Pepsin fermenti

PEPSIN FERMENTI
Pepsin (qadimgi yunoncha: πέψις – hazm qilish), oshqozon shilliq qatlami hujayralari tomonidan ishlab chiqariladigan ferment. Oziq ovqat oqsillarini peptidlarga parchalanishini amalga oshiradi. Insonlar, sutemizuvchilar, qushlar, sudralib yuruvchilar va ko’pchilik baliqlar oshqozonida mavjud.
1836-yilda Theodor Schwan tomonidan ochilgan. 1930-yilda Jon Northrop uni kristall shaklda olishga muvaffaq boʻldi.

Qoʻllanilishi

Pepsinlar sut emizuvchilar, jumladan, odamlar hazm qilish jarayonida muhim o’rinni egallaydigan, oziq-ovqat oqsillarini aminokislotalarga aylantiradigan ferment hisoblanadi. Pepsin faqat oshqozonning kislotali muhitida faollashadi va u o'n ikki barmoqli ichakning ishqoriy muhitiga kirganda faolligini yo’qotadi.
Labaratoriyada da oqsilning birlamchi tuzilishini oʻrganish, sir tayyorlashda ishlatiladi. Tibbiyotda meʼda shirasining ajralishi susayib, ovqat hazm qilish yoʻllarining faoliyati buzilganda qoʻllanadi.


Epepsin fermenti ovqat hazm qilish fermentlarining bir turidir. Oshqozondagi fermentlar ovqat tarkibidagi oqsillarni hazm qilish va singdirish jarayonida juda muhim rol o'ynaydi. Kpepsin fermentining etishmasligi yoki ortiqcha bo'lishi sabab bo'lishi mumkin aralashish hazm qilish.
Ovqat og'ziga kirishi bilanoq oshqozon oshqozon suyuqligini hosil qiladi. Ushbu suyuqlik suv, shilimshiq, elektrolitlar, ovqat hazm qilish fermentlari va xlorid kislotadan iborat yoki ular oshqozon kislotasi deb ham ataladi. Bu oshqozon devori shilliq qavatidagi hujayralar tomonidan ishlab chiqarilgan pepsinogen moddasini pepsinogen fermentiga aylantiradigan xlorid kislota.