O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi guliston davlat universiteti «ishlab chiqarish texnologiyalari»


Aroqning organoleptik ko‘rsatkichlari


Download 165.18 Kb.
bet30/34
Sana13.09.2023
Hajmi165.18 Kb.
#1676401
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   34
Bog'liq
download-edfiles-22184

Aroqning organoleptik ko‘rsatkichlari
4-jadval

Sifat ko‘rsatkichlari

Organoleptik tavsifi

Tiniqligi

Rangsiz, begona qo‘shimchalari bo‘lmagan, yaltirab qo‘rinadigan tiniq suyuqlik.

Rangi

Rangsiz, tiniq, lekin shaffof emas
Loyqa yoki rangli suyuqlik

Hidi (xubo‘yligi)



Tekshirilayotgan vodka turiga mos, aniq seziluvchan, begona hidlarsiz
Tekshirilayotgan vodka turiga mos, kuchli seziluvchan
Tekshirilayotgan vodka turiga mos, kuchsiz seziluvchan
Tekshirilayotgan vodka turiga mos emas, begona hidga ega

Ta’mi

Shu turga mos, toza, mayin, begona ta’mlarsiz.
Shu turga mos, lekin mayin emas.
Shu turga mos, achchiqroq.
Shu turga mos emas, begona ta’mga ega.

Aroqning tarkibida spirt miqdorini aniqlashda namuna uchun olingan 20 butilka aroq aralashtiriladi. Keyin esa ana shu aralashmadan olinib, spirt miqdori tekshiriladi. Hamma aroqlar uchun ham ishqorlilik ko‘rsatkich 100 ml da 5,5 ml dan oshmasligi kerakligi belgilab qo‘yilgan.


Aldegidlar miqdori sirka alьdegidiga hisoblaganda 1 l suvsiz spirt tarkibida 8 mg dan oshmasligi standart talabi bo‘yicha o‘rnatilgan ko‘rsatkich hisoblanadi. Sivush moylarining miqdori 1 l suvsiz spirtda 4 mg dan, efir miqdori (sirka etil efiriga hisoblanganda) 30 mg dan ko‘p bo‘lmasligi ko‘rsatib o‘tilgan.
Aroq ko‘p darajada qalbakilashtiriladigan mahsulotlar qatoriga kiradi. Shu sababli aroqlar qanday qalbakilashtirilishi to‘g‘risida ma’lumotlarni keltiraiz.

Download 165.18 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   34




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling