Oziq-ovqat kimyosi fanidan oraliq nazorat savollari biotexnologiya yo`nalish uchun

Oziq-ovqat kimyosi fanidan oraliq nazorat savollari biotexnologiya yo`nalish uchun
1ovqat kimyosining vazifalari va insonning oziqlanishidagi ahamiyati. Uning asosiy yo‘nalishlari.

1. 
   Insonning oziqlanishida oqsilli moddalarning ahamiyati. Yer yuzida oqsil tanqisligi muammolari va asoratlari.
   
2. 
   Oziq-ovqat mahsulotlarini sinflanishi. Nutrientlar, mikronutrientlar, makronutrientlar, alimentar va noalimentar oziqa mahsulotlari.
   
3. 
   Inson organizmida suvning ahamiyati.
   
4. 
   Suvning fizikaviy va kimyoviy xossalari.
   
5. 
   Oziq-ovqat maxsulotlari tarkibidagi suv.
   
6. 
   Inson oziqlanishida oqsillarni ahamiyati.
   
7. 
   Oqsil tanqisligi oqibatlari.
   
8. 
   O‘rni qoplanmaydigan aminokislotalar va oqsillarni biologik qiymati.
   
9. 
   Peptidlarni hosil bo‘lishi.
   
10. 
    Peptidlarni muhim guruhlari.
    
11. 
    Peptidlarni tuzilishi.
    
12. 
    Oqsillarning tuzilishi va tarkibi.
    
13. 
    Boshoqli va dukkakli o‘simlik doni oqsillari.
    
14. 
    Moyli o‘simlik urug‘i oqsillar.
    
15. 
    Sabzavot va meva tarkibidagi oqsillar.
    
16. 
    Go‘sht va sut mahsulotlari oqsillari.
    
17. 
    Oqsillarning funksional xossalari
    
18. 
    Texnologik ishlovlarda oqsillarning o‘zgarishi. Denaturatsiya.
    
19. 
    Oqsillarni qaytaruvchi qandlar bilan ta’sirlanishi. Mayyar reaksiyasi.
    
20. 
    Oqsillarning agregatsiyasi.
    
21. 
    Fermentlarni umumiy tavsifi.
    
22. 
    Fermentlarni sinflanishi va nomenklaturasi.
    
23. 
    Fermentlarni qo‘llanishi.
    
24. 
    Immobillangan fermentlar.
    
25. 
    Lipidlarning tuzilishi va tasnifi.
    
26. 
    Murakkab lipidlar.
    
27. 
    Yog’larning fermentativ gidrolizi.
    
28. 
    Moylarning va yog’larning ozuqaviy qiymati.
    
29. 
    Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda lipidlarning o’zgarishi.
    
30. 
    Monosaxaridlar, polisaxaridlar, oligosaxaridlar, I tartibli polisaxaridlar, II tartibli polisaxaridlar.
    
31. 
    Glyukoza, fruktoza, galaktoza, arabinoza, ksiloza, D-riboza. Kraxmal, glikogen, sellyuloza, dekstranlar, pentozanlar, inulin.
    
32. 
    Uglevodlarning fiziologik ahamiyati.
    
33. 
    O‘zlashtiriladigan va o‘zlashtirilmaydigan uglevodlar.
    
34. 
    Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi uglevodlar.
    
35. 
    Oziq-ovqat mahsulotidagi monosaxaridlar va polisaxaridlarni tahlil qilish usullari
    
36. 
    Monosaxaridlar, polisaxaridlar, oligosaxaridlar, I tartibli polisaxaridlar, II tartibli polisaxaridlar.
    
37. 
    Glyukoza, fruktoza, galaktoza, arabinoza, ksiloza, D-riboza.
    
38. 
    Kraxmal, glikogen, sellyuloza, dekstranlar, pentozanlar, inulin.
    
39. 
    Uglevodlarning fiziologik ahamiyati. O‘zlashtiriladigan va o‘zlashtirilmaydigan uglevodlar.
    
40. 
    Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi uglevodlar.
    
41. 
    Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash
    
42. 
    Yog’larni oziq-ovqat tarkibidagi massaviy ulushini aniqlash
    
43. 
    Turli xom ashyolar quruq moddalar miqdorini aniqlash
    
44. 
    O`simlik oqsillarini eruvchanligi bilan fraksiyaga ajratish, Hayvon oqsillarini eruvchanligi bilan fraksiyaga ajratish.
    
45. 
    Mahsulot tarkibidagi uglevod miqdorinni aniqlash
    
46. 
    Oziq-ovqat tarkibidagi kul miqdorini aniqlash
    
47. 
    Oziq-ovqat tarkibidagi kalsiy va magniy miqdorini aniqlash
    
48. 
    Solod tarkibidagi amilolitik ferment faolligini aniqlash