Qanday qilib sharob tayyorlash mumkin 6 retseptlar reytingi WikiHow Staff tomonidan hammualliflikda

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

1/10

Qanday qilib sharob tayyorlash mumkin

  6 retseptlar reytingi

WikiHow Staff 

tomonidan hammualliflikda

Oxirgi yangilangan: 2020 yil 15 sentyabrda foydalanilgan 

adabiyotlar

Agar siz sharob ixlosmandisiz va sizning qiziqishingizni keyingi darajaga ko'tarishga

tayyormiz bo'lsa, sharob tayyorlash sho'ng'in qilish uchun ajoyib mashg'ulotdir. Bu

nafaqat sizning ehtirosingiz haqida ko'proq bilib olishga yordam beradi, balki barcha

mazali mukofotlarni boshdan kechirishga imkon beradi. Biroz izlanish va sabr-toqat

bilan uzum sharbatini tayyorlash, sharobingizni achitish va idishlarga quyish orqali

o'zingiz yoqtirgan sharobni o'zingizning uyingizda yaratishingiz mumkin.

Tarkibi

70 dan 80 funtgacha (32 dan 36 kg gacha) uzum

1 ta vino xamirturushi (0,18 untsiya (5,1 g))

Natriy metabisulfitning 5 tabletkasi

0,14 untsiya (4,0 g) kaliy metabisulfit

0,19 untsiya (5,4 g) kaliy sorbat

1

Qism

1

Uzum sharbatini yaratish

Har bir karbon sharob uchun 70 dan 80 funtgacha (32 dan 36 kg

gacha) sharob ishlab chiqaradigan uzum oling. Mahalliy uzumzor

Nima uchun odamlar wikiHow-ga ishonishini bilib oling

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

2/10

2018-04-02 121 2

3

4

bilan bog'laning va uzumning mavjudligini so'rang. Mahalliy uzum etkazib

beruvchilarni o'rganing va sizga uzum sotishingizni tashkil qiling. Shuni yodda

tutingki, hech bir uzumzor sizga belgilangan muddatni va'da qila olmaydi -

uzum pishganda pishadi, demak, siz har qanday vaqtda sharob tayyorlashga

tayyor bo'lishingiz kerak. 

Har qanday uzum sotib olishdan oldin qancha sharob shishasini

tayyorlashni xohlayotganingizni aniqlang. Yodingizda bo'lsin, har bir

karbonda 6 gallon (23 L) kerak bo'ladi, bu xamir va sharbatning sharobga

aylangan massasi. Ushbu miqdor taxminan 30 shisha sharobni tashkil

qiladi.

Agar siz qizil sharob va oq sharob uchun pinot grigioni yoqtirsangiz,

merlot uzumini sinab ko'ring.

Oziq-ovqat do'konini yoki stol uzumini sharob uzumiga almashtirmang.

Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish uchun vinochilik uchun aniq ishlab

chiqarilgan konsentrlangan uzum sharbatiga onlayn buyurtma bering.

Uzumingizni yaxshilab yuvib tashlang.

Uzumingizni filtrga soling va ularni sovuq

suv ostida ishlating. Ularning butun yuzasini tozalashingiz uchun ularni

aylantiring. Barcha chirigan yoki ko'kargan uzumlarni olib tashlang. Agar

sharobingizda tanin moddalari bo'lishini istamasangiz, jarohatlarini ham olib

tashlang. 

Agar sharobingizga tanin qo'shishni istasangiz, unda quruq ta'mga ega

bo'ladigan jarohatlaydi saqlang.

Asal qolipini maydalash vositasi yordamida uzumingizni maydalang.

Uzumingizni 1 gallon (3,8 L) karbongidratga joylashtiring va ko'plab

chuqurchalarni maydalash vositasi yordamida maydalang. Asbobni vertikal

holda ushlang va uzum ustiga bosing. Ularni bosganingizda asbobni chapga

va o'ngga burang. Uzumni maydalashni davom eting, shunda siz ularning

barcha sharbatlarini chiqarib yuborishingizni va kerak bo'ladigan holatni

yaratishingizni ta'minlaydigan to'liq bo'laklar ko'rinmaydi. 

Agar sizda katta idish bo'lsa, iltimos, eski maktabga boring va uzumni

ezish uchun oyoq osti qiling.

Shakar va suv qo'shib, ehtiyojning o'ziga xos og'irligini sozlang.

