Overeni prevod sa ruskog jezika

6. VETERINARSKO-SANITARNA EKSPERTIZA MESA I MESNIH PROIZVODA 
NA KOLHOZNIM PIJACAMA 
6.1. Meso i proizvodi od mesa koji se prodaju na kolhoznim pijacama, kao i u dućanima 
i prodavnica potrošačkih kooperativa, koji se nalaze na teritoriji pijace, moraju da prođu 
obavezni veterinarsko-sanitarni pregled u laboratorijama veterinarske sanitarne ekspertize.
Veterinarsku sanitarnu ekspertizu trupova i unutrašnjih organa obavlja veterinar. Meso i 
proizvodi od mesa, koji su pregledani i na koje je žig stavljen van pijace (u gazdinstvu, u 
klanici, mesnom kombinatu, veterinarskom punktu i t.d.), i koji su dopremljeni radi prodaje 
na pijacu, takođe moraju da prođu obavezunu veterinarsku sanitarnu ekspertizu u 
laboratorijama.
Meso, proizvodi od mesa i gotovi mesni prozvodi, koji su prošli veterinarsku 
sanitarnu ekspertizu u preduzećima mesne industrije i koji imaju oznaku (žig) veterinarskog 
pregleda tih preduzeća, a koji se prodaju u državnoj trgovinskoj mreži na pijacama, ne moraju 
da prođu kontrolu i trihineloskopiju u laboratorijama veterinarske sanitarne ekspertize. 
6.2. Veterinarsko-sanitarnu ekspertizu na pijacama mora da prođe:
 
6.2.1. Meso svih vrsta zaklanih životinja, kao i meso divljih životinja i pernate 
divljači, koje se koristi u ishrani na tom lokalitetu, a koje se šalje na prodaju u ohladjenom, 
rashladjenom, zamrznutom,ili usoljenom stanju. Unutrašnji organi i ostali nusproizvodi, koje 
se šalju zajedno s trupom. Unutrašnji organi i nusproizvodi, koji su dopremljeni odvojeno od 
trupa, ne smeju se prodavati, ali se moraju pregledati. Unutrašnji organi i nusproizvodi 
zdrave životinje se vraćaju vlasniku, а u slučaju otkrivanja patološko-anatomskih promena, 
šalju se na utilizaciju ili uništavanje.
 
6.2.2. Gotovi mesni proizvodi (kobasice, šunke, slanina), koji su proizvedeni od 
sirovina kupca (uslužno klanje i proizvodnja) u preduzećima mesne industrije i potrošačkih 
kooperativa, u skladu sa odgovarajućim dokumentima tih preduzeća. 

---

36
 
6.2.3. Sve vrste životinjske masti i masti divljih životinja prolaze ekspertizu i prodaju 
se ako postoji potvrda veterinara, koja je izdata u mestu dobijanja masti. Potvrdom se 
potvrdjuje poreklo masti i vrste životinje, uz navodjenje vremena i mesta ulova. U slučaju 
ograničenog odstrela tih divljih životinja mora se pokazati i dozvola (licenca) za odstrel. 
Mast jazavaca i mrmota se može prodavati samo istopljena, pri čemu rok upotrebe, 
ukoliko se radi o kvalitetu masti, ne sme da bude veći od 6 meseci od dana ulova. 
Da li se radi o masti jazavca, mrmota ili o nekoj drugoj masti odlučuje se na osnovu 
organoleptičkih (boja, miris, konzistencija) i fizičko-hemijskih pokazatelja (Prilog 2). 
Nije dozvoljena prodaja masti sumnjive svežine. 
Svi gore navedeni proizvodi, koji na pijaci tokom dana nisu prodati, a koji su se nalazili 
vam pijačnih hladnjaka, moraju da prodju ponovnu ekspertizu sledećeg dana. 
6.3. Nije dozvoljena prodaja i ne obavlja se ekspertiza osušenog mesa, mlevenog mesa,
pljeskavica, pihtija, kobasičarskih proizvoda (krvavica, jetrenjača, pržena kobasica i dr.),
švargla (hladetina), dimljenih proizvoda, kao i ostalih proizvoda i mesnih poluproizvoda, 
proizvedenih u domaćoj radinosti. 
6.4. Trup koji se prodaje vlasnik šalje zajedno s unutrašnjim organima (pluća, srce,
jetra, slezina i bubrezi), а svinjetina, konjetina i govedina - zajedno s glavom. Ukoliko se na 
pregled šalje nežigosano meso bez glave i unutrašnjih organa, takvo meso mora da prođe 
pažljivu veterinarsku sanitarnu ekspertizu i bakteriološko ispitivanje, posle čega se donosi 
odluka o korišćenju takvog mesa.
6.5. Na veterinarsko-sanitarnu ekspertizu na pijaci se dostavljaju celi trupovi, polutke ili 
četvrtine. Nije dozvoljen pregled i prodaja mesa isečenog na komade. 
Mogu se pregledati samo celi trupovi živine, bez iznutrica. Unutrašnji organi (osim 
creva) moraju da budu poslati na pregled zajedno sa trupom.
Ako se na prodaju šalju trupovi kunića koji su zaklani u domaćinstvima, kao i trupovi
nutrija i zečeva, na jednoj zadnjoj šapi ispod skočnog zgloba mora da bude ostavljena 
neodrana kožica (najmanje 3 cm). 
6.6. Vlasnik koji šalje na prodaju meso i nusproizvode životinja mora da dostavi i 
veterinarsku potvrdu, sačinjenu u utvrđenom postupku, potpisanu od strane veterinara
(veterinarskog tehničara) i overenu pečatom veterinarske ustanove, o tome da je životinja pre 
klanja pregledana, i da su posle klanja svi dobijeni proizvodi prošli veterinarsko-sanitarnu 
ekspertizu u skladu sa ovim Pravilnikom, kao i da potiču sa teritorije na kojoj nema opasnosti 
od infektivnih bolesti.
Potvrda je važeća tri dana. U potvrdi se mora navesti datum i vreme klanja životinje.
Ukoliko se meso i nusproizvodi šalju na prodaju bez veterinarske potvrde, takvo meso i 
nusproizvodi se do dobijanja veterinarske potvrde čuvaju u sanitarnoj komori. Ukoliko s 
potvrda ne bude dostavljena, meso i nusproizvodi moraju da prodju laboratorijsko ispitivanje. 

---

37
Ukoliko se na prodaju šalje meso kopitara, u veterinarskoj potvrdi se mora navesti
informacija o maleinskom testu koji je obavljen minimum 3 dana pre klanja životinja.
Ukolika ta potvrda ne bude dostavljena, meso i ostali proizvodi dobijenih klanjem se moraju 
uništiti.