Qurilish ishi Pishloq zavodini qanday ochish kerak

Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi
Agar siz taniqli kompaniyadan uskuna sotib olsangiz, tajribali texnolog yordamisiz ham mini-pishloq zavodida pishloq ishlab chiqarishingiz mumkin (lekin texnolog bilan bo'lmagandan ko'ra yaxshiroqdir). Chunki chiziq bilan birga, qoida tariqasida, ishlab chiqaruvchi pishloq va boshqa sut mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha batafsil qo'llanma beradi. Sfoggia mini-pishloq fabrikasida pishloq ishlab chiqarish jarayoni qanday ko'rinishga ega:
Xom sut pishloq ishlab chiqaruvchiga quyiladi. Yog 'uchun oldindan sutni normallashtirish mumkin. Bu erda sut 63 gradusgacha pasterizatsiya qilinadi. Keyin sut 40 darajaga qadar sovutiladi - bu bosqichda starter kiritiladi. Isitish va sovutish avtomatik ravishda, operator ishtirokisiz amalga oshiriladi. Boshlash vaqti o'rtacha 40 minut bo'lib, boshlang'ich turiga va sut sifatiga bog'liq.
Keyinchalik, ilgari suvda suyultirilgan sutga shirdon qo'shiladi. Ferment sutning barcha tarkibiy qismlari (oqsillar, yog'lar) bir-biriga yopishib, bir hil zich massa - pıhtı hosil qilishiga hissa qo'shadi. Ushbu bosqichda pıhtılaşmanın davolash vaqti 20 minut.
Qattiqlashgandan so'ng, pıhtı maxsus asbob bilan kesiladi. Yumshoq pishloqlar ishlab chiqarishda qo'pol bo'laklar, qattiq pishloqlar ishlab chiqarishda kichik bo'laklar tayyorlanadi.
Keyin pishloq massasi pishloq ishlab chiqaruvchidan pishloq hammomiga quyiladi, bu erda maxsus pishloq qoliplari tufayli don zardobdan ajratiladi. Sarum keyinchalik foydalanish uchun alohida idishga quyiladi. Ushbu shakllarda pishloq o'zining oxirgi shaklini oladi. Banyoda o'tkaziladigan vaqt taxminan 8 soat.
Yakuniy bosqichda pishloq sho'rlangan eritma ichiga joylashtiriladi, bu erda mahsulot bir soatdan bir necha kungacha bo'ladi. Brindan pishloq pishadigan kameraga kiradi, bu erda mahsulot pishloq turiga qarab bir necha oygacha turishi mumkin.
Pishloq narxini hisoblash
Sutning sifatiga va ishlab chiqarilgan mahsulot turiga qarab, bir litr sutdan taxminan 150 gramm pishloq olinadi. Shunga ko'ra, 100 litr sutdan 15 kg qattiq pishloq olish mumkin. Bu yerdan mahsulotning taxminiy narxini hisoblashingiz mumkin. Boshlash uchun quyidagilarni kiriting:

Oylik ishlab chiqarish - 3000 kg

Xarid qilingan xom ashyo (sut) hajmi - 20 000 litr.
Sutni sotib olish narxi litri uchun 25 rublni tashkil qiladi.
Xarajatlar:

Xom ashyoning umumiy qiymati 500 000 rublni tashkil qiladi.

Xamirturush va fermentlar - 7000 r.
Kommunal to'lovlar (suv + elektr energiyasi) - 20 000 rubl.
Xona ijarasi - 100 000 rubl.
Xodimlarning ish haqi - 120 000 rubl.
Konteynerva qadoqlash - 25 000 rubl.
Yoqilg'i-moylash materiallari - 20 000 rubl.
Boshqa xarajatlar - 30 000 rubl.
Umumiy xarajatlar - 822 000 rubl. Bir kilogramm pishloq narxi: 822 000/3000 = 274 rubl. 30% savdo marjasini hisobga olgan holda, bunday pishloqning chakana narxi 356 rublni tashkil qiladi. Batafsil maqolada o'qing " Pishloq ishlab chiqarish biznes-reja».

Qancha pul ishlashingiz mumkin

Pishloqning mini ishlab chiqarishini ochib, birinchi yilda siz oyiga 850 ming rubl, keyingi yillarda esa 15-20% ko'proq daromad olishingiz mumkin va sof foyda yiliga 1 000 000 rublgacha bo'lishi mumkin. Muammolarga yo'l qo'ymaslik va mahsulot sifati bo'yicha shikoyatlar bo'lmasligi uchun mahsulot va jihozlarni doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Pishloq fabrikasida millionni qanday qilish mumkin, bu yerga qarang.

Hech qanday muammosiz yaxshi pul ishlashni xohlaysizmi? Keyin investitsiya haqida o'ylashingiz kerak. Yaxshi variant - kovorking markazlari va mini-ofislarga investitsiyalar. Bu erda siz minimal investitsiyalar kiritib, kapitalni tezda oshirishingiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVEDni ko'rsatish kerak
Ba'zida tadbirkorlar OKVEDni to'g'ri tanlaganliklariga shubha qilishadi. Bundan tashqari, joriy yilda iqtisodiy faoliyat turlarining yangi tasniflagichi paydo bo'ldi. Pishloq zavodini ochish uchun siz OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak 10.51.3. — Pishloq va pishloq mahsulotlari ishlab chiqarish.

Pishloq zavodini ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Pishloq zavodini ochish uchun sizga kerak bo'ladi IPni ro'yxatdan o'tkazish uchun hujjatlar to'plami, SES va yong'inga qarshi xizmatlarning xulosalari, ijara shartnomalari, kommunal xizmatlar bilan tuzilgan shartnoma.

Menga pishloq zavodini ochish uchun ruxsat kerakmi?

Biznes ochish uchun sizga Rospotrebnadzor ruxsati kerak. SESdan majburiy ruxsatnomalar, buning uchun sizga kerak: davlat guvohnomasi. ro'yxatga olish, soliq to'lovchi guvohnomasi, asbob-uskunalar ro'yxati, ishlab chiqarish sxemalari, binolarni ijaraga berish shartnomasi, xodimlar tomonidan tibbiy ko'rikdan o'tganligini tasdiqlash, ventilyatsiya uchun hujjatlar, axlat yig'ish uchun shartnoma. Xuddi shunday qiziqarli variant - bu mashinaga sarmoya kiritish. Bunday sarmoyadan yaxshi pul topish uchun mashinalarga qanday qilib to'g'ri yo'l bilan sarmoya kiritishni bilib oling. Ammo agar siz hali ham pishloq zavodini ochishga qat'iy qaror qilsangiz, unda siz hujjatlarni rasmiylashtirishingiz kerak.

Loyiha xulosasi

Loyihaning mohiyati Samara shahrida mini-pishloq zavodini ochishdan iborat. Pishloq zavodi ishlab chiqarish jarayonida mini-pishloq do'koni va kichik kompaniya do'konini o'z ichiga oladi. Pishloq qadimgi frantsuz va italyan retseptlari, shuningdek, mualliflik retseptlari bo'yicha qo'lda ishlab chiqariladi. Formatning o'ziga xosligi, ushbu segmentda raqobatchilarning yo'qligi, ochilish xarajatlarining pastligi tufayli loyihani yanada rivojlantirish uchun yuqori imkoniyatlar mavjud.

Ishlab chiqarilgan integral ko'rsatkichlar loyihaning yuqori samaradorligi haqida gapirishga imkon beradi (1-jadvalda keltirilgan). Rivojlanish mintaqasi ham katta salohiyatga ega: Samara mintaqaning toʻlovga qodir auditoriyasining diqqat markazida boʻlib, 1 milliondan ortiq aholi istiqomat qiluvchi zich joylashgan shahardir.

Jadval 1. Integral ishlash ko'rsatkichlari

Diskont stavkasi (r-yil), %

Diskont stavkasi (r-oy), %

Qaytarilish muddati (PP), oylar

Diskontlangan to'lov muddati (DPP), oylar

Sof joriy qiymat (NPV), rub.

Investitsiyalar rentabelligi koeffitsienti (ARR), %

Ichki daromad darajasi (IRR), %

Hosildorlik indeksi (PI)

Sanoat va kompaniya tavsifi

Ushbu biznes-rejada ko'rib chiqilgan loyiha elita yumshoq va yarim qattiq pishloqlar ishlab chiqarishni tashkil etish va ularni kompaniya do'koni va kichik ulgurji savdo orqali chakana sotishni o'z ichiga oladi. Mini ustaxona va o'zining savdo nuqtasi shaharning markaziy ko'chalaridan birida (Kuybisheva ko'chasi) ijaraga olingan xonada joylashadi.

