O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi urganch davlat universiteti gaipova feruza bekpolat qizi “sutkasiga 100 t rafinatsiyalangan paxta moyini hidsizlantirish sexini loyihalash”

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI URGANCH DAVLAT UNIVERSITETI

Ixtisoslik: 5321000 Oziq-ovqat texnologiyasi (mahsulot turlari bo’yicha)

MAVZU:Yilliga 200 tonna margarin ishlab chiqarish uchun salomasni rafinatsiyalash tsexini loyhalash

Ilmiy rahbar:

t.f.n Saparboyeva N.K

Urganch 2022

Iskandarov Ulug`bek Ravshanbek o`g`li

Mavzuning dolzarbligi

Yog’-moy sanoati O`zbekiston Respublikasi oziq-ovqat sanoatining muhim tarkibiy qismi bo`lib, moyli o`simliklarni yetishtirish, o`simlik moylarini ishlab chiqarish va uni qayta ishlash orqali turli xildagi mahsulotlar – ozuqaviy va texnik o`simlik moylari, margarin, sanoat moylari, mayonez, glitserin, xom va distillangan yog’ kislotalari, yuvish vositalari va boshqa turdagi mahsulotlar ishlab chiqaruvchi soha hisoblanadi. Butun dunyoda qattiq yog`larning samarali o`rnini bosuvchi moddalarini (margarinlar, qandolatchilik, qizdirilgan yog`lar va boshqalarni) mahalliy o`simlik moylari asosida ularni dispers nikel katalizatorlarida (davriy yoki to`xtovsiz usullarda) gidratlash orqali ishlab chiqarish bo`yicha ilmiy-tadqiqot ishlari olib borilmoqda. Shu bilan birga, o`simlik moylarini gidrogenizatsiyalashning texnologik rejimlari yaqinligiga qaramay, hosil bo`lgan salomaslar tarkibida toksik va kanserogen xususiyatlarga ega bo`lgan bir qator zararli moddalar mavjud. Shuning uchun, salomas ishlab chiqarish uchun xom ashyoni tanlashdan oldin, ko`plab tadqiqotchilar o`simlik moylari, ya`ni xomashyoning, tarkibi va xususiyatlarini diqqat bilan o`rganadilar.

Bitiruv malakaviy ishining maqsadi:

Raqobatbardosh margarinlarni olish uchun salomaslarni rafinatsiyalashning zamonaviy texnologiyasini ishlab chiqishdir.

Ushbu maqsadni amalga oshirish uchun quyidagilar vazifa qilib belgilandi:

• Kirish qismida mavzuning dolzarbligini, maqsad va vazifalarini belgilash;
• Tanlangan mazmuni texnik- iqtisodiy asoslash;
• Texnologik sxema tanlash, asoslash va uning tavsifi;
• Xom ashyo, yordamchi materiallar haqida malumotlar;
• Texnologik hisob kitoblar. Material va issiqlik balansi. Asosiy uskuna va uning hisobi, tavsifi;
• Ishlab chiqarishning analitik nazorati;
• Ekologik masalalar yechimi;
• Ishlab chiqarishni avtomatlashtirish va nazorat qilish;
• Inson faoliyatini xavfsizligi;
• Iqtisodiy ko`rsatkichlar xisobi;

vazifalari