Elakni katta o'lchash kosasiga soling. Taxminan 5,07 untsiya (150 ml)

sharbatidan namunani o'lchov stakaniga quying va keyin uni 3,38 untsiya

(100 ml) darajadagi silindrga o'tkazing. Unga gidrometrni joylashtiring va

sharbat yuzasi shkala bilan kesishgan joyda potentsial tortishish kuchini

[1]

[2]

[3]

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

3/10

5

6

o'qing. Sizning ehtiyojingizning o'ziga xos og'irligini shakar va suv bilan 1,080

dan 1,097 gacha sozlang. 

Solishtirma og'irligini oshirish uchun bir vaqtning o'zida taxminan 0,35

untsiya (9,9 g) shakar qo'shing. Agar siz eritmani suyultirishni va uning

zichligini kamaytirishni istasangiz, ko'proq suv qo'shing.

Har bir suv yoki shakar qo'shilgandan so'ng ehtiyojingizning o'ziga xos

og'irligini o'lchang. Ushbu sozlashni kerakli oraliqda bo'lguncha davom

eting.

Optimal aniqlik uchun namunalaringizni 60 ° F (16 ° C) da saqlang.

Har 1 galon (3,8 L) sharob uchun 1 tabletka natriy metabisulfit

qo'shing. Bunday holda sizga 5 tabletka kerak bo'ladi. Tabletkalarni ohak

ichiga soling. Pestelni vertikal ravishda planshet ustiga ushlab turing va

planshetlar ustiga bosishni boshlang. Keyinchalik, kukunni 1 gallon (3,8 L)

karbongidratga tushiring. Metabisulfit zarurat tarkibida oltingugurt dioksid

gazini (SO2) hosil qiladi va ko'pchilik yovvoyi mikroorganizmlarning

ko'payishini oldini oladi. 

Agar sulfitlarga alerjingiz bo'lsa, ushbu bosqichni o'tkazing. Biroq, siz

ifloslangan sharob xavfi yuqori.

Suyuq termometrni haroratni aniqlash uchun kerak bo'lgan joyga

joylashtiring. Harorat 72 dan 75 ° F gacha (22 dan 24 ° C gacha)

o'qilishi kerak. Agar u juda iliq bo'lsa, o'rtasiga 1 galon (3,8 L) karbongidratga

sterilizatsiya qilingan va muhrlangan qop soling, aralashtiring va yana

tekshiring. Agar u juda sovib ketsa, o'rtasiga sterillangan iliq suvli shishani

joylashtiring. Taxminan 5 daqiqa kuting, uni aralashtiring va yana tekshiring.

Agar sizda katta muzlatgich yoki muzlatgich bo'lsa, uni haroratni

pasayishi uchun ishlatishingiz mumkin.

[4]

[5]

[6]

1

Qism

2018-04-02 121 2

Sharobingizni fermentatsiya qilish

Ehtiyojingizga 1 ta vino xamirturushini qo'shing. Harorat 72 dan 75 °

F gacha (22 dan 24 ° C gacha) va barqaror bo'lganda, 1 ta xamirturush

qo'shing (0,18 untsiya (5,1 g)). Uni uzum sharbati yuzasiga to'kib tashlang va

uning teng ravishda qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Uni aralashtirmang -

xamirturush uzum tarkibidagi tabiiy shakarni etanol (alkogol) ga aylantiradi.

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

4/10

2018-04-02 121 2

3

4

5

Xamirturush miqdori odatda 6 gallon (23 L) karbongidrat yoki 70 funt (32 kg)

uzum uchun 1 to'plamdan iborat. 

Sharob xamirturushini oddiy non xamirturushiga almashtirishga urinmang.

Ehtiyojingizni havo bilan yopilmagan 6

AQSh gall (23 L) plastik fermentatorda 5

kundan 7 kungacha saqlang. Xonaning atrof-muhit harorati 72 dan 75 ° F

gacha (22 dan 24 ° C gacha) bo'lishi kerak. Sharobni kuniga 1-2 marta

aralashtiring va suyuqlik yuzasida pufakchalar yoki ko'pikni qidiring, bu

fermentatsiya alomatlari. Yodda tutingki, fermentatsiya jarayoni issiqlikni

chiqaradi, shuning uchun sharobni salqin joyda saqlang. Aks holda,

xamirturushingiz muddatidan oldin o'lishi mumkin. 

