Основные свойства пищевых продуктов

13.23 Kichik yashil pomidorlardan ikra


1 kg pomidor uchun - 3-4 o'rta kattalikdagi sabzi, 2-3 piyoz, 2-3 shirin qalampir, 2-3 mayda dafna yaprog'i, 1-2 osh qoshiq. achchiq tomat sousi yoki tomat pastasi qoshiqlari, 100-150 g o'simlik yog'i, maydalangan qora qalampir, tuz, shakar.
Har qanday turdagi tayyorgarlik uchun mos bo'lmagan kichik quyuq yashil pomidorlarni ikra tayyorlash orqali quyidagi tarzda iste'mol qilish mumkin. Pomidorlarni saralash, dog'lar bilan kesish, turli zararlar bilan, juda sust. Pomidorning eng quyuq yashil qismi bilan dastani kesib oling. Yaxshilab yuvib tashlang va yuving. Go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan massani filtr yoki elakka tashlang va keraksiz sharbatni to'kib tashlang. Ayni paytda sabzavotlarni tayyorlang: sabzi, piyoz, shirin qalampir. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va o'simlik yog'iga qovuring. Piyozni kesib oling va yog'da qovuring. Shirin qalampir uzun bo'laklarga bo'linadi, maydalab, yog'da qovuriladi. Barcha sabzavotlarni pomidor massasi bilan bir yirtqichlardan birlashtiring. Birlashtiring, tuz, qalampir, ta'mga shakar qo'shing. 15-20 daqiqa qaynatib oling. past olovda, aralashtiriladi. Dafna yaprog'i va pomidor issiq sosini qo'ying, hamma narsani aralashtiring va pishganicha qaynatib oling. Aperatif sifatida iste'mol qiling.


13.24 Konservalangan yashil pomidor salatasi


1-yo'l. 3 kg yashil pomidor uchun - 1,5 kg sabzi, 1,5 kg piyoz, 100 g tuz.
To'kish uchun: 300 g o'simlik yog'i, 300 g 9% sirka, 300 g shakar, 5-6 qora murch, 5-6 dafna yaprog'i.
Sabzavotlarni tayyorlang. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni ingichka doira shaklida kesib oling. Sabzavotlarni, tuzni birlashtiring, aralashtiring va 10-12 soatga qoldiring.
Ta'sir qilgandan so'ng, salat massasidan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, ichiga issiq tuzlamoq quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring. qaynatgandan so'ng, muloyimlik bilan aralashtiriladi. Issiq salatni tayyorlangan bankalarga soling, tiqin va salqin bo'lguncha adyolga teskari o'rang. Sovuq joyda saqlang.