Pivo yoqimli achchiq va xushbo'y hidli chanqoqni bosuvchi ko'pikli ichimlik. Pivo chanqovni yaxshi qondiradi, chunki uning tarkibida minerallar va karbonat angidrid mavjud

2.3 Hop, ferment preparatlari va sut kislotasi iste'molini aniqlash

Hop iste'molini aniqlang:

1 dal pivo uchun hop iste'moli texnologik me'yorlarga muvofiq yoki 1 dl issiq suvda achchiq moddalarning standart tarkibiga va a-kislotalarning haqiqiy tarkibiga va hopdagi namlikka qarab olinadi. Achchiqlik darajasi Vesnavoye uchun 1,3 g/dal, Bobruisk uchun - 1,3 g/dal, Chance - 0,7 g/dal va Berezina uchun - 0,62 g/dal tijorat pivosi. Hop iste'moli H , g/dal, 1 dal wort uchun:

H \u003d G _x * 10 ⁶ / (( +1) * (100- Vt ) * (100-P _zhf ^% )), (17)

bu erda - kislotalarning massa ulushi , quruq moddalar massasiga % ( = 5,5%);
W – hop namligi, % ( Vt = 11,5%);
P _lf ^% - suyuq fazadagi yo'qotishlar, %.
Bahor - H \u003d 1,3 * 10 ⁶ / ((5,5 + 1) * (100-11,5) * (100-12,33)) \u003d 25,777 g / dal;
Bobruisk - H \u003d 1,3 * 10 ⁶ / ((5,5 + 1) * (100–11,5) * (100–12,599)) \u003d 25,8565 g / dal;
Imkoniyat - H \u003d 0,7 * 10 ⁶ / ((5,5 + 1) * (100-11,5) * (100-12,6)) \u003d 13,92 g / dal;
Berezina - H \u003d 0,62 * 10 ⁶ / ((5,5 + 1) * (100–11,5) * (100–12,06)) \u003d 12,256 g / dal.
pivo turlari bo'yicha hop iste'moli R _x , kg, quyidagicha bo'ladi:

P _{x \} u003d ( V _tp * H ) / 10, (18)

bu erda H - 1 dal wort uchun hops iste'moli, g/dal;

V _tp - tijorat pivosining hajmi, dm ³ .
Bahor - P _x \u003d (25,777 * 10 ^-3 * 462,94) / 10 \u003d 1,193 kg;
Bobruisk - P _x \u003d (25.8565 * 10 ^-3 * 427.22) / 10 \u003d 1.105 kg;
Imkoniyat - P _x \u003d (13,92 * 10 ^-3 * 489,25) / 10 \u003d 0,681 kg;
Berezina - P _x \u003d (12,256 * 10 ^-3 * 614,95) / 10 \u003d 0,754 kg.
Sut kislotasini iste'mol qilish:
100 kg don xom ashyosiga 0,08 kg 100% sut kislotasi miqdorida pyureni kislotalash uchun ishlatiladi.
Ferment preparatlarining soni ularning faolligiga va texnologik ko'rsatmalarga muvofiq solodlanmagan xom ashyoning nisbatiga bog'liq. Ferment preparatlarining iste'mol qilingan miqdorini hisoblash eritilmagan don mahsulotining massasiga (0,008%) amalga oshiriladi.
Bobruisk F=10*0,008=0,08 kg;
Imkoniyat F=5*0,008=0,04 kg.