Non, bulka va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish jihozlari

“NON, BULKA VA MAKARON MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH JIHOZLARI” fanidan YAKUNIY NAZORAT ISHLARI

VARIANT – 1

1. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi.
2. Nazorat o`lchov asboblari.
3. Non saqlash bo`limi.
4. Texnologik jihozlarning chidamliligi va ishonchliligi.

VARIANT - 2

1. 
   Ish jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari.
   
2. 
   ISH jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari sanitariya gigiyena
   

Hamda ichki mehnat intizomi qoidalariga roiya qilish ishlarini mustaqil bajarish

3. 
   Jihozlar va qurilmalar.
   
4. 
   Nazorat o`lchov asboblarining ko`rsatkichlari.
   

VARIANT - 3

1. 
   Texnologik jarayonlarni tashkil qilish.
   
2. 
   Xamir zuvalalari.
   
3. 
   Ish jarayonida sanitariya gigiyena qoidalariga rioya qilish.
   
4. 
   Qurilmalar va jihozlar.
   

VARIANT – 4

1. 
   Texnologolik jarayonni tashkil qilish
   
2. 
   Texnologolik jixozlarni ishlash orinsipi
   
3. 
   Non saqlash bo’limi
   
4. 
   Nazorat -o`lchov asboblari
   

VARIANT- 5

1. 
   Zuvalarni pechlarga (quritish qurilmalari) tahlash yo`riqnomasi
   
2. 
   ISH jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari sanitariya gigiyena
   
3. 
   Mahsulot ishlab chiqarishning belgilangan me’yorlari
   
4. 
   Zuvalalarni (quritish qurilmalariga ) tanlash
   

VARIANT-6

1. ISH jarayonlarida ilg`or uslublardan foydalanish
2. Mahsulot ishlab chiqarishning belgilangan me’yorlar yo`riqnomasi
3. Non saqlash bo`limi va ekspeditisiya jihozlarida ishlash
4. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi . Bug`-havo mu

Kimyoviy tahlil laborant ishi o’quv amaliyotidan

Yakuniy nazorat Savollari
1 – variant
1. Labarotoriyada ishlashda xavfsizlik texnikasi
2. Tarozi turlari, tortish qoidalari.
3. Mahsulot sifatini standartlashtirishning asosiy talablari va qonun qoidalari
4.Ishlab chiqarilayotgan mahsulot sifatiga qo’yiladigan talablar

2. 
   – variant
   

1. Texnologik - kimyoviy nazorat - bu nima,mahsulotning

2. Sifatida texno-kimyoviy nazoratning ahamiyati
3. Texnologik - kimyoviy nazorat usullsri.
4. Mahsulot sifati deganda nimani tushunasiz

2. 
   – variant
   

1. Ishlab chiqarishda kimyoviy nazorat xizmatini tashkil qilishda qo’yiladigan talablar

2. Ish jarayonida mehnat xavfsizligining o’rni
3. Kimyo idishlari tirlari,kimyoviy tahlil o`tkazish qurilmalari
4.Sifatida texno-kimyoviy nazoratning ahamiyati

4 – variant

1. Korxona labarotoriya hujjatlari.

2. Ishlab chiqarilayotgan mahsulot sifatiga qo’yiladigan talablar
3. Mahsulot sifatini oshirishda nimalarga ahamiyat beriladi
4. Kimyo idishlari tirlari,kimyoviy tahlil o`tkazish qurilmalari

5 – variant

1. Ishlab chiqarish jarayoni

2. Labarotoriyada ishlashda xavfsizlik texnikasi
3. Mahsulot sifatini standartlashtirishning asosiy talablari va qoidalari
4.Ishlab chiqarilayotgan mahsulot sifatiga qo’yiladigan talablar

6 – variant

1.Oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik usulda baho berish

2.Texno kimyoviy fanining maqsadi
3.Ish jarayonida mehnat xavfsizligi yo’riqnomasi
4. Standart turlari,sifat nazorati.