Samara - Rossiya Federatsiyasining O'rta Volga bo'yidagi yirik shahri. Samara viloyatining viloyat markazi. Samara yirik iqtisodiy, transport, ilmiy, taʼlim va madaniyat markazi boʻlib, aholisi 1,17 million kishidan oshadi (2016 yil boshida). Shaharda mashinasozlik, neftni qayta ishlash, oziq-ovqat sanoati kabi tarmoqlar rivojlangan. Bu faktlarning barchasi shahar aholisi farovonligi yuksakligidan dalolat beradi.

2014 yil 7 avgustda Rossiya Evropa Ittifoqi mamlakatlari, shuningdek, Norvegiya, AQSh, Kanada va Avstraliyadan qishloq xo'jaligi sut mahsulotlarining ayrim turlarini, shu jumladan pishloqlarni import qilishni taqiqladi. Taqiqlashdan oldin Federal bojxona xizmati import qilingan pishloq bozorning 50% ni tashkil qilganini taxmin qildi (2013). Sanktsiyalar ostida qolgan mamlakatlar importning 70 foizini tashkil etdi, shu sababli import o'rnini bosishning faol jarayoni boshlandi. Alto Consulting Group ma'lumotlariga ko'ra, 2015 yilda Rossiyada 581 tonnadan ortiq pishloq va pishloq mahsulotlari ishlab chiqarilgan, bu o'tgan yilga nisbatan 17,6 foizga ko'pdir.

2016 yilda ham ijobiy dinamika kuzatilmoqda. Shunday qilib, yanvar-aprel oylarida 184 tonnadan ortiq pishloq ishlab chiqarildi, bu o'tgan yilning shu davriga nisbatan deyarli 3 foizga ko'pdir. Shu bilan birga, import qilingan mahsulotlarning ulushi faqat 2015 yilda 51 foizga kamaydi va Belarus importchilar orasida asosiy o'rinlarni egalladi (barcha yetkazib berishning 78,3 foizi). Shunga qaramay, import o'rnini bosish jarayoni boshlanganiga qaramay, mahalliy ishlab chiqaruvchilar va qolgan etkazib beruvchilar nafaqat oddiy qattiq pishloqlarni, balki Evropadan olijanob elita deb ataladigan pishloqlarni ham to'liq almashtira olmadilar. Ushbu segment mahalliy biznes uchun juda istiqbolli bo'lib qolmoqda. Bundan tashqari, pishloq sifatining umumiy yomonlashuvi va uni o'simlik yog'i bilan qalbakilashtirish tendentsiyasi mavjud, bu aslida pishloq emas, ya'ni yuqori sifatli pishloq, albatta, o'z xaridorini topadi.

Mavjud bozor kon'yunkturasi va pishloq mahsulotlari tanqisligini hisobga olgan holda, ushbu sohani rivojlantirish bo'yicha prognozlarni ehtiyotkorlik bilan optimistik deb ta'riflash mumkin.

Pishloq ishlab chiqarish Evropa oilaviy pishloq zavodlarining an'analariga ko'ra, hunarmandchilik usulida amalga oshiriladi, buning natijasida yirik korxonalarda qo'llaniladigan qimmat liniyalar xarajatlaridan qochish mumkin bo'ladi. Kichik hajmdagi ishlab chiqarish (yiliga 16 tonnagacha) mahsulotning o'ziga xosligi bilan qoplanadi. Mini-pishloq zavodida sigir va echki suti asosida an’anaviy frantsuz va italyan retseptlari bo‘yicha yumshoq va yarim qattiq pishloqlar ishlab chiqariladi. Ayni paytda shaharning oziq-ovqat tarmoqlarida ularga munosib alternativalar deyarli yo'q. Shuningdek, turli xil noodatiy ziravorlar qo'shilgan o'zimizning noyob retseptimizga katta e'tibor beriladi.

Savdoni pishloq do'konidagi kompaniya do'koni orqali, shuningdek, shahar restoranlariga kichik ulgurji savdo orqali amalga oshirish taklif etiladi. Do‘kon ichiga stollar o‘rnatiladi, shunda xaridorlar pishloqni joyidayoq bahramand bo‘lishlari va agar xohlasalar, u bilan yaxshi vino olishlari mumkin.

Loyihaning afzalligi dastlabki investitsiyalarning past darajasidadir. Asosiy investitsiyalar jihozlarni sotib olishni va o'rnatishni, shuningdek binolarni ta'mirlashni talab qiladi. Loyihaga investitsiyalar atigi 840 ming rublni tashkil qiladi. Loyiha investorning o‘z mablag‘lari hisobidan amalga oshiriladi.

2-jadval. Loyihaning investitsion xarajatlari

Ism

Miqdori, rub.

Ustaxona va do'kon binolarini ta'mirlash

Ishlab chiqarish uskunalari to'plami

Savdo dasturiy ta'minot

Retsept ishlab chiqish

Xodimlarni tayyorlash

boshqa xarajatlar

aylanma mablag'lar

Do'konni tovar bilan to'ldirish

Jami:

O'z mablag'lari:

Tovarlarning tavsifi

Kompaniyaning mahsuloti 1 oydan 3 oygacha bo'lgan elita yumshoq va yarim qattiq pishloq bo'ladi. Ishlab chiqarish va sotish joyi bir binoda joylashganligi sababli, mahsulot o'rtacha daromad darajasiga ega bo'lgan odamlar uchun mavjud bo'ladi. Ishlab chiqarish tannarxi o'z menyusida ushbu turdagi pishloqlar mavjud bo'lgan chakana savdo tarmoqlari va restoranlarga qaraganda ancha arzon marjalarni belgilashga imkon beradi. 3-jadvalda tovar nomenklaturasi keltirilgan.

Jadval 3. Tovarlar nomenklaturasi va o'zgaruvchan xarajatlar

Mahsulot

uchun xarajatlar

birliklari, rub.

Savdo
belgilash, %

Narxi
birliklari, rub.

Sigir sutidan olingan pishloqlar

Kamembert 100 g

Cachotta original 100 gr.

Bibariya bilan kachotta

Valentlik 100 g.

krotin 100 g.

Rikota 100 g.

Echki suti pishloqlari

krotin 100 g.

Kachotta 100 gr

Jami:

Nomenklaturadan ko'rinib turibdiki, tovarlarning ikkita asosiy turi mavjud: echki va sigir sutiga asoslangan pishloqlar. Taklifning o'ziga xosligini hisobga olgan holda, ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun raqobatchilarning taklifiga bog'liq bo'lmagan ancha yuqori baho belgilanadi. Narxning shakllanishiga pishloq turini tan olish, uning ta'mi, ishlab chiqarish tannarxi, mahalliy aholining to'lov qobiliyati, pishloq zavodining shahar markazida joylashishi kabi omillar ta'sir ko'rsatadi.

Ishlatiladigan xom ashyo sigir va echki suti bo'lib, etkazib beruvchilar shahar chegarasidan tashqarida joylashgan ikkita fermer xo'jaligidir. Fermalarning birida echki, ikkinchisida sigir boqadi. Ikkala fermer xo‘jaligi ham shaharga tutash ekologik toza qishloq hududlarida joylashgan. Shunday qilib, pishloq ishlab chiqarishning past narxiga erishish va transport xarajatlarini minimallashtirish mumkin. Barcha pishloqlar markali qadoqlarga qadoqlanadi: karton qog'oz, plastik idishlar va pishloq zavodi logotipi tushirilgan sovg'a paketlari.

Sotish va marketing
Mahsulotlar o'zining kompaniya do'koni orqali chakana savdoda, shuningdek, menyusida elita pishloqlarini o'z ichiga olgan shaharning bir nechta restoranlariga kichik ulgurji sotiladi. Yakuniy iste'molchilar - 18 yoshdan 65 yoshgacha bo'lgan, asosan, o'rta yoshdagi 30-45 yoshdagi erkaklar va ayollar, daromad darajasi "o'rtacha" va "o'rtachadan yuqori".

Kichik hajmdagi ishlab chiqarishni hisobga olgan holda, savdo vakilining vazifalari yakka tartibdagi tadbirkor tomonidan amalga oshiriladi. U bozorni o'rganish bilan shug'ullanadi, potentsial mijozlar bilan muzokaralar olib boradi, etkazib berish shartnomalarini tuzadi va hokazo. Shuningdek, u butun kompaniyaning yuzi bo'lgan kompaniya do'koni xodimlarini o'qitish bo'yicha ishlarni olib boradi. Ularning vazifalari nafaqat to'g'ridan-to'g'ri savdoni, balki mijoz bilan muloqotni ham o'z ichiga oladi.

