Pivo yoqimli achchiq va xushbo'y hidli chanqoqni bosuvchi ko'pikli ichimlik. Pivo chanqovni yaxshi qondiradi, chunki uning tarkibida minerallar va karbonat angidrid mavjud

2. Mahsulotni hisoblash

Mahsulot assortimenti 1-jadvalda keltirilgan.

1-jadval - Mahsulot assortimenti

Pivo turi	Miqdori, %	Miqdori, million berdi	Tayyor mahsulotlar uchun konteyner turi
			Shishalar 0,5 l
Bahor 13%	20	0,85	100%
Bobruysk 14%	20	0,85	100%
Imkoniyat 12%	20	0,85	100%
Berezina 10%	40	1.7	100%

Biz har bir pivo turi uchun iste'mol qilingan 100 kg don mahsulotlari uchun oraliq mahsulotlar, tayyor pivo va ishlab chiqarish chiqindilarini hisoblaymiz. Va keyin biz 1 dal va yillik ishlab chiqarish uchun qayta hisoblaymiz.

2.1 Pivoxonada ekstrakt unumini aniqlash

Sayqallangan solod miqdori Q _{ps , kg, P p ni} silliqlash paytida solodning yo'qolishini hisobga olgan holda formula bo'yicha hisoblanadi:

Q _ps \u003d Q * (100-P _p ) / 100, (1)

bu yerda Q - solodning massasi, kg;

P _p - solodni parlatishda yo'qotish, %.
Jilolash paytida solodning yo'qolishi Q _p , kg, quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

Q _p \u003d Q * P _p / 100. (2)

"Bahor":
100% engil malt
Q _ps \u003d 100 * (100–0,1) / 100 \u003d 99,9 kg,
Q _p \u003d 100 * 0,1 / 100 \u003d 0,1 kg.
Solodning quruq moddasi miqdori Q _St , kg, formula bo'yicha namlikni hisobga olgan holda hisoblanadi:

Q _sv \u003d Q _ps * (100- Vt ) / 100, (3)

bu erda W - solodning namligi.

Engil solod namligi W = 5,6% bo'lsa, mashdagi qattiq moddalar miqdori quyidagicha bo'ladi:
Solodda - Q _{c in} \u003d 99,9 * (100–5,6) / 100 \u003d 94,31 kg.
Biz quruq moddaning og'irligi bo'yicha 76% solod ekstraktini olamiz. Shunda xomashyo tarkibidagi ekstraktiv moddalar Q _{ev , kg miqdori quyidagicha bo'ladi:}

Q _ev \u003d Q _sv * Oe / 100, (4)

bu erda E - me'yoriy ko'chirma, %.

Solodda - Q _ev \u003d 94,31 * 76/100 \u003d 71,68 kg.
Ekstraktning bir qismi donda yo'qoladi, Qpe ekstraktining yo'qolishi kg _ni tashkil qiladi:

Q _pe \u003d Q * P _e / 100, (5)

bu yerda Q - don xomashyosining miqdori, kg (100 kg);

P _e - pivo zavodida ekstraktning yo'qolishi, % (2,2%).
Q _pe \u003d 100 * 2,2 / 100 \u003d 2,2 kg.
Sut E ning ekstraktsiya qobiliyati, kg, quyidagicha bo'ladi:

E \u003d Q _ev - Q _pe , (6)

E \u003d 71,68–2,2 \u003d 69,48 kg.
Granulada u holda ekstraktiv moddalar miqdori qoladi Q _dr.ev, kg:

Q _dr.ev \u003d Q _sv -E, (7)

Q _dr.ev \u003d 94,31–69,48 \u003d 24,83 kg.