Sharobingizni qancha vaqt fermentatsiyalashga ruxsat bersangiz, u

shunchalik qorong'i bo'ladi va shuncha ko'p taninlarga ega bo'ladi. Bir

haftadan ko'proq vaqt davomida fermentatsiya qilmang.

Fermentatordan olingan sharbatni toza 6 galon (23 L)

karbongidratga sifon qiling. Fermentatsiya idishini peshtaxta ustiga,

karbonni polga qo'ying. Sifonni fermentatorga, ichki trubkani karbonning

ochilishiga joylashtiring. Ichki naychani sifonga 3-4 marta tez va tez kiritib

bosimni ko'taring. Keyinchalik, karbongidratga sharbat tushishini kuting. 

Karbonni tepadan 3,5 dyuymgacha (8,9 sm) to'ldiring. Sifonlash jarayonini

to'xtatish uchun ichki trubkani sifondan chiqarib oling.

Fermentatsiya idishini pastki qismida eng qalin cho'kindi qoldiring.

Karbonni pog'onali va shprits bilan yoping va taxminan 10 kun

kuting. Karbonni bung va havo qulfi bilan mahkamlagandan so'ng,

ikkinchi fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Taxminan 10 kundan so'ng, havo

qulfidagi kichkina qopqoq yuqoriga va pastga tushishni to'xtatishi kerak. Bu

fermentatsiya jarayonining oxiri. Sharob gazlari chiqib ketishi uchun, lekin

havo bilan yuqadigan ifloslantiruvchi moddalarning fermentatorga kirishiga

yo'l qo'ymaslik uchun havo qulfi suv bilan to'ldirilgan. 

Qizil sharoblarni 70 dan 80 ° F (21 dan 27 ° C) gacha bo'lgan haroratda,

oq sharoblarni esa 45 dan 60 ° F (7 dan 16 ° C) gacha fermentatsiyalash

kerak.

Agar havo qulfidagi qopqoq 10 kundan keyin yuqoriga va pastga harakat

qilishni to'xtatmasa, 14 kun kuting.

Gidrometringiz yordamida namunaning solishtirma og'irligini

o'lchang. 5,07 suyuqlik untsiya (150 ml) sharbatidan yana bir namunani

o'lchov idishiga quying. Uni 3.30 untsiya (98 ml) darajadagi silindrga o'tkazing

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

5/10

6

7

8

va yana bir o'ziga xos tortishish ko'rsatkichini oling. Agar solishtirma og'irlik

0,996 yoki undan pastroq bo'lsa (alkogol darajasining oshganligini

ko'rsatadigan bo'lsa), keyingi bosqichga o'ting. 

Agar sizning o'ziga xos tortishish kuchingiz 0,996 dan yuqori bo'lsa,

sharobingiz yana bir necha kun fermentatsiyaga ruxsat bering va yana

tekshiring.

Kaliy metabisulfit va kaliy sorbat aralashmasini qo'shing. Bir kirib

kaliy metabisulfat 0.14 untsiya (4.0 g) va kaliy sorbatın 0,194 untsiya (5,5

g) tarqatib 

1

 / 

2

 salqin suv kubogi (120 ml). Aralashmani karbonga tushiring va

keyin uni 2 daqiqa davomida qattiq aralashtiring. 

Agar o'lchov kosangizda naycha bo'lmasa, karbonning yuqori qismiga

huni qo'ying.

Onlayn etkazib beruvchilardan sharob qamchisini sotib oling va osonroq

aralashtirish uchun uni 

3

 ⁄ 

8

 dyuym (0,95 sm) matkapga ulang .

Sharobga bentonit qo'shing va 24 soat kuting. 2 stakan (470 ml)

qaynoq suvga 3 osh qoshiq (44 ml) bentonit qo'shing. Shundan so'ng, har

bir karbonli sharobga 5-7 osh qoshiq (74 dan 104 ml gacha) qoshiq qo'shing.

Bentonit qo'shilishi keyingi fermentatsiyani oldini oladi va uglerod tubiga o'lik

xamirturushni joylashtiradi, bu sizning ikkinchi darajali fermentatorga

o'tkazadigan miqdoringizni kamaytiradi. 

Sharob ishlab chiqarish to'plamlari odatda paketlangan bentonit

eritmasiga ega. Karbonga quyishdan oldin uni silkitganingizga ishonch

hosil qiling.

