Национальные традиции и обычаи китая план: Введение Главы основной части

2.9. Неотъемлемая часть культуры Китая – китайская кухня
Китайской кухне, как и китайской цивилизации много тысяч лет. Культ еды у китайцев огромен. Утром обязательный завтрак, а с 12 до 14 часов обед. В это время китайцев беспокоить нерекомендуется, лучше поесть вместе с ними. Единой китайской кухни не существует, она очень разнообразна – Пекинская, Сычуаньская, Шанхайская и Кантонская.
Пекинская или северная (императорская) кухня использует в блюдах баранину, кунжут (масло, зерна, тесто), приправляет пищу острым рисовым уксусом, готовят овощи в кисло-сладком соусе. Традиционные блюда: утка по-пекински, цыпленок фаршированный в глиняной корке.
Шанхайская кухня знаменита разнообразными супами, жаренными равиоли, морепродуктами, «волосатым» крабом, угрем в вине с чесноком, жаренной лапшой с креветками.
Сычуаньская кухня очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра, аниса. Популярные блюда: лягушачьи лапки, копченая утка в чайных листьях, королевские креветки с чесноком, тофу (сыр из квашенной сои)с перцем, цыпленок с арахисом.
Кантонская кухня – свежие продукты и минимум приправ. Популярные блюда: рис по – кантонски, суп из акульих плавников, а также экзотические блюда из мяса собаки, змей, черепах.
2.10. Китайские сады – одно из древнейших искусств
В китайских садах на первом плане камни и вода, далее архитектура. Значимы и необходимы также и деревья, например, сосна и бамбук; цветы же играют лишь временную незначительную роль.
В переводе с китайского языка слово «ландшафт» обозначает «горы и вода», а сам процесс создания сада звучит как «выкапывание водоемов и сооружение гор».
Камин и вода символизируют базисные составляющие природы – инь и ян; это основа, на которой держится сама жизнь. Камни обозначают тело Земли, горные хребты – вены, вода – жизненный дух Земли и ее дыхание, проливающие дождь облака – течение крови в живом организме. Камни символизируют позитивные, созидательные силы Вселенной, вода – её безмятежный, мыслительный потенциал.
Бамбук и сосна – стойкость, кипарисы, можжевельник, гинго – вечность мироздания. Тис дает защиту. Подбор растений отвечает особенностям каждого времени года. Холоду зимы созвучны нежные цветы дикой сливы мэйхуа. Тепло весны знаменует магнолии и пионы. Жаре лета – лотосы, осени – россыпь хризантем. Основные приемы используемые для создания китайских садов – сокрытие и обнаружение, противостояние красоты и мистики (необычные птицы, экзотические растения, необычные камни). Сокрытие пробуждает к любопытству; обнаружение вызывает удивление, неожиданность, благоговейный страх перед неизвестным.