Rossiyalik iste'molchi pishloqni o'z dietasining doimiy tarkibiy qismi sifatida qabul qilish odatiga ega emas, hunarmandchilik pishloqini tayyorlash an'analari bilan tanish emas va ko'pincha echki pishloqi haqida juda noaniq fikrlarga ega. Shuni inobatga olgan holda sotuvchi maslahatchi vazifasini bajarib, pishloq turlarining farqlari, uning turli taomlar va ichimliklar bilan mos kelishi haqida gapiradi. Bundan tashqari, pishloq fabrikasi mehmonlari uchun bepul pishloq degustatsiyasi o'tkaziladi. Agar so'ralsa, mehmon stolda pishloqni tatib ko'rishi va u bilan birga borish uchun bir qadah sharob buyurtma qilishi mumkin bo'ladi. Kompaniya kontseptsiyasi har bir mijozga mehr-oqibatli munosabatni, mehmondo'stlik va oilaviy qulaylik muhitini saqlashni o'z ichiga oladi. Shahar allaqachon xususiy pishloq ishlab chiqarish tajribasiga ega, ammo bu yo'nalishda hali jiddiy raqobat mavjud emas.

Ishlab chiqarish rejasi

Pishloq ishlab chiqarish bo'yicha mini-ustaxona Samara markazida, Kuybishev ko'chasida ijaraga olingan xonada joylashgan. Ustaxona uchun 22 kvadrat metr maydondan foydalaniladi. metr, kompaniya do'koni, hammom va yordamchi xona uchun -24 kv. metr. Binolar sovuq va issiq suv ta'minoti, kanalizatsiya, ventilyatsiya va isitish bilan jihozlangan, shuning uchun pishloq zavodi oziq-ovqat ishlab chiqarish binolari uchun odatiy talablarga javob beradi.

Italiya oilaviy pishloq fabrikalariga o'xshash hunarmand pishloq zavodining formati tanlanganligi sababli, pishloq ishlab chiqarishda qimmatbaho uskunalar ishlatilmaydi. Ovqat pishirish uchun sizga pasterizator va press stoli, shuningdek saqlash va pishish uchun maxsus idishlar, pishloq qoliplari va muzlatgichlar kerak. Ishlab chiqarish texnologiyasi sutni maxsus moddalar qo'shish, qizdirish, pishloqni shakllantirish va qaritish, keyin uni qadoqlash va sotish orqali sutni tvorogga tayyorlash jarayonlarini o'z ichiga oladi.

Kuniga 50-60 kg pishloq mahsuldorligini hisobga olsak, 22 kunlik operatsiya bilan oyiga 1320 kg gacha pishloq pishirish mumkin. 10 litr sutdan taxminan 1 kg pishloq olinganligi sababli, kunlik ta'minot hajmi 500-600 litrni tashkil qiladi. Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin biznes egasi xodimlarni barcha kerakli jarayonlar va retseptlar bo'yicha o'rgatishi kerak bo'ladi.

Agar pishloq zavodi to'liq quvvat bilan ishlamaydi, faqat 30% yuk bilan (biznes-reja hisob-kitoblari uchun asos sifatida olinadi) deb hisoblasak, u holda sotishdan tushadigan oylik daromad 760 ming rublni tashkil qiladi. Bu holda sof foyda taxminan 164 ming rublni tashkil qiladi. Bunday ko'rsatkichlar bilan pishloq zavodi 5 oylik ish uchun o'zini oqlashga qodir.

tashkiliy reja
Biznesning huquqiy shakli sifatida IP tanlangan. Boshqaruv funktsiyalari tadbirkorga yuklanadi. Uning mas'uliyati, etakchilikdan tashqari, pishloq ishlab chiqarish jarayonida ishtirok etish, shuningdek, etkazib beruvchilar va ulgurji xaridorlar bilan hamkorlikni o'z ichiga oladi. Pishloq sut do'konida ishlash uchun qo'shimcha ikki kishi kerak bo'ladi. Kompaniya do'koni yana 3 nafar xodimni yollashni talab qiladi. Bundan tashqari, sizga o'z hisobchi kerak bo'ladi. Shunday qilib, pishloq zavodining xodimlari 7 kishini o'z ichiga oladi (kadrlar soni 5-jadvalda keltirilgan). Fermer xo'jaliklaridan xomashyo yetkazib berish uchun yollangan ekspeditor haydovchining xizmatlari ham talab qilinadi.

Jadval 5. Kadrlar va ish haqi fondi

Lavozim

Ish haqi, rub.

Miqdori, boshiga.

FOT, rub.

Buxgalter

Pishloq zavodi ishchisi

Do'kon sotuvchisi

Jami:

Ijtimoiy sug'urta badallari:

Jami chegirmalar bilan:

Moliyaviy reja
Ushbu biznes-rejaning moliyaviy hisob-kitoblari pishloq zavodining uch yillik faoliyati uchun hisoblanadi. U investitsiya xarajatlarini, o'zgaruvchan va doimiy xarajatlarni, soliq majburiyatlarini aks ettiradi.

Investitsiyalar tarkibi ishlab chiqarish va savdo do'konini joylashtirish uchun binolarni ta'mirlashni (200 ming rubl), zarur jihozlarni sotib olishni (350 ming rubl), shuningdek nomoddiy aktivlarni (90 ming rubl) o'z ichiga oladi.

Pishloq zavodining doimiy xarajatlari ijara haqi, reklama xarajatlari, kommunal to'lovlar, sotish va boshqaruv xarajatlari, transport va yoqilg'i xarajatlarini o'z ichiga oladi. Amortizatsiya xarajatlari 15 yil davomida tekis chiziqli usulda hisoblanadi. Korxonaning doimiy xarajatlari tarkibi Jadvalda keltirilgan. 6. Batafsil moliyaviy reja ushbu biznes-rejaning 1-ilovasida keltirilgan.

Jadval 6. Korxonaning doimiy xarajatlari

Ism

Oylik miqdor, rub.

Ijara

Kommunal to'lovlar

Amortizatsiya

Sotish xarajatlari

Boshqaruv xarajatlari

Transport va yoqilg'i xarajatlari

Jami:

Samaradorlik belgisi

Jadvalda keltirilgan ko'rsatkichlar. 1, loyihaning samaradorligini tasdiqlashga imkon bering. Loyihaning o'zini oqlash muddati - 5 oy, chegirmali to'lov muddati unga teng. NPV (sof hozirgi qiymat) 4 047 311 ni tashkil etadi, bu dastlabki investitsiya darajasidan ancha yuqori. Daromad indeksi 1 dan oshadi va ichki daromad darajasi (IRR) diskont stavkasidan oshadi, bu ham loyihaning investitsion jozibadorligini ko'rsatadi.

Risklar va kafolatlar

Loyihaning asosiy xavflari quyidagilardan iborat:

Pishloqlar uchun retseptni yaratish: ishlab chiqarishni boshlashdan oldin, eng muvaffaqiyatli variantlarni va ingredientlarni tanlashdan oldin uzoq tayyorgarlik bosqichi talab qilinadi.

Mavsumiy omilning mahsulot sifatiga ta'siri. Pishloqning sifati bevosita sutga bog'liq bo'lib, uning biokimyoviy tarkibi doimo o'zgarib turadi, chunki hayvonlar turli fasllarda turli o'tlarni iste'mol qiladilar. Buning uchun siz hayvonlarning dietasini diqqat bilan kuzatib boradigan etkazib beruvchilarni tanlashga diqqat bilan yondashishingiz kerak.
Savdo maqsadlariga erisha olmaslik. Yangi tarqatish kanallarini topish, oxirgi foydalanuvchi bilan fikr-mulohazalarini o'rnatish, uning afzalliklari va istaklarini aniqlash, savdo bo'yicha maslahatchilarning mijozlar bilan malakali o'zaro munosabati uchun faol ish talab etiladi.
Loyihaning afzalliklari orasida mijozlarning doimiy oqimiga ishonish imkonini beruvchi qulay joylashuv, bozorda yuqori marjani belgilash imkonini beruvchi raqobatchilarning yo'qligi, shuningdek, moddiy boyliklarning likvidligi kiradi. investitsiyalarning tez qaytarilishi kafolati.

Iste'molchilarning pishloq kabi sog'lom oziq-ovqat tarkibiy qismiga bo'lgan qiziqishi hech qachon susaymaydi. Shuning uchun pishloq ishlab chiqarish barqaror daromad keltiradi. Agar tadbirkor pishloq ishlab chiqarishni biznes sifatida o'zlashtirishga qaror qilsa, ajoyib investitsiyalarsiz o'zining pishloq zavodini yaratish imkoniyati mavjud.

Pishloq zavodini noldan qanday ochish kerak - biznes-reja, texnologiyalar, ruxsatnomalar
Ishlab chiqarishning huquqiy tomonini rasmiylashtirish va jarayonlarni tashkil etish bo'yicha barcha muammolarni hal qilish - bu sizning biznesingizni boshlashingiz kerak bo'lgan asosiy narsa. Shuni unutmangki, oziq-ovqat sanoati uchun talablar doimo ortib boradi, shuning uchun tadbirkor ularni barcha mas'uliyat bilan o'z zimmasiga olishi va o'z faoliyatini qonunga muvofiq rasmiylashtirishi kerak.

