Продовольственное

---

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ 
МАШИНОСТРОЕНИЕ
У Д К 6 6 4 .8 .0 4 7 :5 3 6 .2 4
П р о ф ессо р И .Ю . А лек са н я н , д о ц е н т Ю .А. М а к си м ен к о, 
а с п и р а н т О .Е. Губа, а с п и р а н т Ю .С . Ф е к л у н о в а
(Астраханский гос. технич. ун-т) кафедра технологических 
машин и оборудования, тел. [phone] 
E-mail: [e-mail]
P ro fe s s o r 
I.Yu . 
A le k s a n y a n , 
A s s o c ia te
P ro fe s s o r 
Y u .A . 
M a k s im e n k o , 
G ra d u a te
S tu d e n t 
O .E. 
G u ba, 
G ra d u a te S tu d e n t Y u .S . F e k lu n o v a
(Astrakhan state technical university) chair of technological 
machines and equipment, tel. [phone] 
E-mail: [e-mail]
Распылительная сушилка 
Spray dryer
Реферат.
Распылительные сушильные установки традиционно 
используются для обезвоживания жидких и пастообразных биополи- 
мерных систем в пищевых технологиях при производстве сухих дис­
персных материалов. Практический интерес представляют результаты 
исследований по разработке и внедрению рациональных конструкций 
распылительных сушилок. Сушка в распыленном состоянии имеет ряд 
достоинств: высокое качество высушиваемого продукта, т.к. отсутству­
ет его перегрев; готовый продукт не требует дополнительного измельче­
ния и обладает высокой растворимостью; возможность исключения из 
технологии энергоемкой стадии предварительного выпаривания. Недо­
статки распылительной сушки: сложность оборудования для распыли- 
вания и улавливания сухих частиц; сложность управления процессом и 
контроля качественных показателей продукта при переработке; значи­
тельные удельные габариты установок, работающих при мягких режи­
мах, и др. Предложен рациональный метод распылительной сушки для 
жидких и пастообразных биополимерных систем в пищевых технологи­
ях. Разработанная рациональная конструкция распылительной сушиль­
ной установки позволяет увеличить интенсивность процесса и осу­
ществлять циркуляционное перемешивание, предварительный нагрев и 
струйную подачу продукта при сушке. Положительный эффект предла­
гаемого устройства обеспечивается за счет увеличения интенсивности и 
качества процесса сушки. Предложена принципиально новая схема ор­
ганизации процесса распылительной сушки и ее конструкторское ре­
шение для минимизации и устранения недостатков, присущих тради­
ционным конструкциям. Результаты исследований могут быть исполь­
зованы при организации процессов комплексной переработки пищево­
го сырья.
Summary.
Raspylitelny drying installations are traditionally used for 
dehydration of liquid and pastelike biopolymer systems in food technologies 
by production of dry disperse materials. Practical interest is represented by 
results of researches on development and deployment of rational designs 
the raspylitelnykh of dryers. Drying in the sprayed state has a number of
© Алексанян И.Ю., Максименко Ю.А., Губа О.Е., Феклунова Ю.С., 2015
61

---

Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности
АПК - продукты здорового питания, № 1, 2015
advantages: high quality of the dried-up product since there is no its over­
heat; the ready-made product doesn't demand additional crushing and 
possesses high solubility; possibility of an exception of technology of a pow­
er-intensive stage of preliminary evaporation. Shortcomings of raspylitelny 
drying: for sprayvaniya complexity of the equipment also catching of dry