Piyozni saqlash texnologiyasi reja: Harorat

Piyozni saqlash texnologiyasi

REJA:

1.Harorat.

2.Namlik

3.Shamollatish

4.Korroziyaga qarshi

1) Harorat

Harorat piyozni saqlashda muhim omildir.

Sariq rangli piyoz saqlangandan so'ng darhol 0-1.0C gacha sovutilishi kerak va sovuqni shikastlamasligi yoki shikastlamasligi uchun 0C dan past bo'lishi taqiqlanadi.

Muzlashdan zarar. Qizil piyozni saqlash harorati -0,5 ~ 0,5 ° C.

Xorijiy ma'lumotlarga ko'ra, uzoq muddatli saqlash uchun saqlanadigan piyoz, haroratni 0C ga etkazish uchun quritgandan keyin darhol oldindan sovutilishi kerak. Oldindan sovutish usuli mahsulotning saqlanishiga ta'sir qiladi va tez sovutish saqlash paytida piyozning parchalanishi va ildiz otishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Tabiiy (sekin) oldindan sovutish, saqlash qobiliyatini yaxshilaydi, chunki piyoz uzoq vaqt davomida yashirin davrga ega, bu piyoz kallusi uchun yaxshi, lekin asta-sekin soviydi (kuniga 1'C), piyozning unib chiqishini ildiz otishini inhibe qilish sovutish kabi tez emas.

2) Namlik Namlik 65-70% darajasida nazorat qilinadi, omborning ichki qismi quruq holda saqlanadi va kerak bo'lganda namlikni olish uchun quruq ohak qo'shiladi.

.

3) Shamollatish

Piyozni saqlashning dastlabki bosqichida omborxonadagi havo namligini pasaytirish uchun ko'proq shamollatish talab qilinadi, bu batafsil saqlash uchun qulaydir. Piyozni saqlash joylaridan yuqori darajada foydalanish darajasi tufayli, saqlashning o'rta va keyingi bosqichlarida shamollatish va shamollatishga ham e'tibor berish kerak.

4) Korroziyaga qarshi

Saqlashdan so'ng, Shandong Nutrient Source Food Technology Co, Ltd ning FK meva-sabzavotli yangi tutunlangan kukuni 1 oy davomida bir marta fumigatsiya qilish uchun ishlatilgan, bu mikrobial kasalliklarning tarqalishini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

To'rtinchidan, atmosferani boshqariladigan saqlash (Ucdavis ma'lumotlari, asosan Xitoyda ishlatilmaydi)

Yangi yashil piyoz (yashil piyoz) 2% O2 + 5% CO2, 0C muhitda 6-8 hafta davomida saqlanishi mumkin. 1% O2 + 5% CO2 muhitida, agar harorat 5C dan yuqori bo'lsa, hid paydo bo'ladi (Suslowand Cantwell). Kam O2 saqlash muhiti piyozning nafas olish intensivligini pasaytirishi va saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Yuqori CO2 saqlanishi urug'lanish va ildiz otishni kamaytirishi mumkin. Angliya, Shveytsariya, Polshada o'zgaruvchan atmosfera ombori odatda o'tkir piyozni saqlash uchun ishlatiladi (Adamicki). 3% O2 + 5% CO2 modifikatsiyalangan atmosfera saqlanishi ildiz otish, ko'karish va boshqa kasalliklarni inhibe qilishi mumkin (Adamicki va Kepka; Kuchsiz). Piyoz 3% O2 + 10% CO2 saqlash muhitida fiziologik buzilishlarni keltirib chiqarishi mumkin, ammo ildiz chirishini kamaytirishi mumkin (Sittonetal.).