7– variant

1. Korxonalarda texno kimyoviy labarotoriyasini tashkil qilish

2. Standart turlari,sifat nazorati.
3. Metrologik ta’minotning texnik asosining tarkibi nimalardan iborat
4. Oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik usulda baho berish

8 – variant

1. Ishlab chiqarish labarotoriya xodimlarining vazifalari

2. Metrologik ta’minot va me’yoriy hujjatlar
3. Non va makaron,qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda organoleptik.
usullari
4. Texno kimyoviy nazoratda labarotoriyaning ahamiyati.

9 – variant

1. 
   Ishlab chiqarishning nazorat qilinadigan asosiy uchastkalari va qo’llaniladigan usullari
   

2. Texnik shart, standartlarining katigoriyalari
3. Texno kimyoviy nazoratda labarotoriyaning ahamiyati.
4. Non va makaron,qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda organoleptik.
fizik,kimyoviy taxlil usullari

10- variant

1. Korxonalarda texno kimyoviy nazorat ishini tashkil qilish

2. Mahsulotni standartlashtirish,standartlashtirishni rejalashtirish
3. Ishlab chiqarilayotgan mahsulotni fizik kimyoviy usullari bilan taxlil qilish
4.Standartlash va texnik shartlar
Variant 2

1. Unning alohida turkumlarini aralashtirilganda unning qaysi sifat ko‘rsatkichlari e’tiborga olinadi?

A) kleykovina miqdori;
V) kleykovina sifati;
S) unning rangi;
D) yuqorida sanab o‘tilgan hamma ko‘rsatkichlar.

2. Bug‘doy unining nonvoylik xususiyati nima bilan belgilanadi?

A) gaz hosil qilish qobiliyati bilan;
V) unning "kuchi" bilan;
S) unning rangi va unning qorayishga qobiliyati bilan;
D) yuqorida sanab o‘tilgan barcha ko‘rsatkichlar bilan.

3. Mexanik tashuvchi uskunalarga .......... kirmaydi.

A) lentali transportѐrlar;
V) pnevmošurilmalar;
S) cho‘michli elevatorlar;
D) vagonchalar (vagonetkalar).

4. Unning gaz hosil qilish qobiliyati umuman nimaga bog‘lik?

A) undagi shaxsiy qandlar miqdoriga;
V) unning qand hosil qilish qobiliyatiga;
S) fermentlarning faolligiga;
D) unning uglevod-amilaza kompleksiga.

5. Qaysi javobda non tayѐrlash texnologiyasining ishlab chiqarish texno-logik bosqichlari ketma-ketligi to‘g‘ri keltirilgan?

1. xom ashѐni qabul qilish va saqlash; 2. xom ashѐni tayѐrlash;
3. xamirni tayѐrlash; 4. pishirish; 5. xamirni bo‘lish.
A) 2,3,5,4,1;
V) 3,5,4,1,2;
S) 5,4,1,2,3;
D) 1,2,3,5,4.

6. Qaysi javobda javdar unining navlari to‘g‘ri aytib o‘tilgan?

A) elangan, sidirma, jaydari;
V) oliy nav, 1-nav, 2-nav, jaydari;
S) ekstra, oliy nav, 1-nav;
D) oliy nav, 1-nav.

7. Yuqori qand hosil qilish qobilyatiga ega undan xamir qorilganda nima

solinadi?
A) oq solod; V) yetilgan xamir;
S) fermentlar preparatlari; D) shakar.

8. «Kuchsiz» undan qorilgan xamir uchun nima xos emas?

A) strukturaviy-mexanik xossalarini tezda ѐmonlanishi;
V) qorishda kam suvni so‘rish;
S) qoliplovchi mashinaning ishchi organlariga ѐpishish;
D) qorishda ko‘p suvni so‘rish.

9. Quyidagi fermentlarning qaysi biri kraxmalni asosan dekstrinlargacha parchalaydi?

A) alfa-amilaza; V) betta-amilaza;
S) invertaza; D) maltaza.

10. Quyida keltirilgan fermentlardan qaysi biri kraxmalni asosan malto-zagacha parchalaydi?

A) alfa-amilaza; V) betta-amilaza;
S) invertaza; D) maltaza.

