Pishiruv sexida bo‘ladigan ishlar tartibi

U shaklidagi oshxona.U shaklidagi oshxona sizni uch tomondan o'rab oladi, omborxona, stol usti va jihozlar. Bu oshxona yaratgan ixcham ish uchburchagi tufayli juda mashhur tartibdir. Bunday tartibdagi jihozlarning joylashtirilishi samarali ish oqimini ta'minlashga yordam beradi.

G shaklidagi oshxona.G shaklidagi oshxona U shaklidagi oshxonaga o'xshaydi.
Xarajatlar
Restoran sanoati dinamik o'zgaruvchan biznesdir.Tushunchalar har kuni o'zgarib turadi, tendentsiyalar keladi va ketadi, lekin sanoatning asosiy qismida mehmonlarga restoranning har bir hurmatli segmentatsiyasida tajriba berish haqida gap boradi.Xususan, mehmonga tajriba qanday yetkazilishi - bu restoranning binosi old tomoniga(FOH) va orqa tomoniga (BOH) dinamikasini tadbiq etilishidir.
FOH - bu mehmon ko'rgan va mehmon tajribasi doirasida o'zaro aloqada bo'lgan hamma narsa.Sanoat kuzatuvchilari tushunarli ravishda binoni boshqarish masalalariga e'tibor qaratadilar, xizmatlar ko'rsatishni tahlil qiladilar, asosan, binoning orqasidagi muammolarni e'tiborsiz qoldiradilar.Har qanday restoran operatsiyasi va oshxonani tashkil qilish uchun intellektual aql, metin iroda va kuchli miya kerakdir.Oshxona qanday tashkil etilganligi mehmonning to'g'ridan-to'g'ri qanday taasurot olishiga bog'liq.Oshxonani tashkil qilish ovqatni tayyorlashda juda muhim.Har bir segment oshxona tashkilotining o'ziga xos tushunchasini taqdim etadi va bu segmentlar ichida kutilgan xizmatni taqdim etishning eng muhim omillaridan biri ekanligini takrorlaydi.Oshxona dizayni asoslarini tushunish murakkab ishdir.Restoran dizaynerlari mahsulotlarni qabul qilib olish eshigi, barcha mahsulotlar qayerga kiradigan va old eshik va boshqalar qayerda ekanligini bilishlari kerak. Dizaynerlar oshxonani tashkil qilish uchun ko'plab vositalardan foydalanadilar


Oshxona dizayni - xarajatlarni hisoblash bo‘yicha ko‘rsatmalar

• 
  100 o‘rinli tez ovqatlanish restorani uchun asosiy oshxona jihozlari 135 000-150 000 dollarni tashkil qiladi.
  
• 
  150 o‘rinli to‘liq xizmat ko‘rsatish restorani uchun asosiy oshxona jihozlari $185,000 - $225,000 oralig‘ida.
  

Restoran faqat kechki ovqat uchun ochiq bo‘lsa, butun oshxona tayyorgarlik maydoni sifatida ishlatilishi mumkin.Texnologiyadagi tendentsiyalar dizaynerlarga oziq-ovqat xizmatlari xavfsizligi talablari asosida qaror qabul qilish va tizimga samaradorlikni ta’minlaydigan texnologik yechimlarni taklif qilish imkonini beradi.