Ishlab chiqarishning barqaror o‘sishi, yangi byudjet uskunalarini yaratish va eng mayda detallarigacha hisoblangan marketing harakatlari tadbirkorlarni sohaning muvaffaqiyatli rivojlanishiga turtki berishi kerak. Pishloq tayyorlashni uyda ishlab chiqarishning ilg'or g'oyasi deb atash mumkin.

Savdo bozori tahlili
Agar siz keyinchalik sotish uchun uy qurilishi pishloqini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz yirik chakana savdo tarmoqlarida o'zingizning javoningizga tayanmasligingiz kerak. Uyda ishlab chiqarish deganda o'xshash mahsulotlarni ishlab chiqarishga ixtisoslashgan yirik ishlab chiqaruvchilar shaklida raqobatchilar mavjud bo'lgan kichik ulgurji ishlab chiqarish tushuniladi.

Tarmoq savdogarlari etkazib berish shartlari bo'yicha qat'iy sharoitlarda ishlaydi. Va bu har doim ham yakka tartibdagi tadbirkor uchun maqbul shart emas. Kichik hajmdagi ishlab chiqarish va supermarketlarda o'z joylari yo'qligi sababli, tarmoq sotuvchilari orqali sotishga ishonish mumkin emas.

O'z biznesini yaratishning boshida tadbirkor bozorni va uning raqobatbardoshligini to'liq tahlil qilishi kerak. Barcha muqobil variantlarni torting, imkoniyatlarni hisoblang va shu asosda muhim xulosalar chiqaring.

Sizning shahringiz yoki mintaqangizdagi ushbu mahsulotlarning narxiga alohida e'tibor bering, ma'lum bir bazaning hajmlarini solishtiring. Mahsulotlaringiz o'z vaqtida sotilishi kerak va shundan keyingina fors-major holatlaridan yo'qotishlar minimal bo'ladi.

Pishloq sut biznes-reja
Agar kuniga 100 kg gacha pishloq ishlab chiqarish hajmini asos qilib oladigan bo'lsak, unda uchta turdagi xarajatlar talab qilinadi - doimiy, bir martalik va oylik. Va agar siz pishloq zavodini ochish qanchalik qimmatga tushishi bilan qiziqsangiz, unda bu ko'rsatkichlarga e'tibor bering.

Har oy uchun belgilangan xarajatlar:

Pishloq ishlab chiqarish uchun binolarni ijaraga olish - 45 000 rubl (maydoni 60 kvadrat metrgacha).
Oyiga 30 000 rubl miqdorida kommunal xizmatlar uchun to'lovlar.
Xodimlar uchun oylik ish haqi, 4 kishi uchun sug'urta ajratmalarini hisobga olgan holda, 90 000 rublni tashkil qiladi.
Mahsulotlaringizni reklama qilish - 15 000 rublgacha.
Kutilmagan xarajatlar - 40 000 rubl.
Jami: 220 000 rubl.

Bir martalik xarajatlar:

Kerakli uskunani etkazib berish va o'rnatish bilan sotib olish - 350 000 rubl.
Biznesingizni ro'yxatdan o'tkazish va ishni tashkil etish - 50 000 rubl.
Xodimlarni yollash va o'qitish - 30 000 rubl.
Ichki makonni ta'mirlash va tozalash - 250 000 rubl.
Boshqa xarajatlar - 30 000 rubl.
Umumiy taxminiy xarajat: 710 000 rubl.

Taxminiy daromad:

23 ish kuni uchun pishloq ishlab chiqarish - 2300 kg.
Sotish uchun pishloq mahsulotlarining narxi kg uchun 210 rublni tashkil qiladi.
Ishlab chiqarish uchun xom ashyo narxi kg uchun 60 rublni tashkil qiladi.
Oyiga barcha xom ashyo narxi 160 000 rublni tashkil qiladi.
Oylik daromad 500 000 rubl.
Xom ashyoni sotib olishni hisobga olmaganda, oy uchun foyda - 300 000 rubl.

Umumiy daromaddan siz qat'iy xarajatlar uchun miqdorni ayirishingiz kerak va oxirida siz kutilgan natijani olasiz.

Muhim: hisoblashda raqamlarning yuqoriga va pastga o'zgarishi ehtimolini hisobga olish kerak. Qabul qilingan summadan soliq to'lash uchun 15% chegirib tashlang va oy uchun sof daromad miqdorini oling. Tadbirkor kutilgan to'lovni 6 oydan oldin ko'radi.

Rossiyada pishloq zavodini ro'yxatdan o'tkazish

Tadbirkor o'z biznesini to'laqonli olib borishi uchun o'z korxonasini qonuniy ro'yxatdan o'tkazishi kerak. Siz o'z biznesingizni ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin:

6% majburiy soliqqa tortiladigan fermer xo'jaligi sifatida;

15% soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga ega bo'lgan aksiyadorlik jamiyati (OAJ).
Muhim: ro'yxatdan o'tishda tadbirkor yashash joyidagi Rossiya Federal Soliq xizmati bo'limiga murojaat qilishi kerak.

Tadbirkor quyidagi hujjatlarni to'plashi kerak:

mamlakat fuqarosi pasportining nusxasi;
ishlab chiqarishni ochish uchun ariza shakli;
soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga o'tish uchun ariza;
TIN sertifikati;
davlat boji to'langanligini tasdiqlash.
Ro'yxatdan o'tish kamida uch ish kuni davom etadi. Hujjatlarni topshirishda ariza beruvchiga tilxat beriladi.

Mahsulotni sertifikatlash uni kelajakda amalga oshirish mumkin bo'lgan asosiy komponent hisoblanadi. Bu hujjatlar ro'yxatini talab qiladi:

mahsulotni sertifikatlash uchun ariza;
yuridik shaxsning hujjatlari;
xom ashyoni sertifikatlash.
Barcha hujjatlar taqdim etilgandan so'ng, yangi ochilgan korxona GOST RF sertifikatlash tizimining ob'ektlari davlat reestrining ma'lumotlar bazasiga kiritiladi.

Pishloq ishlab chiqarishni ochish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Pishloq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarishni amalga oshirish uchun harakatlar ketma-ketligi aniq ishlab chiqilishi kerak. Binolarga qo'yiladigan talablar, xom ashyo va asbob-uskunalarni sotib olish, ish uchun xodimlarni yollash haqida unutmasligimiz kerak. Yaxshiroq tushunish uchun biz har bir elementni alohida ko'rib chiqamiz.

1-qadam. Xona

Pishloq ishlab chiqarish egasi barcha texnik standartlarni va binolarga tegishli qoidalarning talablarini hisobga olishi kerak. Aks holda, u ma'muriy jazoga tortiladi.

Xonaga qo'yiladigan talablar:

yuqori sifatli yoritish, isitish va suv ta'minoti;
ishlaydigan kanalizatsiya tizimining mavjudligi;
binolarni ta'mirlash va devorlarni antibakterial plitkalar bilan bezash;
ishlaydigan shamollatish tizimi va yong'in xavfsizligi uskunalari.
Qadam 2. Xom ashyoni sotib olish
Muhim bosqich - ishlab chiqarish uchun xom ashyoni sotib olish va tayyorlash. Pishloqning asosiy tarkibiy qismi sutdir.

Texnologik jarayon sigir, echki va qo'y sutidan foydalanish imkonini beradi. Siz uni quyidagi yo'llar bilan olishingiz mumkin:

xususiy shaxslardan xom ashyo sotib olish;
fermer xo'jaliklarida;
o'z suruvingizni saqlash.
Birinchi usul mahsulot sifatining ishonchsizligi tufayli mos emas. Xom ashyoni sotib olish eng yaxshi fermer xo'jaliklarida amalga oshiriladi. Past sifatli xom ashyoni sotib olishni oldini olish uchun distribyutorlardan sotilgan mahsulotlarni sertifikatlashning hujjatli dalillarini taqdim etishlari shart.

Eng yaxshi variant - podani o'stirishdir. Shunda tadbirkor asosiy xomashyo sifatiga ishonch hosil qiladi.

Bu, shuningdek, pishloq mahsulotlarining yangi navlarini yaratish uchun maxsus qo'shimchalarni, masalan, ziravorlarni qayta ishlash va etishtirish uchun ham amal qiladi.

Sutni tashish o'z transportida amalga oshirilishi mumkin. Bu foydali, chunki xodim xom ashyoni saqlash joyiga tashish va etkazib berish qoidalariga rioya qilish uchun javobgar bo'ladi. Keyinchalik qayta ishlash uchun sutni muzlatgichda toza yopiq idishlarda saqlang.

