7 ozuqaga teng. birliklar va 140 g gacha protein. Bunday ko'rsatkichlar cho'qqilangan ozuqaning yuqori qismini un bilan almashtirishga imkon beradi. Pancarni qayta ishlashning asosiy mahsuloti shakar ishlab chiqarishdir. 1 tonna ko'kdan 160 kg shakar olinadi. Hosildorligi ildiz hosilining qand miqdoriga, saqlash sharti va davomiyligiga bog'liq bo'lgan shakarga qo'shimcha ravishda ko'p miqdordagi chiqindilar mavjud bo'lib, ularning bir qismi qo'shimcha shakar ishlab chiqarish uchun qaytariladi, qolganlari esa chorvachilik (pulpa) ehtiyojlari uchun qo'shimcha ishlov berish uchun yuboriladi, qolganlari oziq-ovqat, bioenergetika va farmatsevtika uchun ishlatiladi. sanoat tarmoqlari. Ushbu yon mahsulotlar: pulpa; pektin; pekmez (pekmez); najaslangan ohak. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi Shakarni lavlagi olish murakkab ko'p bosqichli jarayon bo'lib, uning maqsadi: Sirob olish... Ushbu bosqichda ildiz ekinlarining tayyorlangan massasi talaş holatiga qadar eziladi va diffuziya moslamalariga yuboriladi. Issiq suv bilan ishlov berish paytida diffuziya sharbati massadan yuviladi. U quyuq rangga ega va ko'p miqdorda balast qo'shimchalarini o'z ichiga oladi. Sirob olish va undan keyingi kristallanish uchun uni ohak va karbonat angidrid suti bilan tiniqlashadi va tozalanadi. Keyin bug'lanish o'simliklarida sharbat quyuqlashtiriladi va etarlicha yuqori tarkibli shakar siropi olinadi. Shakar olish... Shakar olish jarayoni sirop vakuum apparati va undan ko'p miqdordagi namlik olinadigan va kristallanish jarayoni sodir bo'ladigan santrifüj apparati orqali o'tganda sodir bo'ladi. Keyinchalik, yakuniy mahsulotni quritish va qadoqlash jarayoni keladi. Pektin ishlab chiqarish... Pektinlar - bu oziq-ovqat sanoati tomonidan ishlatiladigan o'simlik kelib chiqadigan kislotali polisakkaridlar - tuzuvchi, qalinlashtiruvchi moddalar, shuningdek tibbiy va farmakologik - fiziologik faol moddalar sifatida. Pektin lavlagi xamiri va diffuziya eritmasidan olinadi. Ushbu pulpa uchun ikkilamchi ekstraktsiya qilinadi, presslashdan so'ng olingan suyuqlik birlamchi eritma bilan aralashtiriladi va bu aralash pektinlarni olish uchun ishlatiladi. Lavlagi pulpasidan olingan pektinlarning sifati yuqori, chunki ular so'rilish qobiliyatiga ega, garchi ular olma va tsitrus o'xshashlaridan jelleşme qobiliyatidan bir oz pastroq bo'lsa ham. Zavod texnologiyasi ko'p bosqichli va murakkabdir. U sanoat shaklida qayta ishlash va granulyatlangan shakarning sanoat hajmlarini ishlab chiqarishga qaratilgan. Savol tug'iladi - agar shakar bo'lmasa, keyin uyda shakar tarkibidagi mahsulotni olish mumkinmi? Bu qiyin emas, garchi mehnatsevar bo'lsa ham: Ildiz ekinlari yaxshilab yuviladi va kamida bir soat davomida intensiv ravishda qaynatiladi. Qobig'ini olib tashlang. Agar siz uni tark etsangiz, unda yakuniy mahsulot yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Peelingdan so'ng, lavlagi eziladi (kesiladi, silinadi, maydalanadi) va massa press ostiga qo'yiladi. Olingan suvsiz pirojnoe issiq suv bilan to'ldiriladi. Suv pirojnoe massasidan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Ishlab chiqarish to'xtashi kerak, suyuqlik drenajlanadi va pirojniy yana press orqali o'tkazilishi mumkin. Oldin olingan konsentrat ikkinchi darajali eritma bilan birlashtirilib, bug'lanadi. Uyda donador shakar olish mumkin emas (vakuum apparati, santrifüjlar kerak), ammo hosil bo'lgan shakar siropi pishirishda, murabbo tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Mahsulotni qorong'ida havo o'tkazmaydigan idishda saqlash yaxshiroqdir. Pekmez