Non, bulka va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish jihozlari
Non mahsulotlari texnologiyasi fanidan
Download 27.44 Kb.
|
nasiba opa
Non mahsulotlari texnologiyasi fanidan
Variant 1 1. Nonning ushbu ta’rifida qaysi so‘z ѐki so‘zlar tashlab ketilgan? «Non deb un, suv, tuzni boshqa xom ashѐlar bilan qo‘shish ѐki qo‘shmasdan qorilgan,…................ѐrdamida yetiltirilgan xamirni pishirish natijasida olingan oziq-ovqat mahsulotiga aytiladi» A) achitqi (drojji); V) xamirturush (zakvaska); S) karbonat angidrid gazi; D) xamirturush (zakvaska) ѐki achitqi (drojji); 2. Qaysi javobda non tayѐrlash texnologiyasining ishlab chiqarish texno-logik bosqichlari ketma-ketligi to‘g‘ri keltirilgan? 1. xom ashѐni qabul qilish va saqlash; 2. xom ashѐni tayѐrlash; 3. xamirni tayѐrlash; 4. pishirish; 5. xamirni bo‘lish. A) 2,3,5,4,1; V) 3,5,4,1,2; S) 5,4,1,2,3; D) 1,2,3,5,4; 3. Qaysi javobda bug‘doy unining navlari to‘g‘ri aytib o‘tilgan? A) elangan, sidirma, jaydari, «O‘zbekiston»; V) oliy nav, 1-nav, «O‘zbekiston», 2-nav, jaydari; S) ekstra, oliy nav, 1-nav, "O‘zbekiston; D) oliy nav, 1-nav; 4. Nonvoylik korxonalarida tashish uchun ishlatilmaydigan uskunalarni koersatib bering? A) mexanik; V) gravitatsion; S) pnevmatik; D) gidravlik. 5. Unning alohida turkumlarini aralashtirilganda unning qaysi sifat ko‘rsatkichlari e’tiborga olinadi? A) kleykovina miqdori; V) kleykovina sifati; S) unning rangi; D) yuqorida sanab o‘tilgan hamma ko‘rsatkichlar. 6. Bug‘doy unining nonvoylik xususiyati nima bilan belgilanadi? A) gaz hosil qilish qobiliyati bilan; V) unning "kuchi" bilan; S) unning rangi va unning qorayishga qobiliyati bilan; D) yuqorida sanab o‘tilgan barcha ko‘rsatkichlar bilan. 7. Unning gaz hosil qilish qobiliyati umuman nimaga bog‘lik? A) undagi shaxsiy qandlar miqdoriga; V) unning qand hosil qilish qobiliyatiga; S) fermentlarning faolligiga; D) unning uglevod-amilaza kompleksiga. 8. Ungan dondan olingan unda qaysi qandning miqdori yaqqol oshadi? A) glyukozaning; V) fruktozaning; S) saxarozaning; D) maltozaning. 9. Quyidagi fermentlarning qaysi biri kraxmalni asosan dekstrinlargacha parchalaydi? A) alfa-amilaza; V) betta-amilaza; S) invertaza; D) maltaza. 10. Odatdagi bug‘doydan olingan unning qand hosil qilish qobiliyati asosan nimaga bog‘lik? A) faol alfa-amilaza miqdoriga; V) faol betta-amilaza miqdoriga; S) kraxmalni fermentlar ta’siriga uchrashiga; D) barcha nomlangan omillarga. 11. Qaysi omil unning gaz hosil qilish qobilyatiga bog‘lik? A) xamir achishining jadalligi; V) tindirish paytida xamirning ko‘tarilishi; S) nonning hajmi va mag‘izning g‘ovakligi; D) hamma javoblar to‘g‘ri. 12. Qobig‘i muvofiq rangga ega bo‘lgan non olish uchun pishirish paytida xamirda qancha qand qancha qolishi kerak? A) 0,5% (kamida); V) 1,0-1,5%; S) 1,5-2,0%; D) 2-3%. 13. Yuqori qand hosil qilish qobilyatiga ega undan xamir qorilganda nima solinadi? A) oq solod; V) yetilgan xamir; S) fermentlar preparatlari; D) shakar. 14. «Issiqlikka chidamli» ta’rifi bug‘doy unining qaysi naviga eng xos? A) oliy navli; V) birinchi navli; S) ikkinchi navli; D) jaydari. 15. «Kuchsiz» undan qorilgan xamir uchun nima xos emas? A) strukturaviy-mexanik xossalarini tezda ѐmonlanishi; V) qorishda kam suvni so‘rish; S) qoliplovchi mashinaning ishchi organlariga ѐpishish; D) qorishda ko‘p suvni so‘rish. 16. Unning oqsil-proteinaza kompleksi tarkibiga nima kirmaydi? A) oqsil moddalari; V) proteolitik fermentlar; S) amilolitik fermentlar; D) proteolizni faollantiruvchilar. 