Sut sotib olish shartlari:

Veterinariya sertifikati sut sifatini tasdiqlashi kerak.

Sotib olingan sutning harorati 12 normal birlikdan oshmasligi kerak.
Mahsulotning yog 'miqdori 3% gacha.
Antibiotiklarni o'z ichiga olmaydi.
3-qadam Uskunalar
Maxsus jihozlar va qo'shimcha qurilmalarsiz texnologiya pishloq ishlab chiqarishning hech qanday bosqichida barqaror bo'lmaydi. Sizga kerak bo'ladi:

Shakllantirish uskunalari.

Xom ashyoni saqlash uchun yopiq tanklar.
Sutni qayta ishlash uchun filtrlar.
Uzoq muddatli pasterizatsiya uchun vannalar yoki hovuzlar.
Pishloqning pishishi uchun kameralar.
Sut sovutgichlari.
Tayyor mahsulotlarni saralash va pishish uchun tokchalar.
Pishloqni uzoq muddatli saqlash uchun parafinlar.
Mahsulotlarni ko'chirish uchun konteynerlar.
Jadvallarni bosing.
Mini-ustaxonalar uchun siz kerakli ishlash koeffitsienti bilan tayyor chiziqni sotib olishingiz mumkin. 600 litr sutni qayta ishlash uchun 120 metrli avtomatik chiziq yetarli.

Mahsulotlarning sifati uskunaning ishlashiga bog'liq, shuning uchun bir muddat ijaraga olishdan ko'ra, o'zingizni sotib olganingiz ma'qul.

Uyda pishloq ishlab chiqarish uchun Italiyada ishlab chiqarilgan chiziqlar eng mos keladi. Narx va sifatning maqbul nisbati, shuningdek, yuqori texnologiyalardan foydalanish mahsulotlarni ta'mga ko'ra ajoyib qilishiga yordam beradi.

Uskunani to'g'ridan-to'g'ri etkazib beruvchilardan sotib olish, uni keyingi ta'mirlash to'g'risida kelishib olish yaxshidir.

Mahalliy uskunalarning narxi 180 000 rubldan boshlanadi, ammo u yuqori ko'rsatkichlarda farq qilmaydi. Kichik ishlab chiqarish sharoitida yumshoq, qattiq pishloq va smetanani minimal hajmda olish juda mumkin.

4-qadam. Xodimlar

Kichik ishlab chiqarishda liniyaga xizmat ko'rsatish uchun 3 kishigacha kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizning biznesingiz pishloq ishlab chiqaruvchi texnologning yordamisiz amalga oshirilmaydi. Uning bilimlari pishloqlarning yangi turlarini ishlab chiqishga yordam beradi va pishloq tayyorlashning ko'plab texnologik jihatlarida talab qilinadi.

Bundan tashqari, siz mahsulotlarni sotish va etkazib berish bo'yicha menejersiz ishlay olmaysiz. Agar bunday bo'linmani ijaraga olishning iloji bo'lmasa, egasi uning funktsiyalarini o'z zimmasiga olishi kerak.

Xodimlar mamlakat qonunchiligiga muvofiq ish uchun rasmiy ro'yxatga olinishi kerak.

Ishga kirish uchun hujjatlar:

Pasport va uning nusxasi.
Mehnat tarixi.
Oziq-ovqat sanoati diplomi yoki shunga o'xshash kurslarni tugatganligi to'g'risidagi guvohnoma.
Harbiy guvohnoma.
Sanitariya kitob.
Juda muhim: fuqarolardan Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi bilan taqiqlangan ish hujjatlarini talab qilishga yo'l qo'yilmaydi.

Uyda nordon sutli pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi

Texnologik jarayonni bilish pishloqli sut mahsulotlari biznes-rejasini to'g'ri ishlab chiqishga imkon beradi. Uskunani tanlash siz qaysi turdagi pishloqni - nordon sut yoki shirdonni tayyorlashni o'ylab topganingizga bog'liq.

Nordon sutli pishloq ishlab chiqarish quyidagi jarayonlarni o'z ichiga oladi:

issiqlik va qo'shimcha ziravorlar bilan sutni qaynatish;
pishloq massasini shakllantirish;
maxsus idishlarda qadoqlash va sotish uchun tashish.
Uyda "Skyr" nordon sutli pishloq uchun retsept:

1 litr yangi sutni qaynatib oling.

Qaynayotgan sutga 1 litr tvorog sutini quying.
Aralashmani 4 daqiqa qaynatib oling (ko'pikning ko'tarilishini diqqat bilan kuzatib boring).
Idishni olovdan olib tashlang va zardobni torting.
Olingan pishloqni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun muloyimlik bilan bosing.
Pishirish natijasida nozik kremsi ta'mga ega mahsulot olinadi. Pishloqni darhol tatib ko'rish mumkin.

Uyda Litva nordon sutli pishloq uchun retsept:

Tayyor tvorogni tuz bilan seping va aralashtiring.
Olingan massa go'sht maydalagichda ikki marta o'ralgan.
Ta'mga ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Pishloq kanvas yoki zig'ir sumkalarida hosil bo'ladi.
Qoplar yuk yoki press bilan bosiladi va 12 soat davomida inkubatsiya qilinadi.
Ushbu retsept bo'yicha olingan pishloq yoqimli hid va engil ta'mga ega.

Uyda shirdon pishloqini ishlab chiqarish texnologiyasi

Rennet pishloqi maxsus shirdon yordamida tayyorlanadi. Ushbu xamirturush tufayli ushbu mahsulotni ishlab chiqarish juda tez sodir bo'ladi. Pishloqga shirdondan tashqari, turli xil ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar va o'tlar qo'shiladi. Ushbu turdagi pishloq ishlab chiqarish uchun ma'lum bir texnologiya kerak. Ammo uyda mazali va foydali taom tayyorlash juda mumkin.

Uyda "Mozzarella" shirdon pishloqining retsepti.

Pishloq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sut - 1 litr;

shirdon - 10 gramm;
tuz - 1 osh qoshiq;
limon sharbati - 1 osh qoshiq;
suv - 1 litr.
Pishirish:

Sutni qizdiring, limon sharbati va shirdon qo'shing.

Aralashtiring va qaynatishning oldini oling.
Olingan massani siqib oling va zardobni to'kib tashlang.
Suvni tuz bilan qaynatib oling va unga pishloqni muloyimlik bilan tushiring.
Yopishqoq massa qo'lqop bilan yoğurulmalıdır, bir necha marta suvga botiriladi. Pishloq bir hil va butun bo'lishi kerak.
Pishloqni yopishqoq plyonkaga o'rang, to'pga aylantiring, shakllantiring va sovushini qoldiring.
Taqdim etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan pishloq sotib olingan mahsulotga juda o'xshaydi. Xuddi shu tarzda, siz mashhur parmezani pishirishingiz mumkin.

Uyda mog'or bilan shirdon pishloqining retsepti.

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

sut - 3 litr;

tuz - 1 osh qoshiq;
shirdon - choy qoshiqning to'rtdan biri;
limon sharbati - yarim choy qoshiq;
yumshoq bris pishloq bo'lagi.
Pishirish:

Limon sharbatini suv bilan aralashtiring.

Sutni issiqqa qadar qizdiring va limon aralashmasiga quying.
Aralashmani ko'pirtirganda, undagi shirdonni eritib yuboring.
Olingan qalinlashgan massani teshikli qoshiq bilan kesib oling va zardob paydo bo'lguncha 10 daqiqaga qoldiring.
Idishni massa bilan olovga qo'ying va pishloq pastga tushguncha yaxshilab aralashtiring.
Zardobni to'kib tashlang va pishloqni tuzlang.
Olingan mahsulotni qoliplarga bo'ling.
Pishloq muzlatgichda bir necha kun tursin, sovutishdan oldin mato bilan o'rang.
Bir necha kundan so'ng, bir bo'lak pishloqni kesib oling va hosil bo'lgan mahsulotni mog'or bo'lgan tomoni bilan ishqalang. Bu nizolar ichkariga kirib borishi uchun kerak.
Pishloqni konteynerga o'tkazing va muzlatgichda 10 kunga qoldiring.
10 kundan keyin idishdagi pishloqni boshqa tomonga aylantiring.
Pishloq pishganida (bu 1 oy davom etadi), uni stolga berish mumkin.
Ushbu turdagi uy qurilishi pishloqi achchiq hid va qo'ziqorin ta'mi bilan ajralib turadi.

Pishloq zavodida yana nima ishlab chiqarilishi mumkin?

