Pishloq ishlab chiqarishdagi plastinali issiqlik almashinish qurilmasining o’rni

Pishloq ishlab chiqarishdagi plastinali issiqlik almashinish qurilmasining o’rni
Maqolada pishloq ishlab chiqarishda asosiy qurilmlardan biri bo’lgan pasterilizatsiya jarayoni uchun plastinali issiqlik almashinish qurilmasi ahamyati keltirilgan .Shuningdek pasterilizatsiya jarayoni qurilmada qanday kechadi,shunga ham to’xtalib otilgan .
Pishloq insonga juda foydali bo’lgan sutdan tayyorlanadigan oziq ovqat maxsuloti . Tarkibida oqsil aminakislata fosfor va vitaminlar bor . Pishloq usuliga kora sutni ivitib , ishlov berish yo’li bilan tayyorlanadi . Pishloq navlari ham sutni ivitish usuliga qarab ajraladi. Bu o’z navbattida pishloq uchun asosiy hom ashyo sut ekanligini ko’rsatadi . Sutning xom ashyo sifatida esa yog’liligi va meyyorlashtirilganligi muhim . Yuqorida pishloqni sifati, oqsilga boy , amina kislotaga ega, bu foydali fermentlarni pishloq tayyor bo’lgunga qadar saqlab qolish asosiy vazifa dep qarash mumkin. Sutni tarkibini saqlab qolish va uni qayta ishlashda asosiy jarayon bu pasterilizatsiya .Sut pasteriliatsiya qilish – 63C⁰ dan 100C⁰ gacha qizdirib tarkibidagi faol mikroorganizmlarni saqlab qolib zararli bo’lgalarini yo’qotish hamda saqlash muddatini oshirish jarayonidir. Pasteriliatsiya jarayoni 3 ga bo’linadi . Uzoq muddatli – maxsulotning xavfli bakteriyalarini xayotiy faolyatini to’liq to’xtatib , maxsulotning tarkibini o’garishsiz qolishini taminlaydi, samaradorligi 99% gacha. Ammo o’ziga yarasha kamchiliklarga ega . Qisqa muddatli –issiqlik uzatishga asoslangan , samaradorligi 98% gacha . Yuqoritempraturali- maxsulotni suv yoki bug’ bilan qisqa muddatga qizdirib saprofit mikroflorani 99.5% gacha bostirishni taminlaydi. Ultrayuqoriharorat-2 bosqichdan iborat bo’lib: 1- bosqichda harorat +70….+80⁰C ko’tariladi, jarayon bug’ bilan yana isitiladi +100…+135⁰C . Jarayon bir daqiqadan kam vaqtni oladi. Umuman pishloq yokida sut maxsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarishda ishlatiladigan pasterilizator sifatida plastinali isssiqlik almashinish mashinasi
Plastinali issiqlik almashinish qurilmasi o’z nomi bilan metal plastinalardan tuzilgan bo’lib, romga tepa va past tutqichlar bilan maxkamlangan bo’ladi . Bu qurilma kanstruksiyasiga ko’ra ikkiga bo’linadi : qo’zgalmas va ajraluvchan bo’linadi . Bunday qurilmalarda suyuqlik harakati yuqori ,issiqlik o’tkazish koeffitsenti K=3800v=Vt/m²K gacha erishish mumkin . Zarur issiq almashinish yuzasi, issiqlik o’tkazishning asosiy tenglamasidan kelib chiqadi