Recent insights into polysaccharide-based hydrogels and their potential applications in food sector: a review

4. Applications of hydrogels 
4.1. Agriculture and food sector 
4.1.1. Food packaging 
Traditionally, food-packaging assists safeguard foods from external 
impacts, like humidity, light, O
2
, microorganisms, mechanical strains as 
Table 4 
Protein-polysaccharide-based hydrogels and their applications in Food packaging.
Hydrogels 
Applications 
Composite 
structures 
Mode of preparation 
Benefit/drawback 
References 
Gum arabic/gelatin-stabilized 
emulsions 
Encapsulation of bioactive 
components in foods 
Uniform core-shell 
nanofibers 
Electrospinning of bilayer 
emulsions 
Improved storage stability and oil 
encapsulation efficiency 
[263] 
Gelatin/zein 
n.i 
Nanofibers 
Electrospinning followed by 
glucose cross-linking 
Good biocompatibility, non- 
cytotoxicity with an enhancement in 
mechanical properties 
[264] 
Lentil flour based electro-spun 
nanofibers added with gallic acid 
Packaging of oxidation 
prone foods (walnuts) 
Nanofibers 
Electrospinning using gallic 
acid 
Excellent antioxidant activity 
[265] 
Beta-lacto-globulin/pectin 
Packing of food products 
Films 
Electrostatic association 
Colloidal reliability, crystal clear 
scattering 
[68]
. 
Starch/cellulose 
Packing of food products 
Films 
Casting using dry air 
Extreme tensile strength/low optical 
attributes 
[266] 
Chitosan/pectin 
Protection of crops by 
applying a coat 
Coatings 
Dipping 
Antimicrobial/significant layer 
density 
[267] 
Alginate 
Edible casting 
Films 
Extrusion 
Hindrance to Oxygen/turbidity 
[132] 
Chitosan 
Packaging material with 
Antibacterial properties 
Coatings 
Solvent-casting 
Antimicrobial/dissolvable 
[268] 
Methylcellulose/whey protein 
Packaging material sensitive 
to moisture 
Films 
Casting using dry air 
Phase separation barrier 
[269] 
Zein/starch. 
Used as internal packaging 
material 
Films 
Doping starch in zein sol 
Weak flexibility and transmission of 
water vapor. 
[270] 
Cane and gelatin 
Biofilm (Self-fertilizing) 
formation 
Films 
Casting using dry air 
Stability towards heat, Toughness, 
and dark color 
[122] 
Acid-swollen collagen fibers/nano- 
hydroxyapatite 
Food packaging 
Films 
Casting and dehydration 
process 
Enhancement in tensile strength, 
water vapor and oxygen barrier 
property 
[271] 
Poly (ethylene oxide) 
Drug encapsulation and 
release 
Nano fibers and 
films 
Electrospinning 
(nanofibers) and solvent 
casting (films) 
Increased drug (carvedilol) release 
rate 
[272] 
Gelatin, zein, and gelatin/zein films 
Resistance nanofibrous 
structure against water or 
ethanol dissolution 
Films and 
nanofibers 
Electrospinning and solvent 
casting 
Gelatin/zein nanofibrous film- 
hydrophobic casted gelatin/zein film- 
hydrophilic surface 
[273] 
Cellulose acetate/gelatin/ 
nanohydroxyapatite (CA/Gel/ 
nHA) nanocomposite mats 
Wound dressing. 
Nanocomposite 
mats 
Electrospinning of CA/Gel 
solutions (12.5, 25 and 
50mg nHA). 
Wound treatment with higher wound 
closure percent (93.5 ± 1.6 % of CA/ 
Gel +25mg nHA group) 
[274] 
Zein/poly(lactic acid) (PLA) 
Active packaging for whole 
wheat bread