Pishloq zavodining barqaror ishlashi sharoitida quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish mumkin:

qayta ishlangan pishloq;

yumshoq pishloqlar;
pishloqlarning elita navlari;
suluguni;
tofu;
Adighe pishloq;
yogurt;
qatiq;
yog'li va yog'siz yuqori foizli krem;
kefir;
bioyogurt;
sirlangan tvorog;
pishloq massasi;
sariyog;
pishloqli desert;
yumshoq pishloq kremi;
meva qo'shimchalari bilan yogurt ichish.
Yunon yogurti retsepti

Bu mazali desert klassik versiyadan yumshoq tuzilish va yog 'kremiga o'xshashligi bilan ajralib turadi.

Uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

1 litr yangi sut;

250 ml. oddiy yogurt.
Pishirish:

Sutni qaynatib oling va iliq bo'lguncha sovushini qoldiring.

Yogurtni ozgina sut bilan suyultiring.
Suyuq yogurtni sovutilgan sut bilan birlashtiring.
Idishni yoping va 8 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Qarishdan keyin yogurtni bir kun davomida muzlatgichga ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Uni aralashtirish yoki chayqash kerak emas.
Bir kundan keyin uni ikki qatlamli doka orqali siqib oling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Olingan yunon yogurtini muzlatgichga 3 soat davomida qo'ying.
Vaqt o'tgandan keyin siz murojaat qilishingiz mumkin.
sirlangan pishloq retsepti

Ushbu nozik desert uzoq vaqtdan beri iste'molchilar orasida mashhurlikka erishdi. Oddiy retsept sizning sevimli lazzatingizni istalgan miqdorda tayyorlashga imkon beradi.

Kerakli ingredientlar:

500 g yog'li tvorog;

100 g yuqori yog'li krem;
200 g shakar kukuni;
1 choy qoshiq vanil shakar;
200 g qora shokolad;
200 g sutli shokolad;
yong'oq, quritilgan o'rik, mayiz yoki murabbo xohlaganingizcha.
Pishirish:

Tvorogni elakdan o'tkazing, unga qaymoq qo'shing va uring.

Olingan pishloq massasiga tanlangan qo'shimcha ingredientlarni - yong'oq yoki quritilgan o'riklarni qo'shing.
Massani barga aylantiring, maxsus shakllarda yoying va qattiqlashishi uchun 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shokoladni suv hammomida eritib, ichiga tvorogni botirib oling.
Olingan shirinlikni simli panjara ustiga qo'ying va qotib qolish uchun muzlatgichga 2 soat yuboring.
Retseptda siz ingredientlarni o'zgartirishingiz yoki boshqa texnologiyalarni qo'llashingiz mumkin.

Biznes sifatida pishloq tayyorlashning afzalliklari va kamchiliklari

Pishloq zavodini qanday qilib foydali ochish kerakligi haqidagi savolga kelganda, ular har doim bu g'oyaning afzalliklarini ko'rib chiqishni boshlaydilar. Ularni xavfsiz tarzda quyidagilarga bog'lash mumkin:

Aholi orasida pishloq mahsulotiga bo'lgan talab.

Mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo uchun maqbul narx.
Import qilinadigan mahsulotlarni import qilishni taqiqlash, bu mahalliy ishlab chiqaruvchilarning tovarlarini ilgari surish imkonini beradi.
Har bir biznesning o'ziga xos tuzoqlari va xavflari bor, shuning uchun siz ularga tayyor bo'lishingiz kerak.

Asosiy kamchiliklari:

Ba'zi pishloq mahsulotlarining qisqa saqlash muddati.
Yuqori raqobat.
Xom ashyoning qoniqarsiz sifati past sifatli mahsulotlar ishlab chiqarishga olib keladi.
Tarqatish kanallarining etishmasligi.
Pishloq mahsulotlarini sotish
Pishloqni sotish asta-sekin iste'molchi talabiga e'tibor qaratib, tartibga solinishi kerak. Mahsulotlarni sotish uchun har qanday qonuniy vositalar mos keladi. Avval siz shahar bozorlari, do'konlar va savdo pavilonlaridagi tovarlar narxiga qarashingiz kerak. Mahsulotingizning doimiy reklamasi doimiy mijozlar doirasini shakllantirish imkonini beradi.

Asosiy vazifa - tovarlar assortimentini iste'molchi talabiga yo'naltirish. Misol uchun, agar ko'plab mijozlar yumshoq pishloq navlarini qadrlashsa, unda bu yo'nalishda yangi texnologiyalarni ishlab chiqish ustida ishlash kerak.

Muhim: mijozlarning istaklarini tinglash, foydali maslahatlarga amal qilish va ma'lumotni eshitish qobiliyati uyda pishloq ishlab chiqarishga biznes sifatida bog'liq bo'ladi.

Shuningdek, sayyohlik yuk mashinalari do'koni uzoq hududlarga doimiy pishloq sotilishini ta'minlashi mumkin. Tovarlarni sotish uchun yaxshi kanal - bu umumiy ovqatlanish korxonalari: restoranlar, kafelar, tez ovqatlanish korxonalari, pitseriyalar.

O'zingizning kompaniyangiz do'konini "pishloq" nomi bilan odamlar gavjum joyda ochish ma'lum bir mijozlar oqimini jalb qiladi.

Mahsulotlaringizni sota oladigan vositachilar bilan aloqa o'rnatishga harakat qiling.

Pishloq tayyorlashning rentabelligini hisoblash
Oziq-ovqat sanoati sohasida ishlayotganingizda, tez daromad kutmang. Ammo puxta ishlab chiqilgan biznes-reja bilan to'g'ri tashkil etilgan ishlab chiqarish kelajakda yaxshi daromadni kafolatlaydi. Pishloq zavodi zarur xomashyosiz mavjud bo'lolmaydi va fermerlar sizning biznesingiz rivojlanishi va foyda keltirishidan manfaatdor bo'ladi. Pishloq zavodi dastlabki investitsiyalarni qaytarishi bilanoq, biz uning rentabelligi haqida gapirishimiz mumkin.

Pishloq biznesining rentabelligining asosiy mezonlari.

Aholining xarid qobiliyati.
Assortimentning xilma-xilligi va sifati.
Yuqori ishlab chiqarish quvvatiga ega uskunalar.
Malakali mutaxassislar.
O'rnatilgan savdo nuqtalari.
Maxsus iqlim sharoitlari va sovutish uskunalari bo'lgan xona.
Har bir faoliyat turi uchun turli vaqtlarda to'lovni kutish mumkin. Masalan:

uy ishlab chiqarish uchun 2 yilgacha;

dehqonchilik - 3 yilgacha;
mini-pishloq fabrikalari - 1,5 yilgacha;
yirik korxona 4 yilgacha.
Rag'batlantirishning ahamiyati
Foydalanish mumkin:

bukletlar, tashrif qog'ozlari, varaqalar tarqatish;

kompaniya logotipi tushirilgan nishonlar, krujkalar va qalamlar;
ommaviy axborot vositalarida e'lon qilish;
Internetdagi sayt;
ko'rsatkichlar bilan rangli belgilar;
mahsulotlarni bepul tatib ko'rish bilan aksiyalar;
ommaviy xaridlar uchun sovg'alar.

Biznesni noldan tashkil qilish, malakali yondashuvga rioya qilish sizga doimiy daromad olish imkonini beradi. Tovarlarning katta assortimenti kompaniyaning ishonchliligi va uning daromadlarini oshirish imkoniyatining tasdig'idir. Shoshilmaslik va alohida omadga umid qilishning hojati yo'q. Yaxshi o'ylangan biznes-rejani yozib, sarmoyalaringizni hisoblab chiqing va muvaffaqiyatingizning mukofotini oling va raqobatchilaringizga nodon va hasad qilmaslik yaxshiroqdir. Muvaffaqiyatli odamlar doimo o'zlariga pul jalb qilishlarini unutmang.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bugungi kunda pishloq eng ko'p terilgan mahsulotlardan biridir. Unga talab doimiy ravishda o'sib bormoqda va bozorda unchalik ko'p mayda fermer xo'jaliklari mavjud emas. Shunday qilib, pishloq mini zavodi yuqori daromadli korxonaga aylanishi mumkin.

Birinchi qadam

Har qanday biznesni boshlash, xususan, pishloq ishlab chiqarish, rivojlanish strategiyasining aniq ta'rifi bilan amalga oshirilishi kerak. Buning uchun siz pishloq ishlab chiqarish bo'yicha batafsil biznes-rejani tuzishingiz kerak. Bu kelajakda keraksiz xarajatlardan qochishga yordam beradi.

Sizning biznes-rejangiz quyidagi savollarni qamrab olishi kerak:

Ro'yxatdan o'tish va boshqa hujjatlar.
Assortiment va bozor ehtiyojlarini aniqlash.
Uskunani tanlash.
Xom ashyo yetkazib beruvchilarni tanlash.
Xodimlarni tanlash.
Moliyaviy hisob-kitoblarni shakllantirish.
Sotish va reklama.
Ro'yxatdan o'tish va boshqa hujjatlar
Avvalo, kompaniyangizni rasmiy ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Ishlab chiqarish kichik bo'lgani uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Ammo shunga qaramay, ishlab chiqarish korxonalari ko'pincha MChJning tashkiliy shaklida to'xtashadi, chunki ular yuridik shaxslar bilan hamkorlik qilishga va ko'proq ishonishga tayyor. Soliq solish uchun ular daromadning 6 foizi yoki sof daromadning 15 foizi to'langanda soddalashtirilgan tizimni oladi.