"Bobruysk":
90% - engil solod
10% - guruch somoni
Jilolangan solod miqdori (1) formula bilan aniqlanadi:
Q _ps \u003d 90 * (100–0,1) / 100 \u003d 89,91 kg.
Formula (2) bo'yicha polishing paytida solodning yo'qolishi:
Q _p \u003d 90 * 0,1 / 100 \u003d 0,09 kg.
Solodning namligi 5,6%, guruch somoni - 15% bo'lsa, pyuresidagi qattiq moddalar miqdori (3) formulaga teng bo'ladi:
Solodda - Q _{c in} \u003d 89,91 * (100–5,6) / 100 \u003d 84,88 kg;
Guruchni kesishda - Q _St = 10 * (100-15) / 100 = 8,5 kg.
Xom ashyo tarkibidagi jami qattiq moddalar
Q _jami \u003d 84,88 + 8,5 \u003d 93,38 kg.
Biz malt ekstrakti 76%, guruch kesilgan - quruq moddalar massasining 85% ni olamiz. Shunda xom ashyo tarkibidagi ekstraktiv moddalar (4) formulaga teng bo'ladi:
Solodda - Q _ev \u003d 84,88 * 76/100 \u003d 64,51 kg;
Guruchni kesishda - Q _ev \u003d 8,5 * 85/100 \u003d 7,23 kg.
Jami ekstraktiv moddalar:
Q _jami \u003d 64,51 + 7,23 \u003d 71,74 kg.
Ekstraktning bir qismi donda yo'qoladi, ekstraktning yo'qolishi (5) formula bo'yicha bo'ladi:
Q _pe \u003d 100 * 2,2 / 100 \u003d 2,2 kg.
Sutning ekstraktsiya qobiliyati (6) formulaga muvofiq bo'ladi:
E \u003d 71,74–2,2 \u003d 69,54 kg.
Granulada qolgan ekstraktiv moddalar miqdori formula (7) bo'yicha bo'ladi:
Q _dr.ev \u003d 93,38–69,54 \u003d 23,84 kg.
"Imkoniyat":
85% - engil solod
5% - guruch somoni
10% - karamel solodi
Jilolangan solod miqdori (1) formula bilan aniqlanadi:
Q _ps \u003d 85 * (100–0,1) / 100 \u003d 84,92 kg.
Formula (2) bo'yicha polishing paytida solodning yo'qolishi:
Q _p \u003d 85 * 0,1 / 100 \u003d 0,085 kg.
Solod namligi 5,6%, guruch somoni - 15%, karamel solodi - 6% bo'lsa, pyuresidagi qattiq moddalar miqdori (3) formulaga teng bo'ladi:
Solodda - Q _{c in} \u003d 84,92 * (100–5,6) / 100 \u003d 80,16 kg;
Guruchni kesishda - Q _sv \u003d 5 * (100–15) / 100 \u003d 4,25 kg;
Karamelda - Q _St \u003d 10 * (100–6) / 100 \u003d 9,4 kg.
Xom ashyo tarkibidagi jami qattiq moddalar
Q _jami \u003d 80,16 + 4,25 + 9,4 \u003d 93,81 kg.
Biz quruq moddaning massasidan 76% solod ekstrakti, 85% guruch somoni, 72% karamel solodini olamiz. Shunda xom ashyo tarkibidagi ekstraktiv moddalar (4) formulaga teng bo'ladi:
Solodda - Q _ev \u003d 80,16 * 76/100 \u003d 60,92 kg;
Guruchni kesishda - Q _ev \u003d 4,25 * 85/100 \u003d 3,61 kg;
Karamel solodida - Q _ev \u003d 9,4 * 72/100 \u003d 6,77 kg.
Jami ekstraktiv moddalar:
Q _jami \u003d 60,92 + 3,61 + 6,77 \u003d 71,3 kg.
Ekstraktning bir qismi donda yo'qoladi, ekstraktning yo'qolishi (5) formula bo'yicha bo'ladi:
Q _pe \u003d 100 * 2,2 / 100 \u003d 2,2 kg.
Sutning ekstraktsiya qobiliyati (6) formulaga muvofiq bo'ladi:
E \u003d 71,3–2,2 \u003d 69,1 kg.
Granulada qolgan ekstraktiv moddalar miqdori formula (7) bo'yicha bo'ladi:
Q _dr.ev \u003d 93,81–69,1 \u003d 24,71 kg.
Berezina:
100% engil malt
Jilolangan solod miqdori (1) formula bilan aniqlanadi:
Q _ps \u003d 100 * (100–0,1) / 100 \u003d 99,9 kg.
Formula (2) bo'yicha polishing paytida solodning yo'qolishi:
Q _p \u003d 100 * 0,1 / 100 \u003d 0,1 kg.
Malt namligi 5,6 ga teng bo'lsa, pyuresidagi qattiq moddalar miqdori (3) formulaga teng bo'ladi:
Solodda - Q _{c in} \u003d 99,9 * (100–5,6) / 100 \u003d 94,31 kg.
Biz quruq moddaning og'irligi bo'yicha 76% solod ekstraktini olamiz. Shunda xom ashyo tarkibidagi ekstraktiv moddalar (4) formulaga teng bo'ladi:
Solodda - Q _ev \u003d 94,31 * 76/100 \u003d 71,68 kg.
Ekstraktning bir qismi donda yo'qoladi, ekstraktning yo'qolishi (5) formula bo'yicha bo'ladi:
Q _pe \u003d 100 * 1,75 / 100 \u003d 1,75 kg.
Sutning ekstraktsiya qobiliyati (6) formulaga muvofiq bo'ladi:
E \u003d 71,68–1,75 \u003d 69,93 kg.
Granulada qolgan ekstraktiv moddalar miqdori formula (7) bo'yicha bo'ladi:
Q _dr.ev \u003d 94,31–69,93 \u003d 24,38 kg.