O'simlik tarkibiy qismidan foydalanish yogurt biotexnologiyasida

O'SIMLIK TARKIBIY QISMIDAN FOYDALANISH
YOGURT BIOTEXNOLOGIYASIDA
Annotatsiya. Mamlakat aholisining hayoti va sog'lig'ini, shuningdek mehnat qobiliyatini saqlab qolish uchun muhim va zarur shart-bu to'liq va sog'lom ovqatlanish bo'lib, uni tashkil etishda sut va sut mahsulotlari hayotiy mahsulotlarning asosiy guruhida ustunlik qiladi. Yogurt bir qator foydali xususiyatlarga ega. Bu chirigan ichak bakteriyalarining ko'payishini oldini oladi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ovqatni yaxshiroq assimilyatsiya qilishni, ichakni tozalashga yordam beradi. Ushbu mahsulot qarish jarayonini sekinlashtiradi, chunki sut kislotasi ichakdagi oziq-ovqat chirishi bo'lgan bakteriyalarni yo'q qilishga qodir. Yogurt fermentlar, mineral tuzlar, oqsillar va vitaminlar manbai hisoblanadi.
B12 va D, organik va to'yingan yog ' kislotalari, mono va disaxaridlar, makro va mikroelementlar va kalsiy manbayi hisoblanadi.
Galega officinalis diabetda insulinga o'xshash ta'sirga ega, u insulin bilan davolash uchun qo'shimcha vosita sifatida ishlatiladi, bu ikkinchisining dozalarini kamaytirishga imkon beradi, shuningdek diuretik, terlash va miqdorini oshiradi. Fermentlangan sutli ichimliklar texnologiyasini o'simlik tarkibiy qismlari, laktobakteriyalar va bifidobakteriyalar bilan boyitish orqali takomillashtirish mahsulotga funktsional xususiyatlarni berishga va saqlash paytida mikrobiologik qarshilikni oshirishga yordam beradi.
Kalit so'zlar: yogurt, galega, probiotiklar, achitqi, faol kislotalilik, organoleptik ko'rsatkichlar, funktsional ovqatlar, sog'lom ovqatlanish.