Mini-ustaxona ochish uchun siz bir qator ruxsatnomalarni berishingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun, bu masalani vakolatli advokatning qo'liga topshirish yaxshiroqdir.

Bozor tadqiqoti
Barcha kerakli hujjatlar tayyorlanayotganda, bozorni, uning ehtiyojlarini va potentsial mijozlarini o'rganish kerak. Raqobatchilarning ishini, ularning mahsulot assortimentini, bozordagi o'rtacha narxni tahlil qiling. Savdo hududi aholisining to'lov qobiliyati darajasini aniqlang. Bu sizga narx siyosati va mahsulot assortimentini shakllantirishga yordam beradi.

Eng mashhurlari qattiq pishloqlardir, ammo ularni tayyorlash texnologiyasi ancha vaqt talab etadi. Krem va choy pishloqlaridan farqli o'laroq, qattiq pishloqlar ishlab chiqarish ularning oldindan qarishini talab qiladi. Shu bilan birga, premium segmentning qattiq pishloqlarini ishlab chiqarish uchun kamolotga kamida bir yil kerak bo'ladi. Ushbu darajadagi pishloqli sut mahsulotlari odatda tajribali ishlab chiqaruvchilar tomonidan ochiladi.

Assortiment bo'yicha qaror qabul qilish ham muhim, chunki pishloq ishlab chiqarish uchun uskunalar ham pishloq turiga bog'liq.

Pishloqlar quyidagi navlarga ega:

shirdon;
qattiq;
yumshoq;
sho'r suv;
fermentlangan sut;
zardob;
dudlangan
Penicillium mog'or bilan.
xona
Kuniga taxminan 100 kg pishloq ishlab chiqaradigan mini ustaxona 20 kvadrat metrlik xonada joylashgan bo'lishi kerak. m.Ijaraga olish uchun siz taxminan 30-50 ming rubl topishingiz kerak. Ammo, qoida tariqasida, har qanday fermer xo'jaligi o'z hududida bunday maydonni ajratishi mumkin. Pishloq tayyorlash uskunasi ancha ixcham, diametri taxminan 70 sm va balandligi 90 sm.

Xonada sovuq va issiq suv ta'minoti, kanalizatsiya, ventilyatsiya, isitish mavjudligi muhim ahamiyatga ega. Umuman olganda, pishloq zavodi oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonasi uchun odatiy talablarga javob berishi kerak. Bularga quyidagilar kiradi:

kunduzgi yorug'lik;
metall yoki plastmassa mebel;
devorlar plitka bilan qoplangan;
yong'in xavfsizligi uskunalari.
Pishloq ishlab chiqarish uchun uskunalar
Pishloqlarni tayyorlash jarayonida asbob-uskunalar sutning koagulyatsiyasini, pishloq donini shakllantirishni, ommaviy qoliplashni, uni presslash va tuzlashni avtomatlashtirish imkonini beradi. Saqlash va pishib etish uchun sovutish kameralari alohida sotib olinadi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi qanday bo'lishini oldindan aniqlash kerak, chunki undagi har qanday o'zgarishlar ishlab chiqarish jarayonidagi o'zgarishlarni talab qiladi va ustaxona uchun yangi asbob-uskunalar sotib olishni talab qilishi mumkin.

Pishloq zavodi uchun asosiy va yordamchi uskunalar xarid qilinadi. Asosiysi 50 litr hajmni o'z ichiga oladi. zanglamaydigan po'latdan. Yordamchi:

tokchalar;

sut filtrlari;
sovutgichlar;
pishib etish kameralari;
matbuot jadvallari;
pishloq qoliplari;
bir nechta sho'r suv havzalari va boshqalar.
Odatda har xil quvvatga ega tayyor ishlab chiqarish liniyasi taklif etiladi. Misol uchun, kichik fermer xo'jaligining mini ustaxonasida kuniga 500 litr sutni qayta ishlaydigan 120 litrli chiziqni qo'yishingiz mumkin.

Uskunani tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak va uni tejamaslik kerak, chunki sifat unga bog'liq va shunga mos ravishda mahsulotingizga bo'lgan talab va biznesingiz muvaffaqiyati. Ko'pincha pishloqli sut zavodlari italyan uskunalari bilan jihozlangan. Ular nafaqat narx-navoning maqbul nisbatiga, balki ko'p qirralilikka, yuqori texnologiyalardan foydalanishga ham ega. Bunday chiziq taxminan 50 ming evroga tushadi. Qanday bo'lmasin, uskunani etkazib beruvchining keyingi texnik xizmat ko'rsatishi muhimdir.

Ichki liniya arzonroq bo'ladi - 150 ming rubldan. sutkasiga 70-1000 litr sut ishlab chiqarish quvvatiga ega. Unda siz hech bo'lmaganda quyidagilarni qilishingiz mumkin:

5 kg smetana (yog 'miqdori 20%);

13 kg yumshoq pishloq;
7 kg qattiq pishloq;
100 litr ichimlik mahsulotlari.
Xom ashyoni tanlash
Pishloqlarni tayyorlash texnologiyasi sigir, echki, qo'y va boshqa sut turlaridan foydalanishga imkon beradi. Siz uni bir necha usul bilan olishingiz mumkin:

shaxsiy fermer xo'jaliklarida sotib olish;

fermer xo'jaliklarida sotib olish;
o'z suruvingizni saqlash.
Birinchi variant eng xavfli hisoblanadi, chunki etkazib beriladigan sut sifatini kuzatish qiyin. Ammo bu eng arzon usul. Qishloq aholisi sutga qo'shimcha pul topish imkoniyatidan xursand bo'lishadi, ayniqsa siz uni tashishni tashkil qilsangiz.

Fermer xo'jaliklarida pishloq zavodi uchun sut sotib olish ishonchliroq bo'lib, ular o'z ortig'ini zavodlarga arzon narxlarda sotishga majbur bo'ladilar. Lekin eng yaxshi variant - o'z podasi. Keyin sut tannarxida olinadi va uning sifatini o'zingiz nazorat qilishingiz mumkin.

Pishloqlarni tayyorlash texnologiyasi ishlab chiqarish chiqindilariga ega emasligi bilan ajralib turadi. Hamma narsa sotish uchun ishlatilishi mumkin. Siz nafaqat qattiq, yumshoq, shirdon pishloqini, balki pishirishdan keyin qolgan zardobni ham sotishingiz mumkin.

Ovqat pishirish texnologiyasi

Ishlab chiqarish uchun qattiq va yumshoq pishloqlarni ishlab chiqarish uchun odatiy texnologiya qo'llaniladi. U quyidagi jarayonlarni o'z ichiga oladi:

sutni maxsus moddalar qo'shish va qizdirish yo'li bilan tvorogga tayyorlash;

pishloqning shakllanishi va pishishi;
qadoqlash va sotish.
Ishlab chiqarish texnologiyasi mini-ustaxona ishlab chiqarish zonalari, saqlash joylari va yuk tashish joylariga bo'linishini nazarda tutadi.

Suluguni pishirish

Masalan, Suluguni pishloqini ishlab chiqarishning soddalashtirilgan texnologiyasi haqida gapiraylik. Bu gruzin pishloqining eng mashhur tuzlangan navlaridan biridir. Klassik suluguni sigir yoki bufalo sutidan tayyorlanadi. Har xil nisbatda ikki turdagi sutning kombinatsiyasi ham qabul qilinadi.

Suluguni tayyorlash uchun xom ashyoga fermentatsiya fermentlari va bir nechta shirdon qo'shiladi. Shu bilan birga, idishlar sirlangan bo'lmasligi kerak, aks holda siz suluguni muvaffaqiyatga erisha olmaysiz. Keyin yarim soat davomida taxminan 30-35 S haroratda aralash qaynatiladi. Har 10 daqiqada, pıhtı paydo bo'lguncha yumshoq va juda sekin aralashtirish kerak. Suluguni bir qaynatishda pishiriladi. Pishirish jarayonida pıhtı vaqti-vaqti bilan muloyimlik bilan aylantiriladi, shunda u har tomondan yaxshi qaynatiladi. Pishirish oxirida zardob pompalanadi va suluguni bosiladi, shunda zardobning bir qismi unda qoladi. Bosim ostida pishloq 2-5 soat davomida pishadi, uni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Pishgan suluguni bo'laklarga bo'linadi va qirib tashlash uchun yuboriladi. Bu jarayon sho'r suvli vannalarda sodir bo'ladi. Suluguni tuzlash vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq.