deb ham ataladigan shakar lavlagi siropini tayyorlash uchun video retsept: Zavod texnologiyasi ko'p bosqichli va murakkabdir. Ammo murakkab ishlov bermasdan ham, shakar lavlagi xususiy orqa hovli uchun ham amal qiladi. MТ28 Qand lavlagini qayta ishlash texnologik jarayonlarining ta’rifi Ishlab chiqarish jarayoni Rossiyadagi o'rtacha shakar zavodi bir necha ming tonna xom ashyoni (qand lavlagi) qayta ishlashga qodir. Ta'sirli, shunday emasmi? Ishlab chiqarish murakkab kimyoviy jarayonlar va reaksiyalarga asoslangan. Uning mohiyati quyidagicha. Shakar kristallarini olish uchun xom ashyodan saxarozani ajratib olish (ekstraktsiya qilish) kerak. Keyin shakar keraksiz moddalardan ajratiladi va iste'mol qilishga tayyor mahsulot (oq kristallar) olinadi. Shakar ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagi operatsiyalardan iborat: kirlardan tozalash (yuvish); chiplarni qabul qilish (toʻgʻrash, maydalash); saxaroza ekstraksiyasi; sharbat filtrlash; qalinlashuv (namlikning bug'lanishi); qaynayotgan massa(sirop); melasni shakardan ajratish; quruq shakar. Qand lavlagini yuvish Xom ashyo shakar zavodiga kelganda, ular qandaydir bunkerga tushadi. U yer ostida ham, tashqarida ham joylashishi mumkin. Kuchli yo'n altirilgan suv oqimi bilan qand lavlagi bunkerdan yuviladi. Ildiz ekinlari konveyerga tushadi, uning harakati davomida xom ashyo barcha turdagi qoldiqlardan (somon, o't va boshqalar) oldindan tozalanadi. Ildizli ekinlarni maydalash Lavlagini maydalamasdan qand ishlab chiqarish mumkin emas. O'yinga lavlagi to'sar deb ataladiganlar kiradi. Chiqish qand lavlagi yupqa chiziqlar hisoblanadi. Shakar ishlab chiqarish texnologiyasida bo'laklarni kesish usuli juda muhim: sirt maydoni qanchalik katta bo'lsa, saxaroza shunchalik samarali tarzda ajratiladi. Saxaroza ekstraksiyasi Lavlagi chiplari konveyer orqali shneli diffuziya apparatiga beriladi. Shakar iliq suv bilan chiplardan ajratiladi. Chipslar shnek orqali oziqlanadi va unga qarab iliq suv oqadi, bu esa shakarni chiqaradi. Shakarning o'zidan tashqari, suv boshqa eriydigan moddalarni ham olib yuradi. Jarayon juda samarali: pulpada (lavlagi chiplari deb ataladigan) massa ulushi atigi 0,2-0,24% shakar mavjud. Shakar va boshqa organik moddalar bilan to'yingan suv loyqa bo'lib, kuchli ko'piklanadi. Bu suyuqlik diffuziya sharbati deb ham ataladi. Eng to'liq ishlov berish faqat xom ashyo 60 gradusgacha qizdirilganda mumkin. Bu haroratda oqsillar koagulyatsiyalanadi va lavlagidan ajralib turmaydi. Shakar ishlab chiqarish shu bilan tugamaydi. Diffuzion sharbatni tozalash Suyuqlikdan lavlagi va erigan organik moddalarning eng kichik to'xtatilgan zarralarini olib tashlash kerak. Texnologik jihatdan, qo'shimcha mahsulotlarning 40% gacha olib tashlanishi mumkin. Qolgan narsa melasda to'planadi va faqat ishlab chiqarishning oxirgi bosqichida olib tashlanadi. 90°C gacha qizdirilgan sharbat. Keyin u ohak bilan qayta ishlanadi. Natijada, oqsillar va sharbat tarkibidagi boshqa moddalar cho'kadi. Bu operatsiya maxsus uskunada 8-10 daqiqa ichida amalga oshiriladi. Endi siz ohakni olib tashlashingiz kerak. Ushbu jarayon to'yinganlik deb ataladi. Uning mohiyati quyidagicha: sharbat karbonat angidrid bilan to'yingan bo'lib, ohak bilan kimyoviy reaksiyaga kirishadi, k altsiy karbonat hosil qiladi, u cho'kadi, turli ifloslantiruvchi moddalarni o'zlashtiradi. Sharbatning shaffofligi oshadi, u engilroq bo'ladi. Sharbat filtrlanadi, 100 °C ga qadar isitiladi va qayta to'yintiriladi. Ushbu bosqichda aralashmalardan chuqurroq tozalash amalga oshiriladi, shundan so'ng