Karbonni salqin suv bilan to'ldiring, qulfni qayta ulang va uni 14 kun

ushlab turing. Sovuq suvni to'rning pastki qismidan 2 dyuymgacha (5,1

sm) tushiring. Keyin, parvoz qulfini qayta ulang va uni yana 14 kun ushlab

turing. Bu vaqtdan keyin sharobni aniqligi uchun tekshiring. Agar u to'liq aniq

bo'lmasa, yana 7 kun o'tirsin. 

Sharobni tatib ko'rishdan oldin uni har doim 14 dan 21 kungacha ushlab

turing. Ushbu bosqichda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra tatib

ko'rsangiz yoki sharobni lazzatlanishingizdan xursand bo'lguncha ichishni

boshlashingiz mumkin.

[12]

[13]

[14]

[15]

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

6/10

1

2018-04-02 121 2

3

4

5

Qism

3

Sharobingizni shishaga quyish

Shishalaringizni tozalash uchun metabisulfit eritmasini yarating.

Toza 1 galon (3,8 L) chelakni toping va uni suv bilan to'ldiring. 13,1

untsiya (370 g) metabisulfit kristallarini chelakka eritib oling.

Metabisulfit eritmasida sharob idishlarini

sterilizatsiya qiling. Barcha sharob

shishalaringizni ular to'yguncha eritma ichiga joylashtiring. Ularni chiqarib

oling va shisha cho'tka yordamida ichki qismini lavabo ustiga tozalang. Keyin

ularni iliq suv bilan to'ldiring va to'kib tashlang. Tozalash eritmasini yuvish

uchun buni yana 2-3 marta takrorlang. 

Qizil sharob uchun doimo yashil butilkalardan foydalaning, chunki qizil

sharob nurga sezgir.

Sterilizatsiya qilinganidan keyin barcha jihozlarni boshqarish uchun

sterilizatsiya qilingan qisqich yoki qo'lqoplardan foydalaning.

Sifon yordamida sharobni shishaga soling. Fermentatsiya qilingan

sharobni toza, tekis yuzaga qo'ying. Sharob idishlarini sharob oldida

polga qo'ying. Sifonni sharobga va plastik naychani sharob idishlariga soling.

Ichki naychani sifondan ichkariga va ichkariga 3-4 marta olib boring va

sharob shishalarni to'ldirishini kuting. 

Sharob oqimini to'xtatish uchun ichki naychani sifondan chiqarib oling.

Sharob idishlarini yopish uchun teshiklariga tiqinni joylashtiring.

Tashqi tutqichlarni yuqoriga bosib, korkerni oching. Asbobning o'rtasidagi

teshikka yangi qo'ziqorinni joylashtiring. Tutqichlarni yarim pastga tushiring va

korkerning boshini sharob shishasining uchi ustiga qo'ying, shunda u chekka

bilan bir tekisda tursin. Tutqichlarni asta sekin bosib turing, shunda mantar

shishaning teshigiga mahkam o'rnashishi kerak. 

Korkerlarni onlayn etkazib beruvchilardan sotib oling yoki mahalliy sharob

do'konidan ijaraga oling.

Sharobingizni 45 dan 65 ° F gacha (7 dan 18 ° C gacha) saqlang.

Ushbu diapazon yaxshi bo'lsa-da, ideal harorat 55 ° F (13 ° C) dir. Sovuq

saqlash juda yaxshi. Sovutgichlar 2 oygacha ishlaydi, ammo ular ideal uzoq

muddatli echimlar emas, chunki harorat 45 ° F (7 ° C) dan pastga tushishi

mumkin. 

[16]

[17]

[18]

[19]

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

7/10

6

7

Ideal saqlash uchun mahalliy sharob do'konidan yoki onlayn etkazib

beruvchidan sharob sovutgichini sotib oling.

Sharobingizni muzlashi mumkin bo'lgan joylarda saqlamang, masalan,

qishda muzlatgichda yoki isitilmaydigan garajda.

Haddan tashqari harorat o'zgaruvchan mintaqalardan saqlaning.

Sharobingizni turiga qarab yoshga keltiring. Merlot, zinfandel va pinot

noir kabi qizil sharoblarning yoshi 3 yildan 5 yilgacha yaxshi bo'ladi.