Qayta ishlangan pishloq tayyorlash
Ishlab chiqarishning ajralmas qismi xom ashyo qoldiqlaridan tayyorlanadigan qayta ishlangan pishloq hisoblanadi. Buning uchun xomashyo tozalanadi, filtrlanadi, maydalanadi va idishga aralashtiriladi. Xuddi shu joyda, yuqori harorat ta'sirida doimiy aralashtirish bilan, erituvchi tuzlar qo'shilishi bilan erish sodir bo'ladi. Bunday pishloq issiq qadoqlangan, so'ngra sovutish kameralariga qo'yiladi.

Yumshoq pishloqlar tayyorlash

Yumshoq pishloqlarni tayyorlashning eng oson yo'li. Bunday holda, sutni maydalash, to'kib tashlash va pishloqni sotish uchun bo'laklarga siqish muhim ahamiyatga ega. Yumshoq navlarning asosiy afzalligi - qisqa ishlab chiqarish muddati. Bunday pishloqlar bir necha kun ichida, bir hafta ichida qarimasdan yoki uzoq muddatli pishib etish texnologiyasidan (45 kungacha) tayyorlanadi. Ular ikki hafta ichida bajarilishi kerak. Shu bilan birga, eng yaxshi ta'm sifatlari birinchi haftada paydo bo'ladi.

Elita navlarini ishlab chiqarish

Qoida tariqasida, mahsulotning qarishi uchun uzoq vaqt talab etiladi. Misol uchun, Brie pishloqini ishlab chiqarish uchun, fermentatsiyadan so'ng, xom ashyo 18 soat davomida saqlanadi va mog'or qo'shilgandan keyin ular yana ikki oy davomida saqlanadi. Mozzarella elita navlariga tegishli, ammo u nisbatan tez va turli qo'shimchalardan foydalanmasdan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun ikki kundan ortiq vaqt kerak bo'lmaydi. U barcha foydali xususiyatlarni saqlaydi, kaltsiy tarkibiga boy.

Elita navlari, shuningdek, echki pishloq, Feta pishloq, shuningdek, yarim qattiq pishloqlarni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi qattiq pishloq texnologiyasiga muvofiq tayyorlanadi. Lekin ular mexanik pressdan foydalanmasdan mustaqil ravishda shakllantiriladi.

Xodimlar
Mini-pishloq zavodiga ozgina xodimlar kerak bo'ladi. Chiziqning ishlashiga qarab, texnik xizmat ko'rsatish uchun 1-3 kishi kerak bo'ladi. Texnolog yordamisiz mini ishlab chiqarishni ochish ham qiyin. U mahsulotni tayyorlashning barcha nozikliklarini biladi va o'zining pishloq navlarini rivojlantirishga yordam beradi.

Ish xomashyo yetkazib berish va tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha menejer xizmatlarini talab qiladi. Ushbu funktsiyalarni mini-ishlab chiqarish egasi o'z zimmasiga olishi mumkin. Umuman olganda, biznesning muvaffaqiyati ko'p jihatdan xodimlarga bog'liq. Buning ajablanarli joyi yo'q, Italiyada, pishloq ishlab chiqarish Makkada, bu korxonalarning aksariyati kichik oilaviy fermalardir. Ularning 100 bosh podasi, pishloq tayyorlash ustaxonasi va ularni sotadigan kichik do‘konlari bor.

Sotish imkoniyatlari
Qaysi turdagi pishloqni tanlashga qaror qilganingiz muhim emas: yumshoq, qattiq yoki shirdon, birinchi navbatda, tarqatish kanallari haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Ideal holda, yaqin atrofda ko'proq yoki kamroq katta shahar bo'lsa. Keyin mahsulotni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin:

umumiy ovqatlanish korxonalariga yetkazib berish;

shahar ichidagi kichik chakana savdo tarmoqlariga;
chakana savdo do'konlariga ulgurji yetkazib berish;
ulgurji dilerlarga sotish;
yo'lda avtomobil do'konidan savdo qilish;
bozorlarda sotish;
brendli kichik do'kon orqali sotish.
Do'koningiz orqali siz nafaqat suluguni, qattiq, shirdon va yumshoq pishloqlarni, balki ortiqcha sut, zardobni ham sotishingiz mumkin. Bu sizning ishlab chiqarishingizning rentabelligini oshiradi. Turli xil eko-mahsulotlar do'konlariga etkazib berishni tashkil qilish yaxshi fikr. Restoran va kafelarda siz pishloqning elita navlarini sotishingiz yoki hatto buyurtma berish uchun pishirishingiz mumkin.

Aniq tushunish kerak bo'lgan yagona narsa - pishloq ishlab chiqarish tez natija bermaydi. Faqatgina ishlab chiqarish liniyasining o'zi juda ko'p pul talab qiladi, bu esa bir yilda to'lamaydi. Ayrim turdagi pishloqlarni ishlab chiqarish tsikli bir oydan ko'proq vaqtni oladi.

Ishlab chiqarish hisob-kitoblari
Ishlab chiqarishni ochish quyidagi kapital xarajatlarni talab qiladi (ming rubl):

yetkazib berish va o'rnatish bilan ishlab chiqarish liniyasi - 300;

binolarni ta'mirlash - 200;
xodimlarni o'qitish - 30;
ro'yxatga olish va boshqa xarajatlar - 100.
Hammasi bo'lib, taxminan 630 ming rubl kerak bo'ladi.

Ushbu mablag'larga qo'shimcha ravishda har oy ishlab chiqarishga quyidagilar sarflanadi (ming rubl):

reklama - 20;
kommunal xarajatlar - 30;
4 kishi uchun ish haqi - 80;
ijara - 30;
boshqa xarajatlar - 50.
Hammasi bo'lib, har oy taxminan 210 ming rubl to'lashingiz kerak bo'ladi.

22 kunlik mehnat va kuniga 100 kg mahsulot unumdorligi bilan bir oyda 2200 kg qattiq va yumshoq pishloq ishlab chiqarish mumkin. O'rtacha, ularning sotish narxi taxminan 200 rubl / kg bo'ladi. Agar xom ashyo narxini olib tashlasak, oylik daromad 286 ming rublni tashkil qiladi. Ushbu summadan doimiy xarajatlarni, soliq miqdorini olib tashlash kerak, keyin esa foyda taxminan 64 ming rublni tashkil qiladi. oyiga. Bu shuni anglatadiki, agar siz barcha tayyorlangan mahsulotlarni to'liq sotsangiz, 10 oy ichida to'lovni olishingiz mumkin.

Pishloq zavodini ochish uchun batafsil biznes-rejani quyidagi manzilda yuklab olishingiz mumkin

Biz ham tavsiya qilamiz

Kommutatsiya quvvat manbai: ta'mirlash va takomillashtirish
Nurni masofadan boshqarish
Maktabgacha yoshdagi bolalar uchun suzish darslari
Usta uchun eslatmalar - uy-ro'zg'or signallari
Atmega8-da soat pervanesi
Qurilma va o'rni qo'llash misollari, o'rni to'g'ri tanlash va ulash Mikrokontroller va o'rni oddiy kommutatsiya sxemalari

OXIRGI MAQOLALAR

Uch darajali voltaj regulyatorini VAZ generatoriga qanday ulash mumkin
2022-04-02 03:00:24 / Qarang

Doktor Komarovskiy bolani o'z beshigida uxlashni o'rgatish haqida 6 oylik bolani o'z-o'zidan uxlashni o'rgatish

2022-04-02 03:00:24 / Qarang

LODESTAR L409040 halol termal nazoratga ega lehimli temir (haroratni o'lchash, demontaj qilish)

2022-04-02 03:00:24 / Qarang

Dasturlashtiriladigan diodli chiziqlarni o'z-o'zidan o'rnatish LED qarish kompensatsiyasi

2022-04-02 03:00:24 / Qarang

Uy elektr impuls massajchisi "Stimulus", foydalanuvchi qo'llanmasi Kimga ultratovush moslamasi kerak

2022-04-02 03:00:24 / Qarang

MASHHUR MAQOLALAR

Quvurli audio quvvat kuchaytirgichi

Energiyani tejovchi lampalarning iste'moli va chiqishi

LODESTAR L409040 halol termal nazoratga ega lehimli temir (haroratni o'lchash, demontaj qilish)

PWM sxemalari. PWM boshqaruvchisi. Puls kengligi modulyatsiyasi. Sxema. Analog sxemani bosqichma-bosqich yig'ish

Televizor yoqilmaydi - foydalanuvchilar uchun maslahatlar va televizor texniklari uchun tajriba

2022 Tartibga solish portali. Barcha huquqlar himoyalangan.