Non ishlab chiqarishda qo’llaniladigan achitqilar

Non ishlab chiqarishda qo’llaniladigan achitqilar

Reja:

• Reja:
• 1.Non sanoati
• 2. Non maxsulotlari tayyorlashda foydalanadigan achitqilar

Non sanoati — oziq-ovqat sanoati tarmogʻi. Nonning turli navlarini, buxanka, bulka va teshikkulcha, par-hez, diabetik va shifobaxsh non turlarini ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Oʻzbekis-tonda novvoylik kadimiy tarixga va boy anʼanalarga ega.

• Non sanoati — oziq-ovqat sanoati tarmogʻi. Nonning turli navlarini, buxanka, bulka va teshikkulcha, par-hez, diabetik va shifobaxsh non turlarini ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Oʻzbekis-tonda novvoylik kadimiy tarixga va boy anʼanalarga ega.

Non deyarli har bir oilada tayyorla-nishiga qaramay shaharlar va yirik qishloqlarda yirik novvoyxonalar aholining yopilgan nonga boʻlgan ehtiyojlarini taʼminlashda muhim mavqeda turgan. Novvoylik kasb-hunarning bir turi sifatida rivojlangan. 

• Non deyarli har bir oilada tayyorla-nishiga qaramay shaharlar va yirik qishloqlarda yirik novvoyxonalar aholining yopilgan nonga boʻlgan ehtiyojlarini taʼminlashda muhim mavqeda turgan. Novvoylik kasb-hunarning bir turi sifatida rivojlangan. 

Oʻzbekistonda Non sanoati yevropacha non xillarini ishlab chiqaradigan non zavodlari va novvoyxonalarni qurish yoʻnalishida rivojlandi. 1960—85 yillarda Toshkent, Jizzax, Nukus, Angren kabi shaharlarda katta (100 t/sutka) va oʻrta (30 t/sutka) quvvatga ega boʻlgan 15 ta non zavodi kurilib ishga tushirildi. Non sanoati korxonalarida milliy nonlarni sanoat usulida ishlab chiqarish imkoniyatini beradigan pechlar (Bruver-Salixov, Danko-Semyonov pechlari) oʻrnatildi

Non va unli qandolat mahsulotlari, pirojnoe va xamir ovqatlar tayyorlash uchun qandolat sexi o'z mahsulotlarini kichik korxonalarning keng tarmog'iga etkazib beradigan o'rta va kichik korxonalarda tashkil etilgan. Texnologik jarayonni normal ishlashi uchun qandolatchilik sexida quyidagi bo'limlar bo'lishi kerak: xamir yoğurma, xamirni kesish, pishirish, pardozlash mahsulotlari, qaymoq, kiler tayyorlash, mahsulotni kunlik etkazib berish uchun idish, idish, yuvish (tuxum, idish, idish uchun), ekspeditsiya.

• Non va unli qandolat mahsulotlari, pirojnoe va xamir ovqatlar tayyorlash uchun qandolat sexi o'z mahsulotlarini kichik korxonalarning keng tarmog'iga etkazib beradigan o'rta va kichik korxonalarda tashkil etilgan. Texnologik jarayonni normal ishlashi uchun qandolatchilik sexida quyidagi bo'limlar bo'lishi kerak: xamir yoğurma, xamirni kesish, pishirish, pardozlash mahsulotlari, qaymoq, kiler tayyorlash, mahsulotni kunlik etkazib berish uchun idish, idish, yuvish (tuxum, idish, idish uchun), ekspeditsiya.

Qandolatchilarning ish joylari unli qandolat mahsulotlarini tayyorlashning texnologik jarayoniga muvofiq tashkil etilgan. Texnologik jarayon odatda quyidagi bosqichlardan iborat: xom ashyoni saqlash va tayyorlash, xamirni tayyorlash va yoğurma, mahsulotlarni qoliplash, pardozlash yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash, plombalash, pishirish, tugatish va tayyor mahsulotni qisqa muddatli saqlash.

• Qandolatchilarning ish joylari unli qandolat mahsulotlarini tayyorlashning texnologik jarayoniga muvofiq tashkil etilgan. Texnologik jarayon odatda quyidagi bosqichlardan iborat: xom ashyoni saqlash va tayyorlash, xamirni tayyorlash va yoğurma, mahsulotlarni qoliplash, pardozlash yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash, plombalash, pishirish, tugatish va tayyor mahsulotni qisqa muddatli saqlash.

Xamirni yoğurmadan oldin, unni boshqa xonalardan iloji boricha alohida xonada yoki to'g'ridan-to'g'ri xamir aralashtirish bo'limida elakdan o'tkaziladi. Unni saralash uchun unumdorligiga qarab PV-250, L4-KhPM, P2-P tipidagi sifterlardan foydalaniladi

• Xamirni yoğurmadan oldin, unni boshqa xonalardan iloji boricha alohida xonada yoki to'g'ridan-to'g'ri xamir aralashtirish bo'limida elakdan o'tkaziladi. Unni saralash uchun unumdorligiga qarab PV-250, L4-KhPM, P2-P tipidagi sifterlardan foydalaniladi

Xamirni yoğurma xonasi MTM-60, L4-KhTV, A2-KhTYu, TMM-1M markali xamir mikserlari va ShVM-20, MV-35, MV-60, TsG-103 bilan jihozlangan. Shuningdek, qaymoqlardan krem, tuxum va shakar aralashmalari tayyorlanadi. Yoğurma xamirturush xamirini yoğurmak uchun ishlatiladi.