Oziq-ovqat xavfsizligi. Bolalar mahsulotlari ishlab chiqaruishda xavfsizlik meyyorlari
Download 85.01 Kb. Pdf ko'rish
|
OOX
|
Oziq-ovqat xavfsizligi. Bolalar mahsulotlari ishlab chiqaruishda xavfsizlik meyyorlari.
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat (oziq- ovqat) xom ashyolariga bo'lgan xavfsizlik talablari Bojxona ittifoqining "Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida" TR CU 021/2011 Texnik reglamentida belgilanadi, u quyidagilarni belgilaydi: 1) texnik jihatdan tartibga solish ob'ektlari; 2) texnik jihatdan tartibga solish ob'ektlariga xavfsizlik talablari (shu jumladan sanitariya-epidemiologiya, gigiena va veterinariya); 3) texnik jihatdan tartibga solish ob'ektlarini aniqlash qoidalari; 4) texnik tartibga solish ob'ektlarining ushbu texnik reglament talablariga muvofiqligini baholash (tasdiqlash) shakllari va tartiblari. 2005 yil 1 iyuldan boshlab sanitariya-epidemiologiya qoidalari va standartlarida belgilangan bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini va ularning tarkibiy qismlarini gigienik xavfsizlik standartlariga va bolalar ovqatining ozuqaviy qiymatiga muvofiqligi talabini tasdiqlovchi "SanPiN 2.3.2.1940-05" sanitariya qoidalari kuchga kirdi. SanPiN 2.3.2.1078-01 "Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymatiga bo'lgan gigienik talablar", yangi mahalliy mahsulotlarni ishlab chiqarish yoki chet ellik ishlab chiqaruvchilarning ozuqaviy qiymati boshqacha bo'lgan yangi mahsulotlarni olib kirish talablari bundan mustasno. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va aylanmasi sohasida faoliyatni amalga oshiruvchi yuridik shaxslar, yakka tartibdagi tadbirkorlar va fuqarolar Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga muvofiq sanitariya-gigiena asosida chiqarilgan belgilangan namunadagi davlat ro'yxatidan o'tganlik to'g'risidagi guvohnomaga muvofiq ularning sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun
javobgardirlar. bolalar oziq-ovqat mahsulotlarining me'yoriy hujjatlariga muvofiqligi (mos kelmasligi) bo'yicha epidemiologik ekspertiza va ularni ishlab chiqarish uchun taqdim etilgan texnik hujjatlar. Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga muvofiq, bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish quyidagi hollarda amalga oshiriladi: -bolalar ovqatini ishlab chiqarish bo'yicha sanitariya-epidemiologik xulosa; - sanitariya qoidalariga muvofiq tasdiqlangan va kelishilgan ishlab chiqarishni boshqarish dasturlari; - belgilangan tartibda kelishilgan texnik hujjatlar. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyo SanPiN 2.3.2.1078-01 "Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymati bo'yicha gigienik talablar" sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari talablariga muvofiq bo'lishi kerak. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan ichimlik suvi SanPiN 2.1.4.1074-01 "Ichimlik suvi. Markazlashtirilgan ichimlik suv ta'minoti tizimlarida suv sifatiga qo'yiladigan gigienik talablar. Sifatni nazorat qilish" ga muvofiq bo'lishi kerak (Rossiya Federatsiyasi Bosh davlat sanitariya vrachi qarori 26.09. 2001 yil N 24, Rossiya Adliya vazirligi tomonidan 2001 yil 31 oktyabrda ro'yxatdan o'tgan, ro'yxatga olish N 3011). Maktabgacha va maktab yoshidagi bolalar uchun bolalar ovqatini ishlab chiqarish uchun quyidagi xom ashyo turlari qo'llanilmaydi: - takroriy muzlatishga uchragan so'yish hayvonlari va parrandalarning go'shti; - mol go'shti, cho'chqa go'shti, shuningdek, saqlash muddati 6 oydan ortiq bo'lgan ichki go'shtdan kesilgan bloklar; - yog 'va biriktiruvchi to'qimalarning massa ulushi bilan kesilgan birinchi va ikkinchi toifadagi mol go'shti 20% dan ortiq;
- biriktiruvchi va yog 'to'qimalarining massa ulushi 12% dan yuqori bo'lgan kesilgan kolbasa mol go'shti; - biriktiruvchi va yog 'to'qimalarining massa ulushi 20% dan yuqori bo'lgan mol go'shti kotleti; - yog 'to'qimalarining massa ulushi 70% dan yuqori bo'lgan kesilgan cho'chqa go'shti; - yog 'va biriktiruvchi to'qimalarning massa ulushi 12% dan yuqori bo'lgan kesilgan qo'y go'shti; - jigar, yurak, til bundan mustasno. Tug'ilgandan 3 yoshgacha bo'lgan yosh bolalarning parhezida yovvoyi va dorivor o'simliklarga asoslangan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarini (bundan keyin - BAA) foydalanishga yo'l qo'yilmaydi, arpabodiyon, arpabodiyon va romashka asosidagi BAA bundan mustasno. 3 yoshdan 14 yoshgacha bo'lgan bolalar dietasida faqat vitaminlar, mineral tuzlar va mikroelementlar, xun tolasi, probiyotiklar va prebiyotikalar, shuningdek dorivor va individual yovvoyi o'tlarni o'z ichiga olgan xun takviyasini ishlatishga ruxsat beriladi. Amaldagi sanitariya-epidemiologiya qoidalari va standartlarining qoidalarini hisobga olgan holda, yosh bolalar uchun tayyor bolalar ovqatlari mahsulotlarida quyidagilar mavjud emas: lazzatlar, bo'yoqlar, stabilizatorlar, konservantlar, oziq-ovqat qo'shimchalari, sanitariya qoidalari va qoidalari bilan SanPiN 2.3.2.1293-03 "Oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlatish uchun gigienik talablar" bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish uchun tasdiqlanganlardan tashqari; ushbu sanitariya qoidalariga 2-ilovaga kiritilmagan vitaminlar va mineral tuzlar; sun'iy tatlandırıcılar (tatlandırıcılar); qo'shimcha ovqatlarda osh tuzi 0,4% dan yuqori;
arpabodiyon, arpabodiyon, petrushka, selderey, piyoz, sarimsoq, zira, reyhan, shirin oq va allspice, oregano, dolchin, koriander, chinnigullar, dafna yaprog'i bundan mustasno. Kichkina bolalar uchun bolalar ovqatlari mahsulotlari, qoida tariqasida, mayda muhrlangan qadoqlarga qadoqlanadi; yosh bolalar uchun suyuq oziq-ovqat mahsulotlari 0,35 litrdan ko'p bo'lmagan paketlarda mavjud. Bolalar uchun
oziq-ovqat mahsulotlari yorlig'idagi ma'lumotlarga qo'yiladigan talablar iste'molchilar to'g'risidagi ma'lumotlarni yorliqda joylashtirishni tartibga soluvchi amaldagi qonunchilik va me'yoriy hujjatlarga muvofiq belgilanadi. Ratsionida sanoat uchun oziq-ovqat ta'minotini kiritish bo'yicha tavsiya etilgan shartlar: Download 85.01 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|