17. Bug‘doy uni qanday sharoitda yetilmaydi? A) unni sovuqda saqlash paytida; V) unning yuqori namligida; S) unni havo ѐrdamida tashishda; D) unni qizdirilgan havo ѐrdamida tashishda. 18. Unni qopsiz saqlashda va aerozol tashishda nima sodir bo‘lmaydi? A) tez ishdan chiqadigan qoplar xarajatlarni yo‘qotish; V) un yo‘qolishining kamayishi; S) og‘ir jismoniy mehnatning yo‘qolishi va sanitariya holatini yaxshilanishi; D) unni yetilish muddatini uzayishi. 19. Unni elashda nima sodir bo‘lmaydi? A) begona narsalardan tozalash; V) kepaklardan tozalash; S) unni havo bilan to‘yintirish; D) unni yetiltirish. 20. Quyidagi xom ashѐlardan qaysi biri non ishlab chiqarishda asosiy xom ashѐga kirmaydi? A) un; V) shakar; S) tuz; D) achitqi (drojji). 21. Quyidagi gapda qaysi so‘z ѐzilmagan: «Yuk tashuvchi uskunalar yuklarni faqat bir tomonlama to‘g‘ri yo‘nalishda olib borsa, u ........ deb ataladi»? A) transportѐr; V) konveyerlar; S) noriyalar; D) shneklar. 22. Quyidagi gapda qaysi so‘z ѐzilmagan: «Yuk tashuvchi uskunalar yuklarni turli xil yo‘nalishlarda olib borsa ........ deb ataladi»? A) transportѐr; V) konveyerlar; S) noriyalar; D) shneklar. 23. Nima ѐrdamida un quvurlar orqali pnevmatik usul bilan tashiladi? A) gidrotransport; V) konveyer; S) gravitatsiya; D) siqilgan havo. 24. Aerozoltransport uskuna tarkibiga kirmaydigan jihozning nomini aniqlang A) ѐpiq kompressor; V) kamerali to‘yitgich; V) ѐg‘ajratgich; D) ressiver. 25. Quyida keltirilgan sig‘imlardan qaysisi unni saqlash uchun ishlatil-maydi? A) rezervuar. V) bunker; S) konteyner; D) qop (xalta); VARIANT – 1 Unni qabul qilish va saqlash. ISH jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari sanitariya gigiyena Non ishlslab chiqarish ucun asosiy xomashyo Zuvalalarni (quritish qurilmalariga ) tanlash VARIANT - 2 1. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi. 2. Unni elash va ishlab chiqarishga tayyorlash. 3. Ish jarayonida sanitariya gigiyena qoidalariga rioya qilish. 4. Qurilmalar va jihozlar. VARIANT - 3 1. Non saqlash bo`limi. 2. Texnologik jihozlarning ketma ketligi. 3.Texnologik jarayonlarni tashkil qilish. 4.Xamir qorish jarayonlari. VARIANT - 4 1. Texnologik jarayonlarni tashkil qilish. 2. Xamir zuvalalari. 3. Non ishlslab chiqarish ucun xomashyo turlari. 4. Qurilmalar va jihozlar. VARIANT - 5 1. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi. 2. Non ishlslab chiqarish ucun asosiy xomashyo. 3. Xamir qorish jarayonlari 4. Texnologik jihozlarning chidamliligi va ishonchliligi. VARIANT - 6 Ish jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari. Xamir qjrish jarayoni Non ishlslab chiqarish ucun asosiy xomashyo Jihozlar va qurilmalar. VARIANT - 5 Texnologik jarayonlarni tashkil qilish. Xamir zuvalalari. Ish jarayonida sanitariya gigiyena qoidalariga rioya qilish. Qurilmalar va jihozlar. VARIANT – 4 Texnologolik jarayonni tashkil qilish Texnologolik jixozlarni ishlash orinsipi Non saqlash bo’limi Nazorat -o`lchov asboblari VARIANT- 5 Zuvalarni pechlarga (quritish qurilmalari) tahlash yo`riqnomasi ISH jarayonida mehnat xavfsizligi yo`riqnomalari sanitariya gigiyena Mahsulot ishlab chiqarishning belgilangan me’yorlari Zuvalalarni (quritish qurilmalariga ) tanlash VARIANT-6 1. ISH jarayonlarida ilg`or uslublardan foydalanish 2. Mahsulot ishlab chiqarishning belgilangan me’yorlar yo`riqnomasi 3. Non saqlash bo`limi va ekspeditisiya jihozlarida ishlash 4. Tindirish shkaflarida tindirish davomiyligi . Bug`-havo mu Download 27.44 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: |
ma'muriyatiga murojaat qiling