Non, bulka va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish jihozlari

Non mahsulotlari texnologiyasi fanidan

Variant 1

1. Nonning ushbu ta’rifida qaysi so‘z ѐki so‘zlar tashlab ketilgan?

«Non deb un, suv, tuzni boshqa xom ashѐlar bilan qo‘shish ѐki qo‘shmasdan qorilgan,…................ѐrdamida yetiltirilgan xamirni pishirish natijasida olingan oziq-ovqat mahsulotiga aytiladi»
A) achitqi (drojji);
V) xamirturush (zakvaska);
S) karbonat angidrid gazi;
D) xamirturush (zakvaska) ѐki achitqi (drojji);

2. Qaysi javobda non tayѐrlash texnologiyasining ishlab chiqarish texno-logik bosqichlari ketma-ketligi to‘g‘ri keltirilgan?

1. xom ashѐni qabul qilish va saqlash; 2. xom ashѐni tayѐrlash;
3. xamirni tayѐrlash; 4. pishirish; 5. xamirni bo‘lish.
A) 2,3,5,4,1;
V) 3,5,4,1,2;
S) 5,4,1,2,3;
D) 1,2,3,5,4;

3. Qaysi javobda bug‘doy unining navlari to‘g‘ri aytib o‘tilgan?

A) elangan, sidirma, jaydari, «O‘zbekiston»;
V) oliy nav, 1-nav, «O‘zbekiston», 2-nav, jaydari;
S) ekstra, oliy nav, 1-nav, "O‘zbekiston;
D) oliy nav, 1-nav;

4. Nonvoylik korxonalarida tashish uchun ishlatilmaydigan uskunalarni koersatib bering?

A) mexanik; V) gravitatsion;
S) pnevmatik; D) gidravlik.

5. Unning alohida turkumlarini aralashtirilganda unning qaysi sifat ko‘rsatkichlari e’tiborga olinadi?

A) kleykovina miqdori;
V) kleykovina sifati;
S) unning rangi;
D) yuqorida sanab o‘tilgan hamma ko‘rsatkichlar.

6. Bug‘doy unining nonvoylik xususiyati nima bilan belgilanadi?

A) gaz hosil qilish qobiliyati bilan;
V) unning "kuchi" bilan;
S) unning rangi va unning qorayishga qobiliyati bilan;
D) yuqorida sanab o‘tilgan barcha ko‘rsatkichlar bilan.
7. Unning gaz hosil qilish qobiliyati umuman nimaga bog‘lik?
A) undagi shaxsiy qandlar miqdoriga;
V) unning qand hosil qilish qobiliyatiga;
S) fermentlarning faolligiga;
D) unning uglevod-amilaza kompleksiga.

8. Ungan dondan olingan unda qaysi qandning miqdori yaqqol oshadi?

A) glyukozaning; V) fruktozaning;
S) saxarozaning; D) maltozaning.

9. Quyidagi fermentlarning qaysi biri kraxmalni asosan dekstrinlargacha parchalaydi?

A) alfa-amilaza; V) betta-amilaza;
S) invertaza; D) maltaza.

10. Odatdagi bug‘doydan olingan unning qand hosil qilish qobiliyati asosan nimaga bog‘lik?

A) faol alfa-amilaza miqdoriga;
V) faol betta-amilaza miqdoriga;
S) kraxmalni fermentlar ta’siriga uchrashiga;
D) barcha nomlangan omillarga.

11. Qaysi omil unning gaz hosil qilish qobilyatiga bog‘lik?

A) xamir achishining jadalligi;
V) tindirish paytida xamirning ko‘tarilishi;
S) nonning hajmi va mag‘izning g‘ovakligi;
D) hamma javoblar to‘g‘ri.

12. Qobig‘i muvofiq rangga ega bo‘lgan non olish uchun pishirish paytida xamirda qancha qand qancha qolishi kerak?

A) 0,5% (kamida); V) 1,0-1,5%;
S) 1,5-2,0%; D) 2-3%.

13. Yuqori qand hosil qilish qobilyatiga ega undan xamir qorilganda nima

solinadi?
A) oq solod; V) yetilgan xamir;
S) fermentlar preparatlari; D) shakar.

14. «Issiqlikka chidamli» ta’rifi bug‘doy unining qaysi naviga eng xos?

A) oliy navli; V) birinchi navli;
S) ikkinchi navli; D) jaydari.

15. «Kuchsiz» undan qorilgan xamir uchun nima xos emas?

A) strukturaviy-mexanik xossalarini tezda ѐmonlanishi;
V) qorishda kam suvni so‘rish;
S) qoliplovchi mashinaning ishchi organlariga ѐpishish;
D) qorishda ko‘p suvni so‘rish.

16. Unning oqsil-proteinaza kompleksi tarkibiga nima kirmaydi?

A) oqsil moddalari;
V) proteolitik fermentlar;
S) amilolitik fermentlar;
D) proteolizni faollantiruvchilar.