Risling kabi oq vinolar ham 3 yoshdan 5 yoshgacha qarishi mumkin,

chardonnay esa 2 yildan 3 yilgacha yaxshi bo'ladi. Rosé's 1 yildan 2 yilgacha

eng yaxshisi. 

Agar qarishdan oldin sharobingizning ta'midan bahramand bo'lsangiz,

kutishga majbur emasligingizni his eting. Qarish shunchaki ta'mini

boshqacha qiladi - odatda organik taninlarning parchalanishidan - bu

yaxshi emas.

Qattiq mehnatingizdan zavqlaning ! Shishani ochgandan keyin

sharobni hidlang. Uni stakanga to'kib tashlang va qirralarning ranglariga

qarang. Uni tatib ko'ring va lazzatlarga e'tibor bering. Agar siz tanin qo'shgan

bo'lsangiz, quruq ta'mga e'tibor bering. Agar siz quruqroq bo'lishini istasangiz,

keyingi safar ko'proq jarohatlaydi qo'shing. 

Keyingi kechki ovqat uchun ochilmagan shishalarni salqin va quruq joyda

saqlang.

[20]

[21]

Ushbu retseptni qildingizmi?

Sharh qoldiring

Hamjamiyat savol-javoblari

Savol

Agar to'plamdan olingan sharob dastlabki 24 soat ichida achitilmasa, men

nima qilaman?

Jamiyat javobi

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

8/10

Men o'zimning bakteriyalaringizni yoki zamburug'laringizni etishtirishni

maslahat beraman (afzal ko'rsating, lekin men shaxsan o'zim

bakteriyalardan foydalanaman), keyin siz uni 2-3 kun davomida o'stirishingiz

kerak bo'ladi, keyin uni fermentatsiyaga yordam berish uchun o'zingizning

sharobingizga joylashtirasiz. Bu shuningdek ichimlik ichidagi barcha tabiiy

lazzatlarni keltirib chiqaradi.

Maslahatlar

Sharob tayyorlashning yagona usuli uzum emas. Agar sizda mo'l-ko'l bo'lsa,

siz turli xil mevalar va mevalardan sharob tayyorlashingiz mumkin. Masalan,

olma sharob , olcha sharob , tarvuz sharob va shaftoli sharob , boshqa

turdagi uy qurilishi mevali sharob uchun juda yaxshi tanlov qiladi.

Maslahat yuboring

Barcha takliflar nashr etilishidan oldin diqqat bilan ko'rib chiqiladi

Bu erda sizning maslahatingiz

Yuborish

Sizga kerak bo'lgan narsalar

Uzum maydalagich (ixtiyoriy)

Uzum pressi

Kislota sinovlari to'plami

Süzgeç

Katta o'lchov kosasi

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

9/10

Elak

3.38 (100 ml) gradusli silindr

6 galon (23 L) plastik fermentator

2 ta katta plastik 6 galon (23 L) uglerod

Suyuq termometr

Carboy airlock

2 ta rezina dasta

Sifon shlangi

Natriy yoki kaliy metabisulfit

Uzoq tutqichli plastik qoshiq

Gidrometr

Xamirturush

Bentonit

Sharob shishalari

Corks

Korker

Sochiqlar

Adabiyotlar

1.  https://vinepair.com/wine-101/types-of-wines-grapes/

2.  http://dish.allrecipes.com/how-to-make-wine-at-home/

3.  https://youtu.be/zglgFHAPg7E?t=21s

4.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=1m26s

5.  https://youtu.be/zglgFHAPg7E?t=1m28s

6.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=2m

7.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=2m14s

10/3/2020

How to Make Wine (with Pictures) - wikiHow

https://www.wikihow.com/Make-Wine

10/10

8.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=2m24s

9.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=2m59s

10.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=3m54s

11.  https://extension.psu.edu/an-introduction-on-low-temperature-fermentation-in-

wine-production

12.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=4m11s

13.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=4m19s

14.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=4m47s

15.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=5m12s

16.  https://youtu.be/zglgFHAPg7E?t=7m22s

17.  https://youtu.be/n7tauROWh0Y?t=5m59s

18.  https://youtu.be/RMfjtcOBFYE?t=16s

19.  https://www.winespectator.com/webfeature/show/id/how-to-store-wine-

temperature-humidity-coolers-and-more

20.  https://www.platingsandpairings.com/how-long-to-age-wine/

21.  https://cooking.nytimes.com/guides/41-how-to-drink-wine