sharbat yana filtrlash uchun yuboriladi. Sharbat rangi o'zgarishi va suyultirilishi kerak (unchalik yopishqoq emas). Shu maqsadda u orqali oltingugurt dioksidi o'tkaziladi. Sharbatda oltingugurt kislotasi hosil bo'ladi - juda kuchli qaytaruvchi vosita. Suv bilan reaksiyaga kirishish natijasida ma'lum miqdorda sulfat kislota hosil bo'lib, vodorod ajralib chiqadi, bu esa o'z navbatida sharbatni yorqinlashtiradi. Qo'pol va sof to'yinganlikdan so'ng, mahsulot yuqori sifatli asl hajmining 91- 93% ni tashkil qiladi,oqartirilgan sharbat. Olingan sharbat hajmidagi saxaroza ulushi 13-14% ni tashkil qiladi. Namlikning bug'lanishi Maxsus uskunalar yordamida ikki bosqichda ishlab chiqariladi. Birinchi bosqichda shakar ishlab chiqarish uchun qattiq moddalar miqdori 65-70% bo'lgan qalin siropni olish muhimdir. Olingan sirop qo'shimcha tozalashdan o'tadi va yana bug'lanish jarayoniga duchor bo'ladi, bu safar maxsus vakuum qurilmalarida. Saxaroza miqdori 92-93% bo'lgan yopishqoq qalin moddani olish kerak. Agar siz suvni bug'lashda davom etsangiz, eritma o'ta to'yingan bo'ladi, kristallanish markazlari paydo bo'ladi va shakar kristallari o'sadi. Olingan massa massekut deb ataladi. Olingan massaning qaynash nuqtasi normal sharoitda 120 °C. Ammo keyingi qaynatish vakuumda amalga oshiriladi (karamelizatsiyani oldini olish uchun). Vakuumga yaqin sharoitlarda qaynash nuqtasi ancha past - 80 ° C. Vakuum apparatida bug'lanish bosqichidagi bu massa shakar kukuni bilan "qotishtiriladi". Kristallarning o'sishini nima rag'batlantiradi. Shakarni melasdan ajratish Shakar massasi sentrifugalarga tushadi. U erda kristallar melasdan ajratiladi. Shakar kristallarini ajratgandan keyin chiqadigan suyuqlik yashil shinnidir. Santrifüj barabanining to'rida shakar kristallari saqlanib qoladi, ular issiq suv bilan ishlov beriladi va oqlash uchun bug'lanadi. Bunday holda, oq melas deb ataladigan hosil bo'ladi. Bu shakar eritmasi va suvdagi yashil pekmez qoldiqlari. Oq shinni ikkilamchi qayta ishlashdan o'tadivakuum mashinalari (yo'qotishlarni minimallashtirish, ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun). Yashil shinni qaynatish uchun boshqa qurilmaga o'tadi. Natijada, ikkinchi massecuit deb ataladigan narsa olinadi, undan allaqachon sariq shakar olinadi. Birinchi tozalashdan keyin sharbatda eriydi. Quritish shakar Shakar ishlab chiqarish sikli hali tugallanmagan. Santrifuganing tarkibi chiqariladi va quritishga yuboriladi. Santrifüjdan keyin shakarning namligi taxminan 0,5% ni tashkil qiladi va harorat 70 ° C ni tashkil qiladi. Baraban tipidagi quritgichda mahsulot namlik miqdori 0,1% gacha quritiladi (bu asosan sentrifugalardan keyingi qoldiq harorat bilan ta'minlanadi). Tozalangan shakar ishlab chiqarish Tozalangan shakar ishlab chiqarish odatda shakar zavodlarining o'zida joylashgan. Bunday zavodlarning bir qismi sifatida maxsus ustaxonalar mavjud. Ammo fabrikalardan granullangan shakar sotib oladigan uchinchi tomon tashkilotlari ham tozalangan shakar ishlab chiqarishi mumkin. Qayta shakarni olish usuliga ko'ra, uni quyish va presslash mumkin. Tozalangan shakar ishlab chiqarishdagi texnologik operatsiyalar ketma- ketligi quyidagicha. Shakar suvda eritiladi. Qalin sirop turli rang beruvchi moddalarni olib tashlash uchun qayta ishlanadi. Tozalashdan so'ng, sirop vakuum kamerasida qaynatiladi va birinchi tozalangan massecuit olinadi. Sarg'ishlikni yo'qotish uchun vakuum kamerasiga ultramarin qo'shiladi (sirop og'irligi bo'yicha 0,0008%, ortiq emas). Qaynatish jarayoni shakarni olishda qaynatish jarayoniga o'xshaydi. Tasvirlangan