O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifatini baholash

13.1-rasm. SU – 4 tipidagi refraktometr
Saxarimetr yordamida noma’lum eritma tarkibidagi saxaroza konsentratsiyasini aniqlash mumkin. Masalan, asal va konditer mahsulotlari tarkibidagi saxaroza miqdori tekshiriladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini analiz qilishda ham saxarimetr ishlatiladi.
Asimmetrik molekulyar yoki kristall tuzilishga ega bo‘lgan optik faol moddalar chiziqli qutblangan yorug‘likning qutblanish tekisligini a burchak bilan aylantiradi - optik faol moddaning tabiatiga, konsentratsiyasiga (eritmalar uchun), to‘lqin uzunligiga bog‘liq bo‘lgan qutblanish tekisligining burilish burchagi. yorug‘lik, harorat, erituvchining tabiati. Polarizatsiya tekisligining aylanish burchagining da/dl to‘lqin uzunligiga bog‘liqligini tavsiflovchi kattalikka optik aylanish dispersiyasi deyiladi. a ning qiymati modda qatlamining qalinligi va eritma konsentratsiyasiga proportsionaldir. Optik faollik molekulaning turli nuqtalarida yorug‘lik to‘lqinining fazalari farqini hisobga olgan holda olingan ikkinchi tartibli effekt bo‘lib, molekuladagi elektron o‘zaro ta’sirlar natijasida paydo bo‘ladi. U moddaning tuzilishidagi har qanday o‘zgarishlarga va molekulalararo o‘zaro ta’sirga juda sezgir, shuning uchun u molekulalardagi o‘rinbosarlarning tabiati (ham organik, ham murakkab noorganik birikmalar), ularning konformatsiyasi, ichki aylanishi va boshqalar haqida qimmatli ma’lumotlarni berishi mumkin.
O‘lchovga asoslangan radiatsiya tadqiqot usullari:

• 
  nurlanishning qutblanish darajasi (yorug‘lik, radio to‘lqinlar)
  
• 
  moddalar yoki ularning eritmalarining optik faolligi
  

Polarimetriya nurlanishni o‘rganish uchun, shuningdek, analitik va strukturaviy kimyoda qo‘llaniladi.
Yorug‘lik polarizatsiyasi optik nurlanishning asosiy xususiyatlaridan biri bo‘lib, yorug‘lik nuriga perpendikulyar tekislikda (yorug‘lik to‘lqinining tarqalish yo‘nalishi) turli yo‘nalishlarning tengsizligidan iborat. “Yorug‘likning qutblanishi” atamasining o‘zi 1808 yilda E. Malus tomonidan taklif qilingan. Uning nomi va J. Biot, O. Fresnel, D. Arago, D. Brewster va boshqalarning nomlari yorug‘likning qutblanishiga asoslangan effektlarni keng o‘rganishning boshlanishi bilan bog‘liq.