Restoran biznesi asoslari

5.Talabalar mustaqil ishi bo‘yicha maslahatlarni tashkil etish tartibi

Talabalar mustaqil ishi bo‘yicha maslahatlar darsi auditoriyadan tashqarida amalga oshirishga mo‘ljallangan mustaqil ishlarni bajarish yuzasidan tegishli yo‘llanmalar berish va uning bajarilishini nazorat qilib borish maqsadida tashkil qilinadi.

Talabalar mustaqil ishi bo‘yicha maslahatlar darsi fanning kalendar-tematik rejasiga muvofiq o‘tkaziladi. “Restoran biznesi asoslari” fani bo‘yicha talabalarning mustaqil ish mavzulari va mazmuni, quyidagi jadvalda keltirilgan:

№	Mustaqil ish mavzulari	Dars soatlari hajmi
1	“Restoran biznesi asoslari” fanining maqsad va vazifalari	4
2	Umumiy ovqatlanish korxonalari va ularning tasniflanishi	4
3	Restoranlar va umumiy ovqatlanish korxonalarining tashkiliy-boshqaruv tuzilmasi	4
4	Turizm sohasida restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida	4
5	Restoran boshqaruvida kadrlarni tanlash va joylashtirishni tashkil etish	4
6	Restoranda xizmat qiluvchi xodimlarning vazifalari	4
7	Xizmatlar sifatini boshqarishda standartlashtirish va sertifikatlashtirish	4
8	Restoran xo’jaligida sanitariya-gigiyenik talablarni tashkil etish	4
9	Restoranda taomnoma va uni tuzish tartibi	4
10	Restoran xizmatlarida texnologik jarayonlar tavsifi	4
11	Restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatishni tashkil etish	4
12	Restoranda xizmat ko’rsatishning maxsus turlari va shakllari	4
13	Restoran oshxonasida ishlatiladigan idish-tovoqlar va anjomlar	4
14	Stolni servirovka qilish jarayonlari	4
15	Restoranlarda ovqatlanish zallarini tayyorlash	4
16	Restoranlarda spirtli va spirtsiz ichimliklar	4
17	Banket konferensiyalarni tashkil etish	4
18	Restoran xizmatlarida xavfsizlik qoidalari	4
19	Restoran faoliyatini samarali tashkil etish	4
20	Restoran biznesini rivojlantirishda reklamaning o’rni	4
21	Mijozlarga xizmat ko’rsatish	4
22	Taom va ichimlik taklif qiluvchi xodimlar	4
23	Hors d’ouvres va boshqa ishtaha ochuvchi taomlar	4
24	Klassik menyu ketma-ketligi	4
25	Buyurtmani olish texnikasi	4
26	Buyurtmani amalga oshirish texnikasi	4
27	Nonushta xizmati	6
28	Tushlikda havola etiladigan choy xizmati	4
29	Sho’rvani taklif qilish	6
30	Ikkinchi taomni taklif qilish	4
31	Ichimliklarni havola qilish	4
32	Service in situ	4
33	Uyga yetkazib berish xizmati	6
34	Salat turlari	6
35	Go’shtli taomlar	6
36	Baliqli taomlar	6
37	Parranda mahsulotlari	6
38	Shirinliklarni havola qilish	6
39	Salfetkalarni yasash	6
40	Xizmat ko’rsatish etiketi	6
41	“Restoran biznesi asoslari” fanining maqsad va vazifalari	4
42	Umumiy ovqatlanish korxonalari va ularning tasniflanishi	4
Jami		120

Maslahat darsi tegishli fan o‘qituvchisi tomonidan o‘tkaziladi.

Fan o‘qituvchisi maslahat darsida quyidagi ishlarni amalga oshiradi:

• 
  talabalar mustaqil ishlari topshiriqlarini bajarish yuzasidan tegishli yo‘llanma beradi.
  
• 
  topshiriqni bajarish rejasini tuzishga yordamlashadi;
  
• 
  tegishli adabiyotlar axborot manbalarini tavsiya qiladi;
  
• 
  talabalar mustaqil ishlari yuzasidan tayyorlangan ishlanma, hisobot, referat, hisob-kitob va topshiriq natijalarini qabul qiladi hamda baholaydi.
  

Talabalar mustaqil ishi bo‘yicha maslahatlar o‘quv jarayonining 1 va 2 smenada tashkil etilishiga qarab talabalarning darsdan bo‘sh vaqtlarida dars jadvaliga kiritiladi.


6.Talabalar mustaqil ishlarini nazorat qilish va baholash tartibi

Mustaqil ishlarning bajarilishi “Talabalar bilimini nazorat qilish va baholashning reyting tizimi Nizomi” talablari asosida nazorat qilinadi va baholanadi. Mustaqil ishlarini baholash mezonlari talabalarga o‘quv yili boshlanishi oldidan uslubiy materiallar bilan birgalikda tarqatiladi.

Talabalar mustaqil ishlarini baholash fan bo’yicha ishlab chiqilgan quyidagi reyting baholash tizimi orqali ifodalanadi:

1. 
   agar mustaqil ish yozma tarzda o’tkazilsa - baholash tartibi
   

Baho	Baholash mezoni
a’lo	Savollarga to’g`ri va to’liq javob yozilgan bo’lsa, savollarning asl mohiyati yoritilgan bo’lsa, misolar bilan fikrini to’ldirsa, mustaqil mushohada kiritsa, atama va formulalardan to’g`ri foydalangan bo’lsa
Yaxshi	Savollarga to’g`ri va to’liq javob yozilgan bo’lsa, savollarning asl mohiyati yoritilgan bo’lsa, misolar bilan fikrini to’ldirsa, mustaqil mushohada kiritsa, lekin atama va formulalardan to’g`ri foydalanishda sodda xatoliklarga yo’l qo’ysa
Qoniqarli	Savollarga to’g`ri va to’liq javob yozilgan bo’lsa, savollarning asl mohiyati yoritishga intilgan bo’lsa, misolar bilan fikrini to’ldirmasa, mustaqil mushohadasi bo’lmasa, atama va formulalardan foydalanishda ko’p xatoliklarga yo’l qo’ysa
Qoniqarsiz	Savollarga noto’g`ri javob yozilgan bo’lsa, ularning mohiyatini yotirmasdan qolgan bo’lsa, misollar bilan dalillamasa