massekutni bir-biridan ajratish kerak. Qalin massa hosil bo'ladi (namligi 3% bo'lgan atala, ko'p emas), u presslanadi. Natijada matbuot shaklini oladigan tozalangan shakar olinadi. Shaklda takomillashtirish uchunboshlar, massecuite tegishli shakllarga quyiladi. Mog'orning pastki qismida qolgan eritma oqadigan maxsus teshik mavjud. Namlik ko'rsatkichi 0,3-0,4% gacha kamayguncha nam tozalangan shakar issiq havo bilan quritiladi. Keyin shakar bo'laklari sovishini, kesib (agar kerak bo'lsa) va qadoqlashini kutish qoladi. MТ29 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga tovar ishlov berishda qo‘llaniladigan idishlar Qishloq xujalik ekinlari xosilini yigib terib olish,ularni yetishtirish va yalpi xosilni oshirishdagi eng sunggi , masʼuliyatli boskichlardan biri xisoblanadi. Ushbu fanning maksadi talabalarni shu masʼuliyatli boskichdan boshlab yigishtirish va keyingi ishlarni amalga oshirib,maxsulotlarga tovar ishlov berishga oid barcha operatsiyalar bilan tanishtirishdir. Maxsulotlarga tovar ishlov berishga kuyidagi vazifalar kiradi: - xosil yigib-terib olingandan keyin nes-nobid kilmasdan tashishini tashkil etish, tashaishda transport vositalaridan tugri foydalanish: - maxsulotlarni omborxona, tayyorlov makonlariga va savdo shoxobchalariga uz vaktida sifatini tushirmasdan yetkazish: - dala sharoiti yoki omborxonada saqlash uchun joylash usullarini tugri tanlash: - maxsulot turiga karab idishlar tanlash va maxsulot joylash: - maxsulot joylashdan avval maxsulotlarni saralash va katta-kichiklikka karab ajratish: - texnik navlarni qayta ishlash korxonalarga uz vaktida. sifatini tushirmasdan junatish: - saqlashda maxsulot sifatini oshirish: - maxsulotlarni realizatsiya kilishni amalga oshirish: 2. Qishloq xujalik maxsulotlariga tovar ishlov berishdan kuzlangan eng asosiy maksad ularning sifatini oshirishdir. Maxsulot sifatiga kuyidagi omillar taʼsir kursatishi: geogafik, texnologik, biologik. Ularning asosiy geografik omil bulib,bundan maxsulot yetishtiriladigan tabiiy xududning tuprok va iklim sharoiti kiradi. Texnalogik omillar dexkonchilik madaniyati va maxsulot yetishtirish texnologiyasi xam maʼlum darajada xosil sifatini shakllantiradi. Biologik omillar yangi nav va duragaylarni keng joriy etish xam qishloq xujalik maxsulotlarini sifatini shakllantirishda katta axamiyatga egadir. Shu bilan birga,maxsulotni sifati maʼlum darajada tayyorlov makonining material-texnika bazasining tarakkiyoti va uni kabul kilish, saqlash xamda ishlash texnologiyasiga chambarchas boglikdir. Sifatli yetishtirilgan va tovar ishlov berilgan maxsulotlar, ularni tashish, saqlash va qayta ishlash mobaynida dastlabki xususiyati yukotib sifatsiz maxsulotga aylanishi mumkin. Qishloq xujalik maxsulotlari xosilni uz vaktida yeki notugri yigib olinsa, mul xosil yetishtirishda utkazilgan barcha tashkiliy va agrotexnik tadbirlari natijasi yukka chikadi. Shuning uchun xosilni yigib olishni unumli tashkil etish va texnika tomonidan tushunib bajarish lozim. Yetishtirilgan qishloq xujalik maxsulotlarining sifat kursatgichlari maxsulot xosili olingan sharoit, saqlash va utkaziladigan kushimcha tadbirlarga karab xar xil buladi. Qishloq xujalik maxsulotlarining sifat kursatgichlariga qarab uch guruxga bo`linadi: 1. Sifat kursatkichlari buyicha foydalanishga yarokli bulgan, soxa talabiga tulik javob beradigan maxsulotlar. 2. Sifat kursatkichlari buyicha foydalanishi lozim bulgan soxa talabiga umuman javob bermaydigan, ammo boshka soxada foydalanish mumkin bulgan maxsulotlar. 