Мужского, женского и среднего рода

Семантический род встречается только у существительных, называющих людей и иногда животных мужского и женского пола (семантика пола). Такие существительные образуют родовые пары (корреляты): дядя – тётя, бык- корова и т.п.
Корреляты образуются с помощью суффикса: лев – львица, учитель – учительница – или супплетивно (замена корня): мальчик – девочка, петух – курица.
Морфологически род определяется по окончанию и характеру основы имени существительного. Род также определяют по суффиксам.
Например, суф. ИК, НИК, ЕЦ характерны для сущ. муж. рода (плотник, храбрец,); суф. ИЦ, НИЦ, К – для сущ. ж .р. (чернильница, рыбка).
Окончанием А, Я относятся к женскому роду. Например: сторона, земля.
Исключения:
существительные мужского рода с семантикой пола (папа, Серёжа);
10 слов на МЯ и слово ДИТЯ, относящиеся к среднему роду.
Большинство существительных с окончанием О, Е относятся к среднему роду. Например: стекло, пюре.
Исключения: уменьшительно-ласкательные, увеличительные, которые сохраняют род производящего слова. Например: слова ДОМИШКО, ДОМИЩЕ мужского рода, как и слово ДОМ.
Существительные с нулевым окончанием, основа которых заканчивается твёрдым согласным, кроме Ж, Ш, а также существительные с основой на Й относятся к мужскому роду. Например: пост, сарай.
Существительные с нулевым окончанием, основа которых заканчивается на мягкий согласный, кроме Й, а также с основой на Ж, Ш могут относиться как к мужскому, так и к женскому роду. Например: конь – м. р., лошадь – ж. р.
Синтаксический род определяется от окончания зависимого от него существительного. Нужно подставить местоимение мой, моя, мое.
Все словари указывают окончание род. падежа. Сущ. муж. рода в род. падеже имеют окончание А, жен. рода – И. Например: тюль, тюля – муж. род; мозоль - мозоли – ж. р.
Бывают существительными общего рода. Однако слова, обозначающие профессию, кого бы они ни называли, мужского рода. Сравним: Иванов – хороший инженер, Иванова – хороший инженер, Петрова – отличный врач, Соколов — отличный врач.
При определении рода существительных существуют особые закономерности.
• род определяется семантикой пола: мадам – ж. р., месье – м. р.; пани – ж. р., денди – м. р.
• существит., называющие профессию, - муж. рода: известный атташе, знаменитый маэстро.
• большинство неизменяемых существительных, называющих животных, муж. рода: маленький колибри, большой шимпанзе. Исключение: маленькая колибри.
• неизменяемых неодуш. существит. относится к среднему роду: длинное шоссе, красивое кашпо и т.п. Однако здесь существует ряд исключений: кофе – м. р.; пенальти – м. р.; салями – ж. р. В трудных случаях определения рода нужно обращаться к словарю.
• неизменяемые фамилии ведут себя как сущ. общего рода: Петя Долгих заболел (м. р.) – Таня Долгих заболела (ж. р.)
• род неизменяемых аббревиатур определяется родом главного слова: МГУ – м. р. (университет); МВД – ср. род (министерство). Однако нужно помнить, что род изменяемых аббревиатур определяется морфологически – по окончанию и характеру основы. Например: вуз – муж. род – нулевое окончание и твёрдый характер основы.

Род — это такой признак существительного, который никогда не меняется.

Учитель — мужской род, учительница — женский.
Разбираемся, как правильно определить род существительного

4. 
   «Старый повар» К.Г.Паустовского