Reja: Don va don mahsulotlarini ishlab chiqarishni ko’paytirish vazifalari

 
Makaron mahsulotlarining tasnifi 
Makaron mahsulotlari-un va suvdan, ba’zida esa oqsilli boyituvchilar yoki 
ta’m beruvchi moddalar qo‘shib tayyorlangan oshpazlik yarimtayyor mahsuloti 
hisoblanadi. 
Makaron mahsulotlari tez pishishi (qaynatish davomiyligi naviga qarab 3-20 
minut), boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan yaxshi moslashishi va oziqaviylik 
qiymatining yuqoriligi tufayli kundalik hayotda, umumiy ovqatlanishda va oziqaviy 
konsentratlar ishlab chiqarishda juda keng qo‘llaniladi. Namligi past (13%) 
bo'lganligi bois xossalarini o'zgartirmas- dan bir yildan ortiq saqlanadi, tashishga 
chidamli. 
Bug'doy turi va unning naviga ko‘ra makaron mahsulotlari A, B, V guruhlarga 
va 1, 2-sinflarga bo‘linadi: A guruhiga-qattiq bug‘doy unidan; В guruhiga-
shaffofligi yuqori boigan yumshoq bug‘doy unidan; V guruhiga yumshoq 
bug‘doydan tortilgan novvoylik unidan tayyorlangan mahsulotlar; 1-sinfga oliy 
navli undan; 2-sinfga esa birinchi navli undan tayyorlangan mahsulotlar kiradi. Ta’m 
beruvchi va boyituvchi qo'shimchalar qo‘shib makaron mahsulotlari tayyorlanganda 
guruh va sinf ko'rsatkichlari yoniga mos qo‘shimchaning nomi ham qo‘shiladi, 
masalan, В guruh, 1-sinf, tuxumli, V guruh, 2-sinf, tomatli va hokazo. GOST 875 ga 
ko‘ra makaron mahsulotlari quyidagi tiplarga bo‘linadi: naysimon, ipsimon 
(vermishel), tasmasimon (ugra) va shakldor. Olz navbatida makaron 
mahsulotlarining tiplari xillarga (podtiplarga) va turlarga bo‘linadi. 

---

Naysimon mahsulotlar shakli va uzunligiga ko‘ra makaronlar, shoxchalar va 
perolarga bo‘linadi. 
Ipsimon mahsulotlar vermishel turli kesim va uzunlikka ega bo‘lishi 
mumkin. Uzunligi 1,5 sm dan kam bo‘lmagan kalta qirqilgan, 20 sm dan kam 
bo‘lmagan uzun holda ishlab chiqariladi. Xorijda ishlab chiqarilgan uzun vermishel 
s p a g e t t i deb nomlanadi.