3. Foydalanishga yaroqsiz bulgan maxsulotlar. Foydalanishga qarab uzum uzish texnologiyasi turlicha bo`ladi. Vino,sharbat olish,kuritish va saqlash uchun kesishda xar xil xajmdagi idishlardan kullaniladi ( yashik,bochka, konvert, zanglamaydigan metall koplamali kuzov zambil va boshka) Oziq- ovqatga taallukli maxsulotlar fondini kupaytirishning anik manbai don, meva sabzavot va boshka qishloq xujalik maxsulotlarini terish tashish saqlash va qayta ishlashda isrofgarchilikni kamaytirishdir. Bu vazifani xal etishda qishloq xujalik maxsulotlarini saqlash va sotishga tayerlash muxim urin tutadi. Qishloq xujalik maxsulotlari omborxonaga kelib tutishidan oldin bir kator ishlarda-xosilni yigib- terib olish, saralash, kalibrlash va tashishda mexanizatsiya vositalaridan foydalaniladi. Masalan, kartoshka, lavlagi, piyoz, karam va poliz ekinlari maxsulotlarini yigadigan turli markali mexanizmlar kullaniladi. Shuningdek, qayta ishlash mo`ljallangan pomidor va bodringni bir vaktda yetkaziladigan texnik navlari mevalarni yigadigan kombaynlar yaratilgan bulsada, ular xozirgi davrda kam yoki umuman kullanilmaydi. MТ30 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini sifat ko‘rsatkichlari va ularni saralash hamda joylash usullari Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining sifat ko‘rsatkichlari va ularni saralash hamda joylash usullari keng turdagi faktorlarga bog‘liq bo‘ladi. Bu ko‘rsatkichlar va usullar o‘zining mahsulot turi va talabdorlik darajasiga qarab o‘zgaruvchanlik ko‘payishi mumkin. Ammo umumiy tarzda quyidagi sifat ko‘rsatkichlari va usullar ko‘plab qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga tegishli bo‘ladi: 1. Sifat ko‘rsatkichlari: - Oziq-ovqat mahsulotlari uchun sifat ko‘rsatkichlari, masalan, o‘zaro bog‘lanish va quritish darajasini, saqlash qiymatini, tasniflash va istisno qilish va boshqa sifatlarni o‘z ichiga oladi. - To‘yqahol mahsulotlari uchun sifat ko‘rsatkichlari, masalan, protein, yag, karbohidratlar miqdorini, shakl va rangini, sersabzlik darajasini ko‘rsatishi mumkin. - Suv va irrigatsiya mahsulotlari uchun sifat ko‘rsatkichlari, masalan, suvning haroratini, pH qiymatini, tuzlilik miqdorini, zararli kimyoviy moddalarni ko‘rsatishi mumkin. 2. Saralash usullari: - Mahsulotlarni nomli va nomnomli saralash usullari bilan saralash mumkin. Nomli saralash, mahsulotlarni o‘z turlari, ekin-iqlimining, bo‘limlar va davlatlarning mosligiga ko‘ra ajratib, sifatini o‘zgartirmasdan saralashga yordam beradi. Nomnomli saralash usullari esa o‘zaro o‘zgaruvchan to‘plarning ajratib, yangi mahsulotlar yaratishga imkon beradi. - Mahsulotlarni o‘sha joyda (qishloqda yoki kasb-hunar markazida) saralash mumkin. Bu usul, oziq-ovqat mahsulotlari, meybutoxona mahsulotlari va boshqa keyinchalik ishlovchilar uchun qulayligini ta'minlaydi. 3. Joylash usullari: - Xom ashyolardan, xususiy to‘mbillar va joylashgan xonadonlardan iborat joylar qurilishi mumkin. Bu, oziq-ovqat mahsulotlarining yetishuvchiligini oshirish va transport uchun qulay bo‘lishini ta'minlaydi. - Mahsulotlarni havo terminalida, tashish markazida, direkt bozorda, "fond birjasi"da sotib olish va sotish mo‘ljallangan xonalar joylashganida xizmat ko‘rsatish va transport vaqtini kamaytirishga yordam beradi. Umuman olganda, qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifat ko‘rsatkichlar va ishlab chiqarish jarayonida muhim rol o‘ynaydi. Ushbu ko‘rsatkichlar va usullar mahsulotlarimizning sifatini saqlab qolishini ta'minlayadi va sotish uchun sifatli mahsulotlar tayyorlashni ta'minlayadi. Download 358,44 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|