17. Bug‘doy uni qanday sharoitda yetilmaydi?

A) unni sovuqda saqlash paytida;
V) unning yuqori namligida;
S) unni havo ѐrdamida tashishda;
D) unni qizdirilgan havo ѐrdamida tashishda.

18. Unni qopsiz saqlashda va aerozol tashishda nima sodir bo‘lmaydi?

A) tez ishdan chiqadigan qoplar xarajatlarni yo‘qotish;
V) un yo‘qolishining kamayishi;
S) og‘ir jismoniy mehnatning yo‘qolishi va sanitariya holatini
yaxshilanishi;
D) unni yetilish muddatini uzayishi.

19. Unni elashda nima sodir bo‘lmaydi?

A) begona narsalardan tozalash;
V) kepaklardan tozalash;
S) unni havo bilan to‘yintirish;
D) unni yetiltirish.

20. Quyidagi xom ashѐlardan qaysi biri non ishlab chiqarishda asosiy xom ashѐga kirmaydi?

A) un; V) shakar;
S) tuz; D) achitqi (drojji).

21. Quyidagi gapda qaysi so‘z ѐzilmagan: «Yuk tashuvchi uskunalar yuklarni faqat bir tomonlama to‘g‘ri yo‘nalishda olib borsa, u ........ deb ataladi»?

A) transportѐr;
V) konveyerlar;
S) noriyalar;
D) shneklar.

22. Quyidagi gapda qaysi so‘z ѐzilmagan: «Yuk tashuvchi uskunalar yuklarni turli xil yo‘nalishlarda olib borsa ........ deb ataladi»?

A) transportѐr; V) konveyerlar;
S) noriyalar; D) shneklar.

23. Nima ѐrdamida un quvurlar orqali pnevmatik usul bilan tashiladi?

A) gidrotransport; V) konveyer;
S) gravitatsiya; D) siqilgan havo.

24. Aerozoltransport uskuna tarkibiga kirmaydigan jihozning nomini aniqlang

A) ѐpiq kompressor; V) kamerali to‘yitgich;
V) ѐg‘ajratgich; D) ressiver.

25. Quyida keltirilgan sig‘imlardan qaysisi unni saqlash uchun ishlatil-maydi?

A) rezervuar. V) bunker;
S) konteyner; D) qop (xalta);

VARIANT – 1

1. 
   Unni qabul qilish va saqlash.
   
2. 
   ISH jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari sanitariya gigiyena
   
3. 
   Non ishlslab chiqarish ucun asosiy xomashyo
   
4. 
   Zuvalalarni (quritish qurilmalariga ) tanlash
   

VARIANT - 2

1. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi.
2. Unni elash va ishlab chiqarishga tayyorlash.
3. Ish jarayonida sanitariya gigiyena qoidalariga rioya qilish.
4. Qurilmalar va jihozlar.
VARIANT - 3

1. Non saqlash bo`limi.

2. Texnologik jihozlarning ketma ketligi.
3.Texnologik jarayonlarni tashkil qilish.
4.Xamir qorish jarayonlari.

VARIANT - 4

1. Texnologik jarayonlarni tashkil qilish.
2. Xamir zuvalalari.
3. Non ishlslab chiqarish ucun xomashyo turlari.
4. Qurilmalar va jihozlar.
VARIANT - 5

1. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi.

2. Non ishlslab chiqarish ucun asosiy xomashyo.
3. Xamir qorish jarayonlari
4. Texnologik jihozlarning chidamliligi va ishonchliligi.

VARIANT - 6

5. 
   Ish jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari.
   
6. 
   Xamir qjrish jarayoni
   
7. 
   Non ishlslab chiqarish ucun asosiy xomashyo
   
8. 
   Jihozlar va qurilmalar.
   

VARIANT - 5

9. 
   Texnologik jarayonlarni tashkil qilish.
   
10. 
    Xamir zuvalalari.
    
11. 
    Ish jarayonida sanitariya gigiyena qoidalariga rioya qilish.
    
12. 
    Qurilmalar va jihozlar.
    

VARIANT – 4

2. 
   Texnologolik jarayonni tashkil qilish
   
3. 
   Texnologolik jixozlarni ishlash orinsipi
   
4. 
   Non saqlash bo’limi
   
5. 
   Nazorat -o`lchov asboblari
   

VARIANT- 5

1. 
   Zuvalarni pechlarga (quritish qurilmalari) tahlash yo`riqnomasi
   
2. 
   ISH jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari sanitariya gigiyena
   
3. 
   Mahsulot ishlab chiqarishning belgilangan me’yorlari
   
4. 
   Zuvalalarni (quritish qurilmalariga ) tanlash
   

VARIANT-6

1. ISH jarayonlarida ilg`or uslublardan foydalanish
2. Mahsulot ishlab chiqarishning belgilangan me’yorlar yo`riqnomasi
3. Non saqlash bo`limi va ekspeditisiya jihozlarida ishlash
4. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi . Bug`-havo mu