Reja: Kislota-ishqor muvozanati

Ozuqaviy qo’shimchalar ta’sirini fizalogik baholash
Oziq -ovqat qo'shimchalari odamlar oziq -ovqat mahsulotlarining ta'mini va ozuqaviy qiymatini yaxshilash uchun o'rim -yig'imdan saqlashni o'rgandilar. Tuz va tutunni saqlash (chekish) uchun ishlatish ming yillar oldin boshlangan. Misrliklar ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarining jozibadorligini oshirish uchun ranglar va xushbo'y hidlardan foydalangan bo'lsa, rimliklar selitra va turli xil ziravorlarni saqlash va davolash uchun ishlatishgan. O'tgan asrda yangi qo'shimchalar kashf etila boshlandi. Masalan, bularga margarin tarkibidagi emulsifikatorlar, pirojnalar uchun pishirish kukunlari va murabbo tarkibidagi jellantiruvchi moddalar kiradi. So'nggi yillarda oziq -ovqat fani va texnologiyasining rivojlanishi va iste'molchilar talabining o'zgarishi oziq -ovqat qo'shimchalarini ishlatishning sezilarli o'sishiga olib keldi. Oziq-ovqat qo'shimchalari margarin va ko'p to'yinmagan yog'larni o'z ichiga olgan past kaloriyali mahsulotlarda ishlatiladiQo'shimchalar - bu maqsadli ingredientlar: ular ataylab oziq -ovqat mahsulotlariga xavfsizligi, ozuqaviy qiymatini oshirish yoki oziq -ovqat mahsulotlarining ta'mini oshirish maqsadida qo'shiladi.Qo'shimchalar, masalan, oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash sifatini yaxshilash, mikroblarning parchalanishini oldini olish yoki yog'larning parchalanishiga olib keladigan oksidlanishni kechiktirish uchun ishlatiladi. Oziq -ovqat mahsulotlarining ozuqaviy sifatini saqlab qolish uchun qo'shimchalar, masalan, vitaminlar, muhim aminokislotalar va to'yinmagan yog'larning buzilishining oldini olish uchun ishlatiladi. Kaloriya iste'molini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun ishlatiladigan qandolat mahsulotlarida ishlatiladigan shirinliklar yoki qo'shimchalar.Qo'shimchalarning asosiy maqsadi - ta'mi va rangi kabi mustahkamligi, tuzilishi va hissiy xususiyatlarini saqlab qolish yoki yaxshilash orqali oziq -ovqat mahsulotlarining jozibadorligini oshirish.Oziq -ovqat qo'shimchalarini ishlatish maqsadi Oziq -ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) bilan birgalikda ishlaydigan Codex Alimentarius komissiyasi tomonidan guruhlangan.Oziq -ovqat va ichimliklar tarkibidagi qo'shimchalarning ma'lum darajalari amaldagi qonun hujjatlariga kiritilgan. Oziq -ovqat qo'shimchalari ovqatni xavfsiz qiladi va iste'molchilarning ehtiyojlarini qondirish uchun oziq -ovqat ta'minotida muhim rol o'ynaydi.Bizning tashkilotimiz o'zlarining ovqatlanishlari haqida qayg'uradigan odamlar bilan bo'lishish va ularga xavfsiz ovqat tanlashda yordam berish uchun mas'uliyatni his qilish bilan harakat qilishadi. Shu nuqtai nazardan, u ushbu yo'nalishdagi sa'y-harakatlarini isbotlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan, saqlaydigan, tarqatadigan va tayyorlaydigan kompaniyalarni qo'llab-quvvatlash uchun oziq-ovqat xavfsizligi tizimi (FSS) sertifikatlash xizmatlarini taqdim etadi.