11. Qaysi omil unning gaz hosil qilish qobiliyatiga bog‘lik?

A) xamir achishining jadalligi;
V) tindirish paytida xamirning ko‘tarilishi;
S) nonning hajmi va mag‘izning g‘ovakligi;
D) hamma javoblar to‘g‘ri.

12. Qobig‘i muvofiq rangga ega bo‘lgan non olish uchun pishirish paytida xamirda qancha qand qancha qolishi kerak?

A) 0,5% (kamida); V) 1,0-1,5%;
S) 1,5-2,0%; D) 2-3%;

13. Bug‘doy unini saqlashda uning yetilishi asosan nima hisobidan sodir bo‘ladi?

A) un namligining o‘zgarishi;
V) un nordonligining o‘zgarishi;
S) undagi uglevod-amilaza kompleksining o‘zgarishi;
D) undagi oqsil-proteinaza kompleksining o‘zgarishi.

14. Unni qopsiz saqlashda va aerozol tashishda nima sodir bo‘lmaydi?

A) tez ishdan chiqadigan qoplar xarajatlarni yo‘qotish;
V) un yo‘qolishining kamayishi;
S) og‘ir jismoniy mehnatning yo‘qolishi va sanitariya holatini
yaxshilanishi;
D) unni yetilish muddatini uzayishi.

15. Unni elashda nima sodir bo‘lmaydi?

A) begona narsalardan tozalash;
V) kepaklardan tozalash;
S) unni havo bilan to‘yintirish;
D) unni yetiltirish.

16. Nimalar proteolizni faollantiruvchilar hisoblanadi?

A) disulfid bog‘li (-s-s-) moddalar;
V) askorbin kislotasi;
S) bromat va kaliy yodati;
D) glyutation.

17. Qaysi moddalar kleykovina tarkibiga kiradi?

A) faqat oqsil moddalar;
V) oqsil moddalar va kraxmal;
S) oqsil va mineral moddalar;
D) barcha yuqorida nomlangan moddalar.

18. Keltirilgan xossalardan qaysisi javdar uniga xos emas?

A) bug‘doy uninikiga nisbatan ko‘proq qand saqlanishi;
V) suvda eruvchi moddalarning ko‘proq bo‘lishi;
S) kraxmalning kleysterlanishi haroratining yuqorililigi;
D) kraxmalning fermentlar ta’siriga chidamsizliligi.

19. Quyidagi xom ashѐlardan qaysi biri non ishlab chiqarishda asosiy xom ashѐga kirmaydi?

A) un; V) ѐg‘lar;
S) tuz; D) achitqi (drojji).

20. Quyidagi xom ashѐlardan qaysi biri non ishlab chiqarishda qo‘shimcha xom ashѐ hisoblanadi?

A) un; V) suv;
S) tuz; D) shakar.

21. Qaysi xom ashѐ ѐki yarim tayѐr mahsulot asosan non ishlab chiqarishda xamirni yetiltirish uchun ishlatiladi?

A) ammoniy karbonat tuzi; V) ichimlik sodasi;
S) achitqi ( drojji); D) sut kislotali bakteriyalar.

22. Quyidagi gapda qaysi so‘z ѐzilmagan: «Siloslarda balandlikning (konusli qismsiz) plandagi kesimning kichik o‘lchovi ѐki diametriga nisbati …… tengdir?

A) 1,5; V) 2,0;
S) 2,3; D) 3,0.

23. Quyidagi keltirilgan mashinalardan qaysisi unni elash uchun ishlatil-maydi?

A) PB-1,5 rusumli; V) «Pioner-PP» rusumli;
S) MS-2 rusumli. D) A-1-XKM rusumli.

24. Qaysi elaklovchi mashina ilgarilanma-qaytma harakat qiluvchi elakga ega?

A) "PB-1,5" (2,85) rusumli burat;
V) P-5 rusumli mashina;.
S) P2-P rusumli mashina;
D) «Voronej» rusumli mashina.

25. Qaysi elaklovchi mashina gorizontal o‘q atrofida aylanadigan silindr barabanli elakga ega?

A) "PB-1,5" (2,85) rusumli;
V) P-5 rusumli;
S) PP «Pioner» rusumli;
D) P2-P rusumli;
YAKUNIY BAHOLASh UChUN TESTLAR