Наъматак (Rоsа) раъногулдошлар

3. Inson salomatligi nuqtai nazaridan radiatsiya oqishining oldini olish kerakligi sababli, butunlay yopiq tizimga ega bo'lish kerak,
4. Mikroto'lqinli pechlar an'anaviy pechlarga qaraganda turli xil xavfsizlik choralarini talab qiladi,
5. Mikroto'lqinli pechlar texnologiyasi ancha murakkab bo'lib, bu o'qimagan odamlar uchun foydalanish uchun xavf tug'diradi,
6. Qayta qizdirilishi kerak bo'lgan mikrobiologik sezgir mahsulotlarda (masalan, go'sht va sut mahsulotlari) qayta ishlash muddati juda qisqa bo'lgani uchun mikroorganizmlarni etarli darajada va xavfsiz tarzda inaktivatsiya qilish qiyin bo'lishi mumkin. Mikroto'lqinli issiqlik bilan ishlov berishda issiq va sovuq nuqtalarning aniq emasligi va aniqlash qiyinligi mikrobiologik nazoratni qiyinlashtiradi,
7. Amaldagi idishlar va qadoqlash materiallari mikroto'lqinli muhitga mos kelishi kerak. Supero'tkazuvchilar materiallar mikroto'lqinli ta'sirga ega yoylarni hosil qiladi va mahsulot va quritish uskunasiga zarar etkazishi mumkin. Shisha, chinni, plastmassa, qog'oz mikroto'lqinli pech uchun mos materiallar sifatida tanilgan (Kanat, 2001; Erdem, 2007).

5.1.2. vakuumli quritish

Quritilgan mahsulotlar qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari orasida yuqori saqlash xususiyatlari bilan muhim o'rin tutadi, ularning boy ozuqaviy tarkibi va suv miqdorini kamaytirish orqali mikrobiologik barqarorligini oshiradi. Oziq moddalar tarkibidagi sezilarli yo'qotishlar oziq-ovqat mahsulotlarini ham an'anaviy quritish jarayonlari, ham texnologik quritish uskunalari bilan quritganda sodir bo'ladi. Oziq moddalar tarkibidagi yo'qotishlarni kamaytirish va quritilgan oziq-ovqat sifatini saqlab qolish uchun an'anaviy usullar o'rniga vakuumli quritish jarayoni muvaffaqiyatli qo'llaniladi (Mousa va Farid, 2002).
Issiqlikka sezgir mahsulotlarni past haroratlarda tez quritish uchun vakuumli quritgichlar ishlab chiqilgan (Arevalo-Pinedo va Murr, 2007). Atmosfera sharoitida quritish usullari bilan solishtirganda, vakuumli quritish usuli; U pastroq quritish harorati va kislorodsiz muhitda quritish, yuqori sifatli mahsulotni ta'minlash kabi ba'zi xarakterli xususiyatlarga ega (Jaya va Dass, 2003; Wu va boshq., 2007). Mahsulotni suvsizlantirish paytida muhitda havo yo'qligi sababli oksidlanish reaktsiyalari kamayadi va rang, tuzilish va aroma xususiyatlari vakuumli quritgichlarda quritilgan mahsulotlarda yaxshiroq saqlanishi mumkin (Erbay va Küçüköner, 2008